PAN ZAMORANO y HOGAZA ZAMORANA

[Música] vamos a elaborar un con zamorano con la harina de htc está que es una harina de tradición zamorana con marca con marca de garantía que conocemos controlada diferentes parámetros como es la fuerza y también nos controlan las garantías estamos la marca de garantía de tierra de sabor y una harina limpia sin aditivos y que consta de todas las harinas de todo de todo el grupo incluida la harina del molino de molinos de piedra es una harina ideal para todo tipo de panes artesanos sobre todo para los de alta hidratación porque absorbe mucha cantidad de agua y tiene una un porcentaje de proteína que nos garantiza nos garantiza un fan de calidad en fermentación es en frío de 24 y hasta 48 horas es ideal para la fermentación controlada es ideal para el pan de día a día el pan que hacemos todos los días en casa es ideal para todas esas masas que van acompañadas con harinas que las debilitan que no llevan gluten como por ejemplo puede ser la quinoa puede ser el té puede ser el maíz pueden ser las semillas vamos a hacer un auto lisis [Música] bueno pues aquí tenemos el autolisis y la vamos a dejar aquí durante una hora [Música] y ahora comenzamos a envasado [Música] posteriormente pasaremos al dividido y al formato [Música] vamos a hacerlo a gaza' zamorana de la h etc [Música] ahora vamos a formar el formato tipo barra de pan zamorano [Música] pues tenemos la barra zamorana preformada que vamos a darle el toque final del formato final [Música] vamos a meter las hogazas de pan zamorano al horno [Música] y el aroma un aroma intenso a pan agradable y huele rico rico rico pan e [Música] pues aquí tenemos el resultado del pan zamora no aquí tenemos una barra un aroma increíble a pan de campo y un desarrollo en condiciones un buen volumen es una harina es una harina limpia exactamente igual que son todas las harinas limpias de nuestro grupo es una harina que lleva una fuerza por encima de 200 es una harina con registro de calidad en harina además que lleva un porcentaje de harina molida a la piedra es una harina ideal para fermentación es largas fermentación es controladas todo tipo de técnicas de frío para panes precocidos masas congeladas es una harina ideal para masas muy hidratadas sobre todo para para barras como es ésta como delmás de 70% de hidratación es ideal para panes de chapata paneles de cristal también es una harina que acompaña muy bien a todas estas harinas muy débiles como es el maíz que puede ser las semillas la quinoa puede ser el tc es una harina que tiene una mezcla de todos nuestros molinos de harinas que realmente es una harina muy muy lograda y aquí tenemos el resultado de un del tipo de pan y bueno ahora sólo queda probarlo y me gusta [Música] y [Música] no [Música] i [Música]