come fare l'ossobuco in padella morbido ricetta ossobuco in padella per farlo morbido in padella

ossobuco de ternera preparación muy tierna ossobuco de ternera 1,3 kg ossobuco de ternera corto la piel nerviosa externa del ossobuco para evitar que se encrespe en la fase de cocción en harina 00 agrego jengibre y sal hasta dorar lo suficiente ossobuco en un cazo unos 150 mililitros aceite virgen extra aceite de oliva para dorar el osobuco cuando el aceite este caliente pongo el osobuco a dorar a fuego medio 250 g de puerro los cuales corto en rodajas en el puerro quitamos las partes mas duras una vez dorado el osobuco por un lado le doy la vuelta para que se dore por el otro lado , una vez dorados ambos lados, salpimentar según sea necesario, una vez dorados por ambos lados, agregar el puerro ahora bajar el fuego a bajo para secar el puerro por unos 10 minutos mientras el puerro se marchita 3 gajos de ajo romero el necesario 1 copa de vino blanco seco 600 mililitros de caldo de carne después de 10 minutos de cocción el Puerro añado una copa de vino blanco seco una vez evaporado despues del alcohol en el vino agregar el caldo de carne despues del caldo poner el ajo romero picado y bajar el fuego al minimo cocer unas tres horas con la tapa con los jugos de coccion del ossobuco espesarlo a fuego lento a unos 5 o 6 minutos muy suave puedes cortarlo con un tenedor Esta es la salsa de cocción restringida que usaré para dar sabor al osobuco