Why 1.5 billion people eat with chopsticks | Small Thing Big Idea, a TED series

Traductor: Sebastian BettiRevisor: Gisela Giardino Es parte constitutiva de nuestro vocabulario de cocinaen materia de utensilios. Como si, y esto es interesante, existieran personas que vivensin palillos. [Cosa pequeña.] [Idea grande.] Los palillos son un par de palos largos usados para comer cosas con una mano. Sostener los palilloses un poco como sostener un lápiz, excepto que hay dos palillos y se los mueve juntosen un movimiento de pinza. La mayoría son de madera. También los hay de plástico, bambú,jade, oro, plata e incluso marfil, aunque creo que eso ya no es tan genial. Los palillos están muy bien diseñadospara comer pequeños trozos. Son buenos para recoger fideos. Si eres hábil, puedes comer arroz, bolas de masa, trozos de carne. Pero hay cosas que no se debe hacer con los palillos. No se debe usar los palillospara tocar la batería, y sé que es tentador. No se debe poner los palillosen un tazón verticalmente. Porque, en realidad, eso se asemejaa la forma un cuenco de incienso, y eso recuerda a la muerte. Se usan palillos en gran parte del mundo, en gran parte de Asia. Unos 1500 millones de personas usan palillos. Distintas culturas tienen variacioneslevemente diferentes de los palillos. Lo palillos chinossuelen ser largos y redondos, Los palillos coreanos son más planosy a menudo están hechos de metal, y los palillos japoneses suelen ser redondos y muy, muy puntiagudos. Si bien los palillosson realmente muy comunes en la sociedad estadounidense de hoy, definitivamente hubo una épocaa finales del 1800 donde estaba la idea de que los hombres asiáticos, dado que comían arroz con palillos, eran de diferente calidadque los hombres estadounidenses que comían carne con cuchillo y tenedor. Pero cuando China y EE.UU. comenzaron su compromiso diplomáticoen la década de 1970, Richard Nixon y Henry Kissinger tuvieron que practicar comer con palillos. Es muy interesante ver que, conforme la cocina asiáticapasó de Oriente a Occidente, los palillos se han vuelto parte de la experiencia. Hay evidencia de palillosdesde la dinastía Shang, que tiene unos 3000 años. Durante la dinastía Shangles encantaban los trípodes. Y si cocinabas con estos grandes trípodes, los palillos eran realmente útiles, porque era una forma de revolver y alcanzar sin quemarse mientras el agua estaba hirviendo en estas ollas tan grandes. La cultura china tiene cuchillos y tenedores. Se los usa en muchos casos para cocinar. Pero al comedor llegaron los palillos. Una de las cosas de la cocina asiática es que a menudo vieneen piezas muy pequeñas. Pienso que parte de esotiene que ver con el hecho de que es mucho más eficiente en términos de energía cocinar trozos pequeños rápidamente. Pero tampoco es necesario cortarlos. Entonces hay una influencia circular, donde el tipo de comida que se cocinapermite usar palillos, y luego el tener palillos influyeen la comida que puedes cocinar. Y al mismo tiempo, los palillos reflejanla naturaleza comunitaria de comer. Los platos se colocan en el centro, implica comer en familia. Uno toma los palillos, los coloca en el arroz,y luego come solo. Hay una famosa leyenda en la que todos tienen palillos muy, muy largos, tan largos que no podían alimentarse solos. Por eso en el infierno todos morían de hambre, porque no lograban recoger la comida y colocarla en la boca. Y en el cielo, las personas tomaban los mismos palillos y se alimentaban unos a otros.