Lavash

Pan de globo | Lavash | lavaş: Hola. ¡Bienvenido a Selmas Recipes! En este video les muestro otra receta de su elección, a saber, la Rebeca solicitó una receta turca de lavash (lavaş). Este es un pan plano que tradicionalmente se hornea en un horno de piedra y se hincha como una bola. He probado diferentes recetas y métodos de horneado y en este video te muestro cómo puedes hacer fácilmente el llamado pan de globo en el horno. Para hacer la masa, primero lleno un vaso de precipitados de 250 ml hasta la mitad con agua tibia. Agrego 1 cucharadita de azúcar y 1 paquete de levadura seca al agua , lo que corresponde a 2 cucharaditas. Revuelvo los ingredientes brevemente y lleno la taza hasta el borde con yogur a temperatura ambiente. Ahora vierto el líquido en el tazón para mezclar del procesador de alimentos y agrego 2 cucharadas de aceite de oliva. En lugar de aceite de oliva, por supuesto, también puede utilizar un aceite vegetal neutro. Ahora agrego 3 tazas de harina. Eso es un total de 420 g. Aquí puede agregar 1 - 1.5 cucharaditas de sal (al gusto). Lo olvidé y lo haré un poco más tarde. Dejo que la masa se amase en el procesador de alimentos. Después de 1 - 2 minutos de amasado, todavía quedan migas secas en el tazón para mezclar. Por eso solo agrego 1 cucharada de agua y dejo que la masa se amase unos minutos más. Después de unos 5 minutos reviso la masa. Debe sentirse tan suave como el lóbulo de una oreja y estar ligeramente pegajoso. Ahora agrego la sal olvidada a la masa, agrego otra ½ cucharada de agua y amaso la masa por otros 5 minutos, la masa está terminada cuando se siente blanda y no se pega al dedo al golpearla rápidamente. Sin embargo, si presiona con el dedo firmemente sobre la masa, debe desprenderse del dedo con una resistencia notable, como aquí, pero casi sin residuos. Ahora cubro el recipiente con un paño de cocina y dejo que la masa suba durante 30-45 minutos. Una vez que la masa ha reposado, rocío la superficie de trabajo con una fina capa de harina, le pongo la masa y le doy la forma de una hogaza alargada y uniformemente gruesa. Luego divido la masa en 5 piezas aproximadamente iguales y doy forma a las porciones en bolas. Como a las bolas de masa les gusta pegarse a la superficie, las enrollo en harina por todos lados y las coloco sobre un paño de cocina limpio con un poco de espacio entre ellas. Con la otra mitad del paño de cocina cubro las bolas de masa y las dejo reposar durante 10-20 minutos. Mientras tanto, precaliento el horno a 250 ° C de temperatura superior e inferior. Primero, te mostraré cómo preparar pan en una piedra para pizza. Lo coloco en una rejilla para hornear en el riel inferior y lo caliento durante unos 30 minutos. Mientras tanto, espolvoco un trozo de papel de hornear con harina y extiendo la masa de 2 a 3 mm de grosor. Pero si lo desea, puede extenderlo más delgado o más grueso. Solo es importante que descanse 2-3 minutos antes de hornear. A continuación, batido 1 yema de huevo con 1 cucharada de yogur y 1 cucharada de agua y uso un cepillo para esparcir la mezcla finamente sobre la masa enrollada. Para espolvorear el pan, utilizo una mezcla de sésamo y comino negro. Para poder deslizar simplemente la masa sobre la piedra para pizza, la jalo con el papel de hornear sobre una superficie de corte delgada y deslizo con cuidado el papel de hornear con el pan sobre la piedra para pizza caliente. Y luego va muy rápido. Después de aproximadamente 1 minuto, el pan comienza a subir y rápidamente se hincha hasta la forma de una bola. Aquí dejo el pan en el horno por un total de 3-4 minutos hasta que la superficie comience a dorarse. Si quieres pan blando, puedes sacarlo del horno ahora. Sin embargo, el aire se escapa muy rápidamente y el pan se derrumba. El pan todavía es bastante suave cuando está caliente, pero se vuelve más crujiente a medida que se enfría y es ideal para sumergirlo en entrantes cremosos como hummus o tzaziki. Horneo el siguiente pan en una bandeja para hornear normal, que caliento en el horno caliente durante unos 10 minutos. Dejo que la masa se deslice sobre la bandeja de horno con la ayuda de la estera de corte y, como puedes ver, el pan también se hincha por completo aquí. En mi opinión, no es diferente a hornear en la piedra para pizza. Esta vez saqué el pan del horno después de solo 2-3 minutos de horneado. Esto lo hace un poco más suave que el primer pan y es bueno para rellenar y enrollar. ¡Espero que hayas disfrutado de mi video y estoy ansioso por tu comentario! Si quieres ver más recetas de pan deliciosas mías, haz clic en la lista de reproducción aquí. Gracias por vernos y hasta la próxima. ¡Chau!