Kartoffeln à la marinière

Kartoffeln à la marinière

hola bienvenidos al canal de iu hoy que comemos hoy vamos a preparar patatas a la marinera [Música] para empezar tendremos ya los mejillones que ya los tenemos limpios lo hemos limpiado bajo el grifo dándole el resto de arena posible cruzar se obtuvieran pegados ahora lo vamos a poner en una olla lo ponemos al fuego le vamos a añadir medio vasito de agua como unos 200 mililitros un poco menos 150 tapamos la olla y vamos a dejarlo al fuego unos 23 minutos hasta que veamos que están abiertos ya una vez que han abierto los mejillones vamos a apartarlo del fuego y vamos a usar el caldo que haya soltado parte del agua ha soltado sabor lo colamos y lo vamos a reservar para después nuestro guiso ahora con los 250 gramos de gambas de gambas enteras vamos a pelar las le quitamos la cabeza y las pieles [Música] y vamos a reservar los cuerpos para el final con la cabeza y las pieles vamos a hacer un caldo también de gambas [Música] para ello ponemos una olla un chorrito de aceite de oliva como una cucharada sopera [Música] y añadimos las cabezas y las pieles de gambas ya estamos un poco con la cuchara para que suelte todo el sabor y cuando ya veamos que se va tocando las cabezas le añadimos un litro de agua añadimos un litro para que después nos queden como unos 600 700 mililitros las vamos a dejar hervir durante unos 20 minutos lo apartamos y con la batidora lo batimos un poco para extraer todo el jugo de las cabezas lo colgaremos y lo reservaremos para nuestro guiso ahora vamos a preparar el sofrito para ello ponemos aceite de oliva en una sartén o en una cazuela añadimos pimiento rojo y pimiento verde al final del vídeo os he dejado las cantidades exactas que yo he usado para esta receta nos salteamos un minuto [Música] a fuego fuerte y le añadimos un diente de ajo grande pelado y picado los 2 dientes de ajo pequeño ahora bajamos un poco el fuego lo ponemos a fuego medio [Música] y le vamos a añadir la cebolla [Música] la dejamos cocinar unos 34 minutos ahora pelaremos un tomate le quitamos la piel y lo vamos a cortar en trocitos pequeños también pueden usar tomate triturado y lo añadimos también a nuestro sofrito el sofrito es muy importante para que el guiso nos salga verdaderamente rico y ahora lo vamos a dejar cocinar a fuego medio hasta que veamos que el tomate ha perdido el agua le añadimos sal y lo dejaremos sobre unos 67 minutos una vez que ya veamos que el tomate ha perdido el agua añadimos una cucharadita pequeña de pimentón le damos unas vueltas rápidamente para que el pimentón no se tueste demasiado y amargue entonces te damos la vuelta y seguidamente y sin esperar nada le vamos a añadir el caldo que teníamos de los mejillones i [Música] unas hojas de laurel lo dejamos hervir 23 minutos antes de añadir las patatas ya las patatas las tenemos peladas y lavadas y les vamos a hacer un corte checando la no las vamos a cortar hasta el final con el cuchillo cortamos un poquito y hacemos y la troncha vamos las añadimos a la cazuela o la sartén ese corte que le hemos dado a la patata hará que la salsa espese de forma natural con el almidón de la patata sin necesidad de añadirle nada más lo cubrimos con el caldo de las gambas que como comenté al principio ha reducido se nos ha quedado unos 700 mililitros al hacer el caldo al tenerlo hirviendo nos ha reducido hasta tener esa cantidad y ahora lo vamos a dejar cocer hasta que la patata esté tierna añadimos un poquito de pimienta y de sal al gusto y un poquito de azafrán molido para darle sabor y color [Música] y sólo tendremos unos 15 18 minutos deben de estar tiernas ya las patatas y ha tenido que reducir el caldo bastante le añadimos ahora cuando comienza a hervir unos guisantes esto es opcional a tu gusto más y ya cuando veamos que la patata está tierna y que lo vamos a apartar del fuego es cuando le vamos a añadir los cuerpos de las gambas se terminarán de hacer con el calor que suelta el guiso y así no nos encogerán demasiado nos quedarán más jugosas y ya también al apartarlo le ponemos los mejillones que ya los teníamos cocinados ahora ya lo llevamos a la mesa para servirlo espolvoreamos un poco de perejil fresco por encima y listo un guiso marinero sencillo y con mucho sabor espero que te haya gustado esta receta y ya sabes puedes dar a me gusta o dejarme un comentario debajo del vídeo también puedes suscribirte a nuestro canal de youtube y si le activa en la campanita cada vez que subamos un nuevo vídeo te llegará a un mensaje a tu móvil nos vemos en la siguiente receta hasta luego [Música]

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