Dumpling Wrappers (Mandu-pi: 만두피)

¡Hola a todos! ¿Cómo están? ¿Qué están cocinando estos días? Hoy voy a mostrarles cómo preparar masas caseras para mandu En coreano se llaman "mandu-pi" Publiqué esta receta hace algunos años así que mucha gente hizo deliciosos mandus en casa pero algunos de mis lectores y espectadores que aún viven en el medio de la nada me preguntaron: "Maangchi ¿cómo puedo hacer la masa para mandu? porque donde vivo no hay tiendas coreanas ni asiáticas" Por eso, desarrollé esta receta. La receta de las envolturas de mandus de hoy es muy especial. ¿Saben por qué? Primero ¡son deliciosas! Son crujientes. No solo envuelven algo delicioso también son sabrosas como fideos crujientes. Segundo, son grandes. Estas miden alrededor de 4 ½ pulgadas (11,43 cm) Las envolturas para mandus más grandes que yo he encontrado en el mercado Estas miden 3½ pulgadas (8,89 cm) Pero hoy día vamos a hacer envolturas de 5 ½ o 6 pulgadas (13,9 cm - 15,2 cm) ¡Rey de reyes! El rey de reyes de las envolturas de mandu En mi próximo video, voy a preparar el mandu rey de kimchi Estén listos para preparar el delicioso mandu rey de kimchi Hoy vamos a preparar 16 envolturas grades para mandu y vamos a utilizar 2 tazas de harina, ½ cucharadita de sal, 2⁄3 taza de agua y mezclamos esto. Amasamos hasta que se vuelva una masa homogénea Tomó 2 minutos volverlo una masa homogénea. Aún no está suave, pero voy a ponerla en una funda plástica y dejarla reposar en mi mesón por 10 minutos. 10 minutos despues voy a ponerme seria y amasar con más fuerza ¿Están listos para ponerse serios? Después de 10 minutos esta masa está un poco húmeda y mucho más suave que antes. Muy bien ¿Les recuerda a algo este movimiento? Sí, parece que estoy lavando mi ropa ¿cierto? Amasen de manera envolvente. Tengo un bonito procesador de alimentos que tiene una opción de preparar mezclas y amasar. Usar ese procesador de alimentos es más complicado y no ahorra mucho tiempo. Así que yo siempre uso mis manos Las manos están dondequiera que vayas y son mi procesador de alimentos. Hasta ahora he amasado por 5 minutos. Voy a tomar un descanso [De esta manera no amaso hasta sudar] Bueno, solo un minuto después estoy amasando otra vez. Muy bonito y está más suave "Oh ¡no puedo hacer esto!" No sean así Tienen que hacerlo con mucha fuerza amasen y amasen así ¡Es difícil! Y ¿les gusta? Muy guapa ¿verdad? Está muy suave Pesa exactamente 1 libra. Si tienen una balanza, compruében que pesa 1 libra Esparcimos solo un poco de harina y ahora vamos a cortarla en 16 pedazos iguales Muy bien, ponemos esto en la funda plástica, no queremos que se seque y a esto vamos a cortarlo en 8 pedazos. Voy a poner estos en la funda plástica pero cuando las pongan en la funda no dejen que se peguen entre sí. Les voy a mostrar cómo congelar estos "mandu-pi". Así Y a este lo estiramos de esta manera. Cuando hagan estas envolturas de mandu siempre deben dejar el centro un poco más grueso que los bordes. ¡Mandu rey! 5 ½ pulgadas Es muy grande ¿eh? Y... está listo Primero aplastamos con los dedos de esta forma en forma de círculo de manera uniforme y circular y después, utilizando un rodillo Ok ¡Hermoso! Esta vez voy a usar mi rodillo grande Siempre debemos dejar la parte del centro más gruesa que los bordes porque vamos a doblar los bordes Si los bordes son muy gruesos no se va a ver bien. Así que debemos dejarlos más delgados siempre En Corea usamos rodillos grandes generalmente pero en China se ocupan estos. Este es de una de mis amigas Ella solía vivir en China. Yo la conocí en Canada. Ella nos enseñó cómo hacer mandus al estilo chino y después me regaló esto. Es un regalo [Uno de mis tesoros y herramientas de cocina más significativas] Su nombre es señora Wong Mencioné esto cuando hice mi video de mandus al vapor La conocí en Toronto Yo les mencioné a la señora Wong en mi video Oh, ella siempre sonríe ella nunca, nunca usa el computador así que ella no sabe qué esta pasando. Yo pienso en ella cada vez que preparo mandus Aquí [La otra mitad de mi masa] Para que no se peguen entre sí los separamos un poquito Y bueno, el último está listo Dieciseis ¡Guau! Ustedes pueden preparar mandus con esto ahora mismo o guardarlos en el congelador para después Ahora, yo voy a congelar esto para el siguiente video Voy a usar estos para hacer hermosos y deliciosos Mandus rey de kimchi. A estos ya los preparé anoche Para utilizarlos solo debemos dejarlos reposar en el mesón a temperatura ambiente por 10 minutos más o menos. y ahora ¡estos son mis mandus! ¡Miren esto! hermosos ¿eh? Mandus con forma de hojas Vamos a hacer así los mandus de kimchi ¡Huele a kimchi! Si tienen 100 mandus rey de kimchi en su refrigerador no necesitan nada más en el mundo. ¡Lo siento! no vamos a probarlos hoy día, pero en el siguiente vídeo los vamos a prepararlos. Así que todos ustedes, cocineros apasionados, lo sé están preparando estas, pero esperen esperen mi vídeo de la próxima semana ¿De acuedo? Bueno, disfruten de mi receta ¡Nos vemos! ¡Chao!