Bibimbap (비빔밥) \u0026 Dolsot-bibimbap (돌솥비빔밥)

(corte rápido con cuchillo) (música instrumental alegre) -¡Hola a todos! Mírenme. Hoy llevo puesta una camisa muy especial Solo hay una en el mundo Es muy muy valiosa para mi. El año pasado, cuando hice la fiesta del lanzamiento de mi libro Llevé esta camisa blanca, que era completamente blanca porque mis lectores vendrían. Ellos y mis espectadores querrian mi autógrafo pero esta vez, yo quería sus autógrafos. Después de firmar sus libros, ellos firmaron esta camisa. Estas son las firmas de muchas personas. Valiosas firmas que llevo puesta. Esta camisa está llena de buenos deseos. Guardé esta camisa por un año porque sabía que hoy haríamos Bibimbap coreano. Bibimbap es arroz mezclado con vegetales carne y salsa picante. Este es un plato perfecto, delicioso, y nutritivo. Vamos a preparar varios vegetales para hacerlo muy colorido y sabroso. Cada ingrediente lleva su tiempo para quedar bien. También son cocinados de manera diferente para que todos tengan un sabor único y propio y el tiempo de cocción también es distinto. El estilo de cocinar es distinto pero eventualmente, cuando lo comemos, simplemente lo mezclamos. La razón por la que estoy usando esta camisa tan especial es porque es diferente como mis lectores, ustedes son de todas partes del mundo. Tienen su propia cultura. Yo tengo mi propia cultura, cultura coreana, así es como un Bibimbap. Bibimbap tiene todos estos diferentes ingredientes que se mezclan juntos, hacemos nuestra propia comunidad, mundo, y somos todos felices. Debemos de ser felices, ayudándonos entre nosotros Así que esta es más o menos la filosofía del Bibimbap. ¿Soy una filósofa? (risas) ¿Fui demasiado lejos? De hecho, estudié filosofía en la universidad. ¡Hagámos un Bibimbap delicioso! Delicioso, nutritivo y balanceado en armonía. (risas) (bolsa de plástico crujiendo) Estos son brotes de soja, kongnamul. Este es uno de los ingredientes más esenciales para hacer bibimbap. (agua saliendo de la llave) Saquen los brotes secos que encuentren Brote seco. Usaré esto acá. Agregaré 4 tazas de agua Estos son 12 onzas de brotes de soja, y agrega un poco de sal Y a hervirlos. Los brotes de soja, son muy importantes. y el segundo ingrediente importante es un agregado de espinaca. ¿Conoces el agregado de espinaca? Sigeumchi-namul. Hace unas semanas atrás, subí el video. Ustedes saben como hacerlo. Si no saben como, chequeen el video. Esto es media libra de espinaca Esto lo cociné un poco y lo lavé en agua fría, lo exprimí, y lo voy a aliñar. Un poco de ajo, aceite de ajonjolí. El sigeumchi-namul para el bimbimbap es un poco diferente porque no voy a usar salsa de soja para que no se ponga marrón entonces en vez de eso, usare sal. Esto es ajonjolí tostado. Muy crujiente. Para mantener el sabor, me gusta tapar la espinaca. Necesitamos algo rojo, un rojo lindo. Normalmente usamos zanahoria o actualmente, pimiento rojo se ve muy hermoso, hermoso cuando lo cocina. Pueden usar solamente uno o ambos. Haz lo estable y rebanenlo fino. Vamos hacer rebanadas. Echen una pizca de sal. Tarde o temprano, soltará agua y después lo sofreímos. Les voy a mostrar el pimiento rojo. Esto son sobras para el arroz frito. Esto se puede usar. Si estan muy ocupado, osea, no tienen tiempo para preparar a los demás ingredientes, se puede usar solamente estos tres ingredientes y más tarde, un huevo con la yema cruda y después puedes hacer un bibimbap delicioso. Estos son las brotas de soja. 20 minutos los herví en calor mediano-álto. Kongnamul, cuando hierban este kongnamul, nunca solamente chequean en 5 minutos, "oh, ¿se cocinó o no?" Porque cuando lo abrimos, decimos que "huele a pescado" (bee-reen-nae), osea no huele bien. Por eso es que se cocina por 20 minutos calor mediano-álto. Dejen un poco aqui. Esto huele buenísimo. Ahora calabacín. Calabacín, cuando esta cocinado, es delicioso especialmente, cuando lo mezclas con arroz es jugoso y dulce. Guau, ¡con un calabacín se puede hacer muchas rebanadas! ¡Muchísimas! Echalen un poco de sal. Ahora, pepino. El pepino también esmuy crujiente. Lo voy a usar un poco. Y lo voy a cocinar un poco. Es muy delicioso. El sabor del pepino mas la textura crujiente es bien rico. Sal. Corto la escalonia. Ahora voy a preparar la carne. Normalmente, el bibimbap coreano, encima va la carne cruda. Cuando lo esta sirviendo, la carne cruda es muy importante. Aumenta la belleza y el sabor, y es nutriente. Cuando lo sirven en una taza de bibimbap, arroz caliente y encima, los vegetales, y la carne cruda, aliñado. Cuando lo mezclan, es un poco como cocinar y queda perfecto cuando lo comen, La textura queda riquísimo. Usare solo un poquito. Eso es filet mignon. Tienen que preguntar el carnicero. "Voy a usar carne cruda. Vamos a comer carne cruda. ¿Cual de estas es la más fresca?" Rebanadas finitas. Mucho ajo y salsa de soya. Esto es miel. Y también aceite de ajonjolí. Esto va quedar dulce y con sabor de ajo, muchísimo ajo. Semillas de ajonjolí. Tapenlo. Manteganlo en el refrigerador hasta cuando lo necesitamos. Ahora voy hacer arroz. Esto es una bandeja grande. Vamos a cocinar cada ingrediente y hacer una muestra colorosa y bella. Hice el agregado de espinaca y brotes de soja. Tenemos que aliñar los brotes de soja. Sal. Ajo. Aceite de ajonjolí. Y a mezclar. Normalmente la escalonia, la hecho cuando hago kongnamul muchim pero para este bibimbap, no lo hago Me gusta que el amarillo salte. Esto es el numero dos. Brotes de soja, espinaca ya estan cocinados y aliñados. Ya se terminaron. Los voy a dejar al lado y les mostrare el próximo ingrediente más importante. Ya saben que esto es gosari. Gosari es un helecho coreano. Cortalo. Próximo ingrediente. Esto es doraji. Doraji es la raíz seca de una flor llamada Platycodon. ¿Lo han escuchado? Es blanco. Se ve como la raíz del ginseng, pero este producto ya viene seco. Cortado y seco. Asi se ven. Huelen como hierba, ginseng. Se ven asi secaspero yo, a noche, las deje en agua y ahora se ven asi. Una grán diferencia. Esto se hace fácil. Pueden dejarlo en agua. No tienen que hervirlos. Esto tiene el sabor un poco agrio y lo que hago es les boto el agua y, les froto con sal y las lavo con agua fría. Asi es como las preparamos. El doraji. Aqui le hechamos sal. Frotandolo con el sal, se les quita el amargo del doraji y también se hace un poco suave. Esto lo agregare. Esta cantidad. Si queda muy grueso, tienen que rebanarlo. Asi. Se rompe fácil. Estos coloridos vegetales, los vamos a cocinar. La zanahoria le sale el agua, esta jugoso. Pimiento rojo, calabacín. El calabacín esta sudando. El pepino esta sudando. Vamos a cocinarlo un poco. Usare el quemador para que ustedes lo puedan ver más fácil. Cuando haces el bibimbap tradicional, todos los ingredientes se cocinan. Siempre lo cocinamos un poco. Saquen el exceso de agua y agrégale esto. ¡Sofríe rápido, que lindo! Hazlo un poco tierno. Con una toalla mojada, lo limpie rápido. Echa aceite. Pepino. El pepino tiene mucho agua. Me gusta exprimirlo un poco. Ahora añadan. Le puede echar ajo. Aceite de ajonjolí Después el pimiento rojo. Le puede añadir sal. Cocine solo por 30 segundos. Póngalo aqui. Con una toalla mojada, limpian. Cáda vez que sofrío los ingredientes, me gusta limpiar porque no me gusta mezclar los colores. Cada ingrediente individual tiene un sabor diferente. Esto es calabacín. Al calabacín tambien se le saco todo el agua. Exprimir. Ajo Aceite de ajonjolí. Le puede echar escalonia, picada. Se apaga. Lo dejare aqui. Los dos ingredientes restantes son el doraji namul, y el gosari namul. ¡Eso es todo! ¿Cuántos son? Uno, dos, tres, cuatro, cinco, seis, siete, ocho. Cuando apreden hacer bibimbap, tienen que aprender los agregados coreanos. Son ocho agregados que estan aprendiendo al mismo tiempo. ¿Geniál, no? El doraji es un poco agrio. Se los dije, el sabor es un poco agrio. El sabor agrio estimula su apetito. A veces en la primavera, se cansa de comer el kimchi de invierno. Los vegetales de primavera coreanos estan creciendo. Su sabor es un poco agrio. "Oh guau, esto es nuevo. ¡Esta empezando la temporada!" Eso me encanta cuando hago bibimbap, el verdadero, autentico bibimbap. Siempre incluyo el doraji pero como les estoy diciendo, número uno, dos, tres, si estan ocupados, solamente brotes de soja, espinaca, pimiento rojo, y zanahoria. Un bibimbap, lindo, coloroso, hermoso. Ahora le echamos ajo y aceite de ajonjolí Deseo que ustedes podrían oler esto Mi casa, ¿podrían imaginar? Pueden imaginar. Huele muy rico. Con una toalla mojada. Ya estan bien empapados, muy muy tiernos. Gosari tambié, echare ajo en el gosari, siempre uso salsa de soja, como en bulgogi. Azúcar o miel. Echare azúcar. Hare esto en dos maneras diferentes. Un bibimbap normal usando este tazón superficial y dolsot bibimbap. Esto es un tazón cerámica. Dolsot significa "tazón cerámica". En esto se sirve. Unas gotas de aceite de ajonjolí y arroz. ¡Miren este bibimbap coloroso! Tenemos que agregar el yukhoe, la carne cruda aliñada. Aqui el yukhoe, y un huevo, eso es todo. Este lo haremos lo mismo. Mi yukhoe, yema del huevo. Ponlo en su estufa y aprendalo. Después de unos minutos, escucharán un sonido. ¿Lo escuchan? Debajo, quedara una capa de aceite, el arroz se esta cocinando. Tenemos que esperar unos minutos mas. Mientras tanto, para mi bibimbap regular, cocinare un huevo, dejando la yema cruda. Sirvan con gochujang, pasta picante. Aceite. Voy a traer la sopa, y escalonia. ¡Lo voy a probar! ¡Uyy, que coloroso! ¡Miran esto, hermoso! Los sobros, y la carne. Yo puedo hacer tres, o cuatro porciones. Mmm, la carne se cocina mientras lo mezclas. ¡Dios mío! La parte de abajo tiene un poco de nurungji (pegado), esta un poco quemado. Veanlo. ¡Guau, delicioso! Mmm. Algunos de ustedes probablemente estan baboseando de lo delicioso que es. Sinceramente deseo que podria compartir con ustedes y todo los ingredientes fueron individualmente cocinado, como vieron, y el sabor, cuando lo mastica, pueden sentir las diferente texturas y diferente sabores. Estan deritiendo en mi boca. Voy a tomarme la sopa. El doraji quedo crujiente. Cada mordisca de bibimbap es un poco diferente. ¡íHoy hicimos bibimbap! Bibimbap y dolsot bibimbap. ¡Espero que disfruten de mi receta, hasta la próxima! ¡Chau!