VICIO: la marca más buscada en Glovo, con Aleix Puig - Podcast 232

bienvenidos del nuevo piso dio del podcast de esta semana y así raíz de xira coffee y yo vamos a entrevistar al ex puig de vicio vicio aparte de ser un estilo de vida y una forma de comunicar y transmitir es una marca de hamburgueserías concretamente es una marca que nació en la pandemia es decir menos de dos años y han conseguido crecer la de cero a más de cuatro millones de euros de facturación yo creo que es las historias de restauración de más crecimiento explosivo a corto plazo que he visto hasta ahora álex ganó masterchef y esto le permitió conocer a su socio a través de instagram y empezar a este negocio juntos con ya notoriedad y conocimiento del mercado aleix y su socio empezaron haciendo un concepto muy diferente tapas de pescado y se dieron cuenta de que con esto no llegarían a ningún lado y se reinventaron se fueron a la hamburguesa en este podcast junto con yasir vamos a discutir de qué es más importante para tener éxito en un negocio de restauración si el packaging o el producto vamos a hablar de cómo hacer el court to market cómo llegar a clientes como utilizar influencers y como ha hecho la transforma de pasar de trabajar en pescaderías en el negocio familiar a dirigir una startup de alto crecimiento con muchas personas trabajando concretamente ya más de 200 empleados trabajando en vicio y este podcast es posible gracias a nuestro sponsor que es de nest de web heart de nest permite a las empresas de alto crecimiento externalizar la experiencia del cliente permite hacerlo en más de 55 países en múltiples idiomas y de una forma fácil y sencilla todo lo que es la gestión del cliente atención del cliente ventas tanto virus y como bit uvi servicios de pago o gestión de plataformas ya sabéis que uno de los retos de los que siempre hablamos es identificar bien cuál es nuestro core business e intentar quitarnos del peso la gestión y el verger de todo lo demás y este podcast también es posible gracias a cómo no factorial el software de recursos humanos líder en europa que permite centralizar y digitalizar todos los procesos que tienen que ver entre el empleado y la empresa desde la gestión del tiempo la gestión de la performance del desempeño de la cultura inning de las nóminas todo en un solo sitio muy fácil de usar sin necesidad de on board ins muchísimas gracias de nest para hacer posible el podcast muchísimas gracias factores y muchísimas gracias a todos vosotros por compartir el contenido por suscribiros y darnos feedback la verdad es que nos anima mucho a seguir publicando y compartiendo ideas pensamientos aprendizajes con todos vosotros y sin más os dejo con aleix y yashir y el podcast de vicio bienvenidos a las historias de startup facebook un podcast donde hablamos de startups negocios y tecnología bienvenidos una semana más al podcast de indie jazz hoy bernat ferrero hoy tengo un whitman especial y así raíz para decir el fundador de decir a kofi y nuestro invitado alex puig de vicio he cambiado castellano y traducido no los puedo álex blake alejandro contigo de todo déjales puig es un nombre muy catalán único tengan de manresa lema turisme atraviesa pero está bien abriendo tu linkedin y veo experiencia vicio deseo la vida división servicio veremos por aquí que es vicio vicios un poco ahora la expresión que siempre quedará una empresa a nivel de producto tenemos que es algo súper mainstream para todo mundo es un hamburguesa no es una cocina de alta gastronomía donde haya un niño muy pequeño que sólo por poder adquisitivo te puedes permitir sino que son hamburguesas para todo el mundo la otra parte es la comunicación que podemos darnos siempre soñado con crear una marca que al final sea una parte rebelde importante que hiciera ningún tipo de norma ni siquiera pues comunicar como quiere y vender en digital es una cosa que nos hace muy felices porque al final pues bueno quizás la cocina no los restaurantes lo vemos como algo muy clásico y vicio lo que teníamos quizá la parte más clásica seguimos haciendo las cosas todas a mano pero la venta pues es en digital como capta metros clientes en digital por lo tanto pues me gusta porque tiene esa parte romántica de casa y esa parte es facilitar tienes hace por ser una marca posmoderna eso esto al pitch de vicio estos vicios sencilla no es nada complejo cuando le expliqué a tu abuela oa tu tía que es vicio le dice es una marca de hamburguesas o le dices todo esto que te lo digo porque hace poco tuvimos a hackers aquí le preguntamos wikis hackers estuvimos media hora escuchando una vista en estilo de vida no sé qué data cuando le pregunté esto de oye cómo eléctrica de tu día dijo vale pues una marca de gafas pues a mi abuela que sí que hemos contado que que es vicio pues le puntos en lo que es una marca de hamburguesas donde pues tenemos la gran suerte ahora gran cosa de vender digital de comunicar con lo que queremos de hacer lo que nos da la gana pero ella lo entiende no sea parte de creo de mi madre las abuelas ya saben lo que es digital las abuelas ya saben lo que se les hagan por lo menos la mía no se lo hemos contado mucho y al final es la cocina clásica de hacer un hamburguesa como siempre pero pues con un formato un poco más digital un poco más moderno donde quizá pues ahora sí que nos encuentras más en puntos físicos pero nuestra alma está en porción digital lo que cuesta más entender es que una hamburguesería que nace hace dos años haya crecido a este ritmo no con tantas puntos de venta y no con tanta distribución y que seis facturando sobre los cuatro millones euros puede ser no somos tan grandes es a veces lo digo la marca se ha hecho más grande de lo que es la compañía como tal es decir la marca se ha hecho reconocida hemos trabajado bien las colaboraciones y vuestras cosas se han hecho más virales en barcelona que quizá una marca que puede facturar más y no es tan conocida y cerramos del 2021 pues casi con 43.8 3.9 y eso pues bueno nos ha hecho pues el impulso más grandes de lo que damos 2020 2020 que éramos cuatro chavales en un garaje en sants y yo y mi socio que suriol el director creativo y tres cocineros y antes de esto hay un hay una época de fracasos que nosotros nos conocimos os cuento la historia sin publicar gonzález tanquero le emplea pandemia yo siempre he querido montar alguna cosa emprender vengo del negocio familiar por lo tanto emprender nos lo que hacía sino que heredé un negocio y trabajaba con mi madre que era el negocio familiar pescados pescaderías súper tradicional de los abuelos entonces yo pues en un mercado en la calle teníamos dos o tres pescaderías y yo poseen dos se movía un poquito más atrás 2022 donde un poco porque estudiar en mi vida y dónde meterme y decidí meterme en la empresa familiar donde tenía algo en casa quizá lo más fácil pero ahí pues yo estaba cómodo pero siempre tenía como la espina clavada de que yo quería emprender quería montar alguna cosa por mí solo lo bueno con mi abuelo justamente pues a emprender y llegar a pandemia y mi socio me escribe por instagram y me dice oye tío soy uriol soy de la zona tengo 37 años en ese momento y quiero montar algo curso a nivel digital de venta de platos gourmet para llevar la típica llamada que uno recibe multiplique el mensaje de instalado y tienen en el buzón ese que en horaria es mi caso y hubo algo que me hizo pues leer es hoy y contestarle por instagram o instagram sin ningún amigo en común cero porque te escribe a ti y no bueno pues porque yo venía de ganar más elche decía lo mejor pues pensábamos que te voy a dejar porque no creo que sea la piedra angular de nada sino simplemente es un acelerador en agra nice como te conocí a tu socio es mi conocido mi socio pero no no quiero que la gente se crea que eso es parte de lo que se suicidó hoy en día porque sería un error minando el servicio es el trabajo muy duro de mucho tiempo de gente muy buena y no la parte de master chef frecuentan esta parte poco relevante y poco relevante para lo que es vicio hoy en día muy relevante para mi vida elegí que sea muy diferente nada pues yo oposite pues para entrar en un programa de televisión todo fue bien entre los tres meses y eso poste coloca un poco en el mapa a nivel español de oye posa que vas a hacer con tu vida profesional después de ganar un talent culinario que tiene pues mucha audiencia por tu cocina va yo que lleva en casa yo cocinaba pues con mi madre la pescadería pues me tienen los clientes vienen te preguntaron y de cómo días esto comunes lo otro y vas cogiendo pues un poco de experiencia en los convenios una bobina o como días porque el pescado es el contacto del producto era súper importante para dictar a diario pienso que es producto de calidad llegado a las playas cada día y que al final de la tercera generación realmente ya que al final decía han emprendido en verdad estar en contacto con eso y esa tirarlo para adelante es el orgullo de llevar algo desde casa es muy bonito porque te das algo que incluso cuando hablas con tu abuela sabe mucho más que twitter a cómo es un niño pero y quería que una idea que pasara por mi cabeza material esta fase en algo real salga bien pensable a ellos reales físico o es digital reales que dé una idea saquemos algo un equipo un un que yo pueda venir aquí y contaros que estamos haciendo no que viene de mi familia sino que venimos de una cosa nueva que ha pasado pues en en 2020 según él y terceras generaciones que matan a negocios que han funciona hasta hasta el momento y hay segunda y tercera generaciones que multiplican y crecen con sin crecer el negocio desde dentro sería también una opción emprender desde dentro y hacer crecer revolucionar el negocio lo sería lo sería pero tú querías empezar de cero desde cero con una idea y el master chef esto que es dicho de opositar cómo funciona este proceso de master chef simplemente tú rellenar un formulario con tus datos y lo manda en la web entra en la web tal cual sin ni nada más y hay algún filtro ahí es donde empieza un poco activa que después de 25 mil personas se quedan con 2000 con 2015 o que le preguntan pues es un poco un estilo de vida no te preguntan los datos personales para contactar contigo y luego pues preguntas como oye desde cuando llevas cocinando qué te gusta de la cocina qué harías si entras en nuestro chef cosas un poco de tu vida personal y todas pues muy bien cada sala cocina está focalizado en o sea en personas que cocinan está materializada materno es la parte con el top 6 que son de hecho si has sido cocinera profesional de cocina no puedes entrar entonces como la experiencia sales ganas perfecto redondo y ahí es donde tiene muchos años es un es un talento cocina muy bien hecho muy bien montado pues por qué fin ayer hay una producción muy grande y donde pues la gente pues ve como personas que cocinan más o menos bien pues llegan a poder hacer platos de alta cocina y eso es simplemente competición es ambas no tienes unas pequeñas clases que haces en la casa en la que estás y luego pues tienes la prueba de plato acá y tienes que buscarte la vida si estás en una casa estás durante tres meses si es como 'operación triunfo' una cosa pero es como aislarte un poquito de tu vida real para construir que realmente lo que estás haciendo que después concursar en un talent post muy duro y compites y compites completes por ganar cuánta gente había 15 y ganaste tú así es televisión española pesos y bueno muy feliz por esa parte pero claro sigue mucha gente entonces sales de ahí sales de ahí a conocer todo si la gente te conoce y a partir de eso la gente espera algo de ti no este canal programa de cocina por lo tanto algo de cocina vas a hacer en este mundo vas a darnos alguna noticia entonces un año después recibo ese mensaje de de uri y ahí pues se espera un año y mandarte mensaje yo esperé un año bueno pues porque él imagino pues él estaba emprendiendo en otro proyecto yo me fui a hacer un máster en san sebastián y cuando la vida nos juntó pues nos juntó vale ya es donde llega la pandemia yo iba a montar como un restaurante de tapas algo un plan pues no más normal pues por inercia supongo porque al final es un poco algo que te tira de decirlo llegan a un programa de cocina voy a montar un restaurante quizá un poquito más gourmet pero no es lo que quería yo quería realmente montar una compañía que para mí la diferencia entre un restaurante y una compañía es que entendemos que el restaurante prácticamente se centra en camareros cocineros y poco más el propio casi chef se sabe que a veces pues hacer las facturas del que dirige lo que hacemos y yo quería montar una compañía que tuviera todos sus departamentos y que pudiera pivotar un poquito entre el producto del marketing people e intentar aportar algo de valor en todas sus áreas tu ilusión era hacer algo grande yo quiero hacer algo grande pero lo que quería vivir es pues como antes miradas milín que vendió han estado en compañías yo no estaba en ningún mundo de este emprendedor ni laboral está en casa es algo mucho más pequeñito mucho más familiar y quería vivir lo que era realmente pues montar una compañía y ahí pues tiramos a la piscina con mis acciones conociste ido directamente a la memoria los socios a nivel digital en serie claro era lo más stage estamos en lockdown no se podía salir entonces nos conocimos a nivel digital hicimos en todo a nivel digital por porsche un por un súper famoso en la pandemia y sonó las imágenes con globo a nivel digital y acabaron mes y media nos conocen con globo oficina con un globo que es pues vamos a montar un restaurante de unas tapas más o menos informales por delivery no porque la cosa es la primero que hace es el restaurante digital funcione mucho mejor y es la única opción realmente pues ahí vamos a vender unas tapas las divertidas a nivel digital con el gran error de que pensábamos cuando dicen que las prisas no son buenas y es toda una realidad que la pandemia se terminaría y que el delivery se terminaría no y no viendo más el largo plazo intentando correr mucho y eso nos hizo sacar este primer concepto sin haber trabajaron nada el branding sin entender bien el consumidor yendo muy rápido la propuesta de valor no encajaba con lo que la gente realmente está acostumbrada a pedir por los agregadores y dos días antes de salir cuando realmente ya teníamos 34 personas trabajando en la cocina un contrato con un logo ya teníamos un local donde estábamos operando hacemos un frente al family para decir oye vamos a ver qué nos dicen nuestros amigos de esto que estamos haciendo no era esta base se llama y es una vigilancia de mauricio que es un frente a la familia pues intentar llamar a todos los amigos que tenemos en barcelona para mandarles esa noche producto para que vestirán feedback gratis haga elevarme del tal no una no financiación no no no no ahí pusimos dinero y yo de mi bolsillo y el de su bolsillo el máster ya esté pagan hasta cuando ganes te dan 100 mil qué 100.000 se va a un trozo luego se va a otro por tener impuestos y de final tras quedar un pico puesto a hacer cosas de estas montar bien existen esto y lo invertir en una pequeña parte pues en esta y esa noche yo me acuerdo estar prácticamente llegando a las 3 de la mañana porque esa noche fue un desastre pero pues porque todo lo que podía salir mal salió mal no les gustó les llegó tarde les otan productos el packaging era redondo y metíamos tata kiss cuadrados y el rider con la bolsa en el blog salmón era todo el que llegaba como si fuera un puré la ley en ese momento como cuantificadas o sea yo lo digo porque lo que nos pasen sigue como cuantificadas como en el primer en el primer día el equipo en cocina o es tipo intuición creo que necesitaremos a dos cocineros de tal o teníamos 667 etapas pues entendemos que dos tapas por cocinero pues éramos tres cocineros más intentando sacar los tickets grabarlas en la bolsa que en aquel momento cuando empezamos de los tickets no sabían que había que la parece una bolsa porque nunca habíamos algún pase pero una estructura de cocina y que se detenían amigos colegas si quieres restauración que también dicho oye para el número de parados tapa necesitarás un cocinero x [Música] datos dos platos es plan era tú te encargas del trata aquí y tú te encargas del salmón y el conector aquellos montes hombres a algo más pequeños tema de hamburguesas pero es que esas primeras tapas de vicio no eran hamburguesas eran unas tapas había albóndigas había salmón hace en este vídeo auto que copio alargar a nada que ver 000 picota en el primer concepto y esa noche fue tan mal tan mal tan alternan que yo dije es que esto sale en 48 horas estaba todo el piar montado digo si lanzamos esto nos cargamos todo nos cargamos la marca vicio y me cargó un poco de magia del cine no existía no pero sabía que ese nombre tenía que tener algo y si lo usaba para este formato se iba porque al final remontar esa marca después de hacer un fracaso el público era ha sido mucho más complicado y también no sobre mostrar un poco por el traste pues yo creo que había una oportunidad de impactar fuerte a la gente después de lo que había pasado y si la primera oportunidad del desastre era más complejo volver a hacer una segunda después de lo que había pasado la audiencia está esperando masterchef pero era importante en el arranque en el inicio letras el detonante que haga lograrse claro y el branding estaba hecho de vicio o sea era o era similar o no lo sabían unas imágenes más o menos robadas de cosas un poco pues de los 80 los 90 a 4 metros picas por encima ni había nada definido no había un brand book no había ninguna cosa chula no y esa noche nos fuimos a pedralbes entrar en un banco a su manos un par de cigarros con mi socio y dijimos dejarlo todo parar todo y tomarnos el verano para replantear todo el negocio de cabo a rabo sólo nos quedamos una cosa lidera el nombre vicio entonces ahí empezamos a pensar decir oye si nos queremos si vamos a vender por globo cuál es el target que más operarlo por éste con este target cuál es el producto que más o menos se suele más vender y ahí tenemos sushi pizzas y hamburguesas y hamburguesas liderado un poco lo que es la categoría de hamburguesas había una cosa que me gusta mucho que ir a buscar la esencia de parece que las hamburguesas a veces se empiezan a poner como mermeladas y fue así cosas muy grandes y son muy enormes y me gustaba más ir a la selección de buscar pues la cheeseburger la vez 16 burger más clásicas más buenos ingredientes pico shake shack tipos exacto tipo más eeuu de dv en esa época donde lo que es la carne el queso las salsas panes los impresión esto es actuaron como la pizza podemos ganar pizza libre de todo una buena margarita una buena cuatro estaciones al sushi auténticos son nigiri sashimi y el resto se va yendo un poquito más para los una maquis que está muy bueno pero se va un poco de lo que es el contexto y durante ese verano de 2000 de 2020 pues estuvimos trabajando y entendiendo todo lo que queríamos hacer y en septiembre decidimos que la apuesta de la marca tenía que ser muy fuerte lo que es el branding como tal tren ser muy potente y contactamos a un amigo mío de manresa se llama bertus que en aquel momento era director y director no director nos copy perdón a directores ahora en copy en en una agencia creativa en rosas no sé si lo conocéis seguir a barcelona y ya lo conocía pues de toda la vida el objetivo somos este yo no vamos a intentar montar la marca de hamburguesas con una parte de branding muy potente necesitamos una persona que lidere toda la parte creativa que cree un concepto que la gente reconozca y que entienda que es pues nuestra norma no sea el primer fichaje el primer jardín que hacéis es de director creativo nosotros empezamos casi igual bueno pero tú ya eres el creativo si decir que esto no es la habitual yo entiendo el main set el primer buen set de antes fue vamos a cocineros y vamos a empezar a operar y ahora vamos a montar la marca y vamos a lograr una estructura de cocina para que opere esta marca no espera al final perdón a él por el final casi ya nosotros conducimos una tienda lo más importante es la fachada y luego se producto al final se iban a ir de la mano de globo iba a ser un concepto completamente digital es cómo diseñar una fachada realmente sabes porque al final es cómo te van a ver o sea que es el primer paso y luego ya se quedarán por el producto pero es realmente cómo diseñar una fachada digital o sea que luego en forma de verlo si hay muchas formas de verlo y muchas formas de desarrollar negocios y marcas esta es la muestra o la oratoria en este caso yo tengo una fórmula que final es muy sencilla no pero son como los 360 grados y hay 180 y 182 segundos el segundo el segundo 180 no se puede cumplirse al primero porque todo final pues tener un producto muy bueno si nadie lo conoce porque nadie va a poder probar y fidelizar porque no lo van a conocerlo entonces el primer 180 era que la gente los conociera que entendiera la marca que la viera que dentro del mundo tan saturado que puede ser el world el globo o poseer el instagram y el mundo que nos conozcan y luego había otro igual de importante que era el producto porque no vale de nada intentar tratar a la gente con un buen marketing o una buena comunicación más que marketing si luego el producto no está a la altura de lo que estaba haciendo y cuando las dos funcionan cuando la rueda pues luego tenemos más cosas internas y más historias no pero es lo principal la gente lo que quiere es una marca que le guste y un producto que esté a la altura de lo que están vendiendo que si vosotros de hamburguesas pues los sábados por la noche mcdonald's muchos y por comas no te creas al final yo la traté de la forma más normal posible que es decir oye una hamburguesa tiene que llevar el pan es muy importante mi madre menciona cosas pequeño que tiene mucha razón y es si yo te pongo a todos hemos ido al cole nos han dado el bocata a ver si se llevan vocales al cole o se llevan frutas pero mi edad edad bocatas y me decía si te pongo el mejor jamón en un pan mediocre tienes un bocata si más si te busco el mejor pan recién horneado con un jamón serrano bueno tienes un boca que es la leche entonces entendí que el pan es el primero que tenemos que buscar entonces vamos a buscar un buen pan estoy un par de meses de verano loco intentando encontrar pan explorando los equipos dándonos allende para madrid-barcelona el final encontramos una gente de madrid que nos hicieron una receta es un brillo que no fuera demasiado el dulce pero que a la vez tuviera el aroma de la mantequilla que estuviera rico y que no fuera ni un pan casi de éstos despertaron ni fuera un brillo es tan dulce como esos de mojar el leche no y lo ves tenemos el pan somos una segunda capa que era la carne es lo más importante y ahí pues buscamos proveedores locales y al final con un señor se llama joseph quien es de girona los vacas de girona pues nos hizo una pita muy muy rica y con esa picada sólo le metemos pues nada más que sal y pimienta cuando las hablamos ahí y luego pues la verdura fresca del día hicimos gran salsas caseras y luego que tenemos pues una buena para tratar ya que nos cortan al día nos la traen nosotros nos traen las patatas las pelas vamos las cortamos y las echamos y la salíamos empezamos a crecer y el hecho de pelarlas ya era una locura no se estrellan peladas y las cortamos y llegamos a un volumen que ya no ve las patatas pelarlas y cortarlas sea una locura no estamos vendiendo cuatro toneladas y media la semana y verano sin cortarlas es una locura y lo mismo para cargar la carne nos llegaban bolsas la volea vamos a 90 gramos que cada 90 gramos en una báscula y ahí estábamos todos no hasta el punto de que a carnicer a lo convencimos nueve meses después de por favor comprarte una máquina de esas industriales como las croquetas tenemos nosotros existe claro que las hagamos que te pese 90 gramos y te haga una bola y nos llevas las bolas hechas de la picada del día el final entendía de que era bueno para para él porque nosotros buscamos alguien tenemos y generoso y cuando estéis frente a family claro que si les gusto perdón claro anterior y lo que hicimos fue acoger el director creativo empezar a bajar una marca en tiempo récord que fueron dos semanas para bajar un poco y montar un shooting para salir y el día 15 la gente tenía que ver material de lectura tenemos clarísimo es el principio esto lo aprendí después del error entendí que la gente tenía que conocer la marca porque yo final me considero parte de la gente y sólo me fijo en marcas que realmente no la gente joven hoy en día yo por ejemplo no voy en bici pero si fuera en bici seguramente voy a comprar en la bicicleta que la marca debe tener algo no no vas a un sitio diseñado quiera tiene una visión a que visite eres y somos firmes dedicadas y queremos marcas en concreto entonces que nos transmite esa marca es un mundo nacimos y luego salimos el 15 de octubre y un poco asustados por el primer error que tuvimos compramos un poquito menos de pan porque también sabíamos cómo iba a ir y 15 octubre de 2020 entre 2020 y luego pues fue no es que fuera un éxito pero se vendió bien mismo que las cosas y el domingo dejamos impacto lo hicimos un jueves por la noche y el domingo se liciten globo salimos en davos sólo en globo sordo quizá también como convencer a globo de que venda tu producto que no existe no es nada válida delante no es complicado no no tiene una astilla y usarlos con una causa mayor de barcelona no no no es complejo lo complejo es que tienen unas buenas comisiones eso sí que es más complicado pero venderlas no es difícil al final es como decir yo puedo meter anuncios en google sí pagando no pues así nadie a intentar hoy llegaron unas condiciones más o menos lo que vamos a pedir nada del otro mundo pero pues que estamos cómodos todos un 30 empieza en ellos bueno me máximo y tiene un 30 hay un mundo no han cambiado muy grande son descontados que aquí que alguien se habían pasado nos hemos pasado de comisiones y hemos bajado al 30 y la comisión varía mucho sino el final depende de pues el valor que tú aportas como carne las mayores marcas terminaron 15 y lo que puedan vender y las que más pequeñas tienen un 30 imaginario bueno si es bastante oscuro los futbolistas y bueno pues contentos porque al final ese primer fin de semana nos dimos cuenta aunque posee no te hemos imaginado sea fallos nos dejamos patatas hamburguesas de libri times de una hora y pico pero ya no era eso ya la gente había entendido la marca de la gente había un mundo en el que seguir creando que no había en el primer estadio que era salir sin control ya partir de ahí con tres pies de la cocina y con nosotros tres como sabéis hemos aparecido en tercero el director como founder pero sí está desde los inicios y por lo tanto pues bueno hacíamos todo de acuerdo que ahora tenemos un software que hemos creado que es la leche donde realmente intentamos gestionar la cocina pues para intentar es más rápidos y minimizar los los fallos y le damos una vida al rider mucho mejor porque tiene una pantalla fuera donde ver el estado de su pedido se puede apuntar pero los inicios era el brazo y un rotulador y de ahí saltamos a una pizarra de colegio que fue un salto brutal y de ahí saltamos al software que es en un hasta debidos cuando entra xavi que es el cto de ahora y empezó será un amigo de eur y conocido el hombre sería con cto la tecnología de complicarte lo que queráis y todos los deciles tuvimos aquí el caso de frei expert y conservarán y contarán que nos contaba también que tuvieron ciudades de principio y se empujaron mucho tecnología para para crecer nos ayudó mucho nos ayuda actualmente estamos entrenando en menos de 30 minutos en barcelona con un volumen de órdenes alto y con unos van reviews de menos del 1 por ciento y esto lo que hace el final es que hoy nos vale crecer si por el camino nos dejando cadáveres y yo prefiero vender menos que no entregar a la gente el pedido en una hora y que falte la mitad de los ítems que se mencionan los riders porque claro haciendo como con con globo con delivery los riders ya son parte del equipo desde primer día es cadena de valor ya ya no es un añadido de vamos a añadir el delivery a los bonos antes que es el principio claro ya claro es porque puede ser o fricción máxima porque porque no se está tomando en cuenta una persona desde el principio o hacer la vida más fácil la importancia le das a ese punto y nosotros le dimos 100% y la cultura que tenemos en casa es el rider es igual o más importante que lo que somos nosotros nos hiciera porque toda la cadena de valor que hacíamos desde que nos levantamos por la mañana intentamos crear campañas chulas luego las bajamos a algo más real las tiramos por la tarde arrancan hamburguesería funcional acciones todo bien y llegamos la bolsa todo el valor de la compañía a una persona y esa persona che ya si no eres consciente de lo que lleva dentro estás muerto y nosotros es el día 1 les hemos tratado muy bien tenemos una fuente de agua fuera positivos y tienen cuando éramos lentos ya bueno parecen tonterías pero es un mundo el mundo de los raiders y hay muchos restaurantes que les gritan o que no les hace la vida fácil y nos después con el software contrato humano positivo entendemos que son parte de la ciudad nadie va chillando a la calle los artistas no es al final son no transportar personas que nos transportan comida y tiene raíz de zinc house no no porque creemos que a la mala costumbre lo que el mundo quiere cenar y comer a la misma hora no sé lo que será pero claro el pico no es muy alto y sí que necesitamos pues intentar no tener en casa y apoyarnos en plataformas pues que nos mandan iguales en laboratorios iguales en 30 por ciento más de facturación digo no lo veo no digo solo para la comisión de globos y apretado bien porque veo bien se negocia para contratos un poco más largos y al final pues es que la comisión al final no es lo más importante el que crea que la comisión es más importante está pensando mal porque creo que lo más importante es que te llega el radio rápido y que haga el pedido con lo que tú quieras la comisión es que la caja de la compañía tenga más o menos dinero y esto a la gente al cliente le da igual no te puedo decir aunque no tardó más porque me consiente es pasar al exporta a él lo que le importa es que le llegue rápido y la bien y para eso pues tenéis después unas buenas operaciones montas con globo intentar porque cuando hay fallos hay alguna manera para certificar a los clientes y la otra comisión es algo que se negocia y vemos cómo queda pero bueno es la clave de la viabilidad del negocio muchas veces es buena en realidad también es una línea en la viene del que tiene peso y hay que intentar jugar lo mejor bajo pero daría toda la importancia y el factor posicionamiento en el algoritmo claro luego al final es como es un world congress el de google aysén y pues hay parte del posicionamiento que puede ser por page y hay parte del posicionamiento que es orgánico con métricas situ que puede puntuar pues oye lo lejos que está el restaurante de casa del repartidor porque al final pues tiene un coste más para el rider lo bien que está operando el restaurante con un reviews entre views es decir cuando mejor lo haces más arriba estás y esto es principalmente hoy es dinámico pues tienes reviews es dinámico no tienes reduce y luego lo que enseña globo es un consolidado aunque tengáis se no sé cuántas dar kitchen tenéis como en barcelona 233 pero lo que enseña el globo es la realidad consolidada de los tres porque cuenta como a no claros dependiendo dónde estés turno cada cocina en sería como una estaba porque cada uno cosas el radio no se me hablara y aunque estén salvados de a un par de soldados estos demás no es verdad pues tener de la cocina y esto está muy bien porque tú puedes tener una cocina que te ópera muy bien y está en un 97 por ciento de satisfacción y otra que pues por la plantilla por la cultura lo que sea no lo está haciendo bien y la tienes a un 85 y se notan con los dos equipos no está perforando muy bien y otros no tanto y eso me dice una de las claves que me dice tráficos son reviews todas las 7 en el software que hemos creado pues intentamos contabilizar todas las reviews que tenemos de los de los clientes las culturas de las previews porque al final es que nos dan luz cada día no es impedido o sea lo bueno de la hamburguesa es que si fallamos por la mañana lo podemos arreglar por la noche y al revés podemos tener el servicio del mediodía excelente y un caos por la noche entonces como un negocio que es también avivó es muy importante ir midiendo a corto plazo pues qué tal está funcionando todo desde hoy es el punto la carne la temperatura el tiempo de entrega todo esto es más exigente la gente en con reviews en en digital tipo globo o en puntos físicos tipo desde vía augusta a nivel de exigencia técnica siempre digital y si tú ves las reviews que hay no en vicio en google en tripadvisor hay gente que sí pasamanerías análisis tú has dicho a este restaurante jefe de cocina y nadie serviría porque detrás de una pantalla hay mucha gente que es mucho más valiente hay que leerlas hay que entenderlas pero el mundo digital está abierto antes de cualquier cosa pues apostó más al de diseño pero mejor no es sincero bueno hay que ver hasta qué punto la sinceridad es sinceridad y otra es casi pues pasárselo no bueno hay pues como haters como todas las marcas y hay gente busca realmente dar una opinión certera que lleguemos a mejorar nosotros intentamos hoy hay un dicho no dice una primavera si no llegan a la review que pone no lo sé este pan está dulce pues no vamos a llamar al pastelero es decir tu pan dulce no vamos a intentar siempre unas cuantas métricas ya partir de ahí podemos que aplicamos al producto en este punto ya os habéis conocido con tus socios lluvia y había cuajado que no es trivial esto qué punto o sea que había cuajado vuestra relación súper desde el día 116 montar la empresa partes iguales hicimos a partes iguales con socios somos socios fundadores y cocemos seis cosas somos co ceos y no be título y tal simplemente creo que los dos en el estadio que estamos ahora nosotros aportamos mucho valor en la dirección y seguramente más adelante pues cada uno cogerá un poco una blanca más pues para poderle dar un poco más de valor últimamente hemos tenido varios correos en el día a día esto como como la gente lo vive o como quién manda no hace falta no sé a quién manda no no hay un mandato como tal hay una serie de decisiones que implican unas personas y otras otras pero no hay como sientas en visión entenderías que hay como un mandato como tal simplemente a nivel cultural donde no hay un liderazgo claro pero cuando entendemos el ceo manda es hoy nosotros como co ceos conjuntamente con el board pues tenemos clara la visión y hacia dónde vamos trabajando pues en cascada para los equipos y la gente entiende por qué tiene que hacer eso y no porque el ceo lo ha dicho sino porque la compañía va así hasta este momento habéis metido el dinero vosotros hasta el momento hasta el primer fallos y luego hicimos un full familia cuando nace aquí sí que es financiación aquí sí que ya habíamos unos amigos de aquí de barcelona y gente de un seguro seguro y unos amigos millones de manresa y ahí pues cogimos 170 mil más o menos para montarnos pues nada pues tener cuatro euros para lanzar cuatro cosas de comunicación comprar los muebles de cocina el 'tata' tal tal tal y nos estamos sobre 80 90 si no sales y cómo evolucionar funding y la empresa qué pasó qué pasó ahí fuimos estuvimos siete ocho meses en nacimos para el 15 de octubre más o menos en seis meses decidimos que el local se no estaba cuando pequeño queríamos ir al centro de barcelona y el centro de barcelona mostrar todos los campos es bastante dinero porque el final vos desde cero aunque es lo que soy voy a gustar 21 que no había nada pues hacer el proyecto industrial hacer todo no se nos fue casi a 400.000 y no teníamos ese dinero al round se desean espasa y sería gusta directos antes pasamos había gustado y con una parte de zinc para poner cara al consumidor y entender imagínate en aunque dependes en digital y nunca has visto tú con sólido ni queríamos ponerle cara para entender cosas si tiene que es que puedes entrar y pues primera hamburguesas a comer line claro y ahí hicimos una no lo llevaría tan en su familia sino pues algún pequeño business senior de barcelona más ha sido a nivel particular nada grande en alguien tipo x personas amigos de la casa amigos de la casa joven que un mando y ahí levantamos estatal el registro mercantil ya lo sé y el que lo quiera buscar lo puede buscar en sobre 700 levantamos a bien y eso nos dio pues un poquito pues para saltar había gusta y tener cuatro duros para montar el mismo verano de la costa brava aguantar un pop-up y nos hicimos esta cosita entonces qué pasa todo esto lo estiramos más o menos hasta hace pocos días el banco nos ha dado sumándole casi medio millón para poder ir tirando con una línea de crédito para poder ir montando pequeñas cosas y de estas pequeñas cosas son en un local en madrid que abrimos perdonados locales en madrid y dos en barcelona pero son dar kitchen que al final el coste de capex es mucho menor que advierte un local en vía justa que es mucho más alto si el banco lo que entendía es que la piel desde el mes 2 era positiva entonces yo solo le gustaba porque al final cuando empiezan a escuchar nuevos tratados compañías marcas o bien un poco es verdad que cada vez más se están metiendo más en este tipo de negocios pero nos dieron financiación y eso nos ayuda pues abrir estas cuatro más técnicas y hace hace poco hace un mes o mes y medio hemos cogido la parte de los socios pues más prescritos y que teníamos y hemos hecho en su app hemos hecho un secundario más una parte de primario pues para meter a otro tipo de inversores pues que nos van a ayudar más en esta segunda etapa de la compañía esto cuando habéis hecho hacer un mes y medio y cuando es levantado dos millones sea cien cien y pico mil euros en la primera ronda 700 y dos millones y en esta es una parte del secundario de secundaria lo que queremos hacer es un secundario y les vamos un poco de primario protección al dinero nunca va mal y metimos un poquito y por qué queréis hacer un secundario bueno pues porque creemos que hay inversores donde pues son más estratégicos que otros y aparte del dinero que pueden aportar te pueden aportar más visión entonces los más shift que teníamos que eran más amigos habían hecho un recorrido ya pues bueno muy bueno de hecho y queríamos formar parte de otros tipos de inversores pues que nos ayudaran a levantar un poco más la cabeza a ver un poco más la visión y gente que sobre todo haya hecho negocios de este tipo de escalar tan rápido y hicimos un cambio de cromos y todos los que entraron entran muy muy felices y los que se fueron amigos otras desliste vendisteis vosotros yo hice un pequeño secundario y entró dina en la compañía entró cine en la compañía también primario no si dos millones a los dos millones son las primarias y secundarias de además de los 2000 o secundarios el sábado es que la gente lo suma muchas veces sale ronda de tanto y [Música] secundarios fueron buscando los 2.5 una cosita así y en primario fueron nuestros dos desde el plan de estos dos millones es escalar la compañía llevarla a otras ciudades el plan el plan de esos dos millones más seguramente el banco nos va a dar una cifra parecida es en este curso os queremos abrir cuatro locales tres en madrid y uno en barcelona para tener un mapa a nivel digital bastante bien cubierto en q3 seguramente reforzamos las partes más extremas de la ciudad más tocando hablaron además tocando sanjust y luego tenemos cuatro que cuatro si todo va bien el plan se cumple y metemos un par de flagships en barcelona y en madrid restaurante más como había gustado donde pues la experiencia en mesa sea muy chula donde la gente le ponga ojos a la marca y si todavía bajamos para sevilla zaragoza valencia y bilbao y empezamos a bajar la capilaridad para 32 que son ciudades pues no tan grandes pero si tú sumas a lo mejor pues un valencia y un zaragoza tienes un barcelona más y ver si no se todas las cocinas que tenéis se puede entrar en un apartamento o sólo había gusta no no se puede entrar porque no harías nada dentro porque no se puede comer lo que puedes hacer este cava y dentro si tú puedes comer envío gusta pero si lo envía gusta en las hectáreas taxi los las dos son works manera tras flag ship se puede entrar a las otras no de la forma de escalar esto ha sido básicamente abriendo ubicaciones ya que andan por el algoritmo de globo con las reviews bueno hackeando nos va consiguiendo buenas buenas colaboraciones y concediéndoles ubicaciones y apalancándose en la plataforma de globo porque el volumen con el cliente en el globo como unos cristales encendiendo bien el algoritmo entendiendo que el algoritmo y la gente porque el algoritmo es la gente lo que quiere es que la comida le llegue rápido y bueno y para rápido y buenas son distancias más o menos cortas y comida caliente y recta si esto sale bien el algoritmo te obsesiona obviamente pero a nosotros ya todo el mundo que lo hace bien no y un poco el plan que tenemos es decir hoy en todos cuando llegamos a una ciudad e intentamos llegar primero pues en más el formato car kit son por dos motivos uno porque es más rápido de implantar y lo conocemos un poquito más y dos couples es menor cuando tenemos un poco métricas de esto y tenemos tracción es donde la segunda curva de la compañía entra y ahí es donde entramos más con el retail porque porque es otra forma de tener beneficios porque al final cuando es dar kitchen sólo tienes beneficios a nivel digital a nivel venta por el delivery cuando montamos esa mente físico tenemos otra vía de ingresos que es el restaurante 'el dining no entonces qué pasa como esto es más largo de hacer por tema licencias tema permisos las obras más largas hoy el primero metemos un buen servicio a nivel digital de la marca funciona en la fase 2 más de maduración de la marca entramos con el físico y le damos más empaque a la marca porque la gente cuando la ve por la calle en restaurantes es más sólida es más fuerte y tenemos otra vía de ingresos a nivel de perdón a nivel de arc y jane o sea a nivel de equipo que representa cada una de estas unidades cerrar cuatro filas a nivel de personas estructura nosotros tenemos siempre en rm y came rm restaurant manager por debajo de éstos hay dos figuras más que son rsm y que son como los encargados de turno jeremy sólo los flag sheets nono rm y caeme en ambos los dos comparten representa el liderazgo de la cocina al uno tiene unas funciones un tanto más ejecutivas y lo otro es un poco más operativo vale nosotros en casi siempre hablamos el tema reportada es el rm que sería como el de sala por debajo los dos tienen rsm encargados de turno y luego por debajo tienen en caja que son kitchen asistan y de axón de delivery asistan y nos hemos inventado la figura que nos ha hecho falta por el tema de los volúmenes que gestionamos que es el s a que es el script asistentes y una persona que únicamente está en la calle encargándose de ordenar los raiders de ver qué les pasa de ver si hay algún plano con su orden y de intentar pues hacer el menor ruido con los vecinos este un problema no también hacer de regulación de dar kitchen y the dark stores mirar directo sin problema el otro está hablando con mi socio llegamos a la conclusión y es hoy hoy en día no aparece que ver 7 8 9 10 12 personas en una bicicleta si no cobran en restaurantes algo que que están haciendo pero en cambio si nos vamos por sarría al domingo a la pollería y vemos 4 audi a6 aparcados en doble fila para buscar el pollo no pasa nada es normal no entonces sean las colas son audi pero cuenta las cosas para recoger comida para llevar las riendas partes realmente pero parece que si vas a buscar a las puso aparcar el coche en doble fila y no pasa nada podéis nuevo es que pase es lo nuevo sí pero como es lo nuevo no tenemos que evitarlo tenemos que revisarlo porque es la ciudad crece hace diez años entender que va a estar llena de bicicletas con mochilas nadie lo sabían y que hemos hecho que está prohibido andar con la bicicleta con gobierno por regularlo pues oye intentamos que esa persona pues no a nadie que haya un control más o menos de todos y sobre todos los restaurantes no les metemos sino demos las pautas de cómo gestionar bien los volúmenes de gente que puede tener en la calle y depende de la calle que tienen no entonces bueno barcelona es un poco una manera de pensar que es un poco distinta a esto entonces lo que hacemos es intentar aportar el máximo de valor tanto con el software que gestionan los raiders como la persona que tenemos en la calle para causar el menor ruido molestias posibles pues a los viandantes de los vecinos y funciona pero que cualquier en qué consiste la regulación es el en barcelona se han prohibido siempre vídeos ya decía y no se pueden montar aquí lo que han prohibido es que las licencias de que son como delivery nacional serían como platos para llevar estas pesadas pero es que no han vetado sólo eso también apretaba en el centro los supermercados de las marcas para llegar también tenemos de todas las c 3 de los restaurantes desde toda la zona del born y hasta ahora en el as ampla bueno hay un momento que dice es estas no sé si están todas la forma de intentar crecer bar valor que es vetar sino que intentar por regularlo no hice realmente el que tenga que hacer esto pues cumpla con un requisito donde cosas además el ine es muy gris porque igual no vetan pero si pones cuatro sitios de repente se puede hacer porque ya pero porque tienes que empezar a hacer trampas cuando las financia también si es así estoy contigo pero sería tan fácil como hoy es decir la gente está en su casa no se nos dan cuenta de la pandemia todos desde el que ha vetado esta ley está todo el mundo que la comida para llevar es parte de nuestra sociedad y que nos va muy bien demos facilidades a la gente como nosotros que nos ganamos la vida haciendo eso con toda normalidad es lo mismo en bárcena que madrid no entonces no está pasando lo mismo con cafeterías no mantiene vacías y yo soy yo yo soy de manresa yo soy catalán soy feliz donde estoy pero madrid verdad que te da más actividades de que las cosas y nos bueno todos hemos visto con las restricciones de la pandemia que pasa en madrid que pasamos en barcelona bueno madrid y a nosotros pasa en madrid en sevilla o sea que de repente comparándolo con barcelona se hace un mundo celebras un poco más complicado una pena que haya esta resistencia al cambio si cuestan cuesta porque las cosas pues la diferencia antes para que una cosa fuera de la sociedad tarda muchos años que para sacar a la tecnología en planta cosa es muy rápido y antes de pensar cómo vamos a entenderlo y cómo vamos a digerirlo igual a regularlo si hace falta o compensarlo con más tecnología vez esto lo paramos primero lo paramos luego entendemos a ver qué hacemos del cabo de tres años vamos a ver qué pasa preparando para los tekis el grandes tico del gran es decir no del otro lado del mundo sí tengo pregunta bien por qué porque eso los globo desde el principio porque sólo luego porque al final creo que la relación que tenemos nacidos en barcelona ya era algo que venía de la sangre casi y dos creo que es estratégicamente bueno intentar el partner que después tiene el market share más alto y colo colo tenía es más fácil negociar una comisión cuando estás en exclusiva con un partner que abrirte a todos y tener una comisión más alta y aparte de eso pues creemos que queremos estamos seguros de que el que dan el mejor servicio en ese momento había deliberó über y digestive él era luego y esta casa ha demostrado que así el gasto tiempo que luego es el que mejor ópera mal ni como escala visión sea escala invirtiendo en marketing escala invirtiendo en más cosas más cocinas o en más personal y más compras para comprar o cómo vamos a escalar de este negocio nosotros tenemos dos guías de una desmontar restaurantes nuevas ubicaciones de los clientes más ventas y dos queremos más ventas en los que tenemos en el primero es un plan de expansión que al final son operaciones puras es decir área entonces desde en entender bien hasta qué y hasta qué ciudades podemos bajar por capilaridad a lo mejor no nos interesa están ciudades muy pequeñas porque el volumen creemos que no suficiente para la operativa que nosotros llevamos desde casa lección plan y se ejecuta y dos velocidades son cocinas son cocinas claro capilaridad es un cocine en la pilar de la ciudad múltiples cocinas dos múltiples ciudades en una ciudad múltiples cocinas y luego hasta ver hasta qué ciudad por número de habitantes somos capaces de llegar o queremos llegar es decir por ejemplo una ciudad muy pequeñita pues en manresa donde soy lo mejor por la operativa que llevamos nosotros y por los agregadores que hay pues no nos interesan y intentamos que haya una mínima masa crítica para que poder atacar porque al final pues como intentamos que como tenemos buenos perfiles de las cocinas y todas estas funciones que ahora se está contando de ksm rm que están fuera de la operativa es tan sólo haciendo management para poder que esta gente esté fuera de la operativa y que les pagamos bien pues para que también su trabajo tiene que tener un mínimo de ventas para ese mínimo de ventas quizá de ciudades que se quedan fuera ya como os encontráis vas a hablar como de personal de cocina como porque es un cliente es un amigo si no pues mira ahora que empezamos a correr ahora hace estos cuatro meses que empezamos a abrir todo a gas pues fichamos un equipo de the people busca en la parte que es un poco más culture para que no se pierda vamos creciendo y no se pierda la parte que es mas recluten que intentamos pues puedes buscar buenos perfiles y cuando pescamos de estos perfiles que la parte de cultura entre muy fuerte y que entiendan de qué estamos aquí pues para intentar hacer hacen lo que entonces los grandes competidores y cómo lleváis la conexión entre ya aquí igual no te muestro cómo lleváis la conexión entre estructura y personal igual de cocina porque tiene que ver con cultura realmente o sea para que para que no se contaban cosas dicho sois veintena una estructura en sí para que sepan realmente lo que se está vendiendo a momento tienen que estar conectados con los que están como en el quiche realmente no bueno tenemos el software es que tenemos un dashboard en oficinas de 60 que pone en cada uno con un vídeo para ser más reales y directos escríbelo para pulsar en primero todas las cocinas que tenemos no numeradas luego nos sale si los tenemos pending dispatcher o ready es depende si están en cocina están a punto para embolsar o están preparados para el rider y luego tenemos los números que ayudan de software dado que habéis hecho vosotros y que no había en el mercado caspa preparados para cocinas de atenciones máquina 16 para recursos humanos qué elegisteis muy bien el software reinventado pero esto conceder stage queda por para vosotros la operación y usamos una cocina de alta intensidad realmente de alta intensidad donde envía gusta un buen domingo se sacan llegó a sacar 1.400 pedidos en un día hablando de casi 3.000 personas 2000 largas mil 400 pedidos en un día en un día en una cocina no en total en una cocina en una cocina entonces para que esto salga en menos de 30 minutos y tomas valores muy buenos un software que sea muy cañero se operación pura es operación es pura todos los negocios al final si te vas a pensar parte de ellos la parte operativa es la parte donde puedes dar todos no valor whatsapp eran 15 personas 20 personas lo utilizaban millones todos los negocios de cocina mucha mano de obra necesitas no claro no nos restauraciones de operación a escala te necesita mucho y entonces tenemos la misma métrica de la semana anterior y vemos cómo vamos por encima a tiempo real por lo tanto esto nos da un poco la visibilidad si estamos reformando bien o mal y eso lo ve la persona que está en la cocina en la cocina bueno como una imagen sólo de su restaurante yo estoy viendo todo el restaurant del general 18 por encima muy contentos y luego vemos pues el haber escrita en la verdad escurrir white y los atrevidos del momento el espai training claro los necesitamos tenerlos controlados porque aumentó y bueno con esto nos da mucha luz y la versión para el restaurante le da mucha luz al manager no siempre están activos del equipo de cocina en base a estas reviews de o métricas si todos económicos si tenemos el vp y que es el visión performance indicators que es una herramienta que hemos creado ya performance indicase y bueno son miradas que hacemos que al final nos ayuden a puntuar pues la calidad del producto el de every time al final pues va muy relacionado con la experiencia de cliente y con una serie de parámetros puntuamos y luego pues hay unos buenos adjuntos a estos parámetros y es un poco menos una herramienta para que vean el bonus no es binario el bonus es pues tanto por ciento y decir oye pues si vas para aquí pues tu salario va a aparecer pero va más allá del usuario es decir intentamos que la gente no lo haga por el salario puro porque al final si no cultura es harto challenging y la pregunta adelante espero tenerla una cultura con tantas ubicaciones no con tanta fragmentación de gente sobre todo con tanta contratación nueva y tener una cultura fuerte debe ser fácil no tienes que estar muy encima y tienes que hacer que realmente la cultura baje de verdad es decir no vale con que yo hable a los managers de hacer estas cosas sino que los valles también son parte de hacer que hablen a nosotros y nosotros a nosotros entonces intentamos en las canciones por ejemplo cada día hay dos turnos mañana y noches una vez hemos de 955 pues a uno pues a las doce antes del servicio y a las siete antes del servicio pues se hacen cinco minutos donde el manager pues hace un poco de ti hablar con ellos y es un speech sí y qué bueno cómo está esto o bien tal con lo que sepáis este punto este punto es de 25 metros que se han hecho en cocina siempre pues nos lo que nosotros llevamos porque creo que dan valor al equipo de fútbol antes de salir a jugar y tienen que estar muy motivados cada noche es un partido hoy volviendo a la escalabilidad que me quedan esta pregunta el dicho capilaridad cocinas cuanto al en la cocina una cocina nos puede nadar tenemos alrededor de 130 154 parámetros 300 150 mil euros por cocina y que cuál es el personal mínimo para arrancar una cocina nosotros estamos en 22 22 personas y cuantos meses necesitáis para llegar al break even de esta o sea para poder pagar la cocina para poder pagar la cocina es decir cuando arranca el primer mes no ganáis pasta pero no nosotros en dos meses lo tenemos en maduración es decir que ya tenemos un poco el coste materia prima puesto en vereda tenemos un poco el coste del personal de seguimos calculado un poquito menos o un poquito más y en dos meses la tenemos madurando el breakeven lo tenemos alrededor de unos ocho meses en hecho nueve meses ya tenéis un break y sí y habéis mantenido el consolidado siempre en positivo o no simple siempre en positivo y la inversión donde ha ido la inversión de lo que habéis levantado no todo lo que hemos hecho es capas de cocinas y mal para poder fichar a gente que se le viste ha sido positivo pero no acá solo no sólo el general medio en capex apunta para claras al final no sé sabemos que sea bueno o malo pero lo sitio algo tiene pues este negocio es que el desembolso para poder crecer es alto todo lo que son las habitaciones trabajan dinero en el balance ahí tenéis un montón de cosas de cocina a saco mucho material muchos activos 22 planchas fedoras cafeteras son 20 20 22 mil euros y tenemos son 16 y esta vez financiada con equity en parte y no sé cómo van con parte privada y parte bancaria y los bancos han jugado sí pero los bancos yo creo que están empezándose a abrir a muchos bancos los más potentes se están creando los fondos quizá más agresivos que tenían y se están dando cuenta que al final son gente que es inteligente oye si invierto en diez en cinco palmas 23 y zarco pero y en una p tan pues van a jugar a las reglas del juego pues cualquier vecino y creo que tienen dinero a discapacidad para poder hacer buenas inversiones y yo creo pues que quizá no en los modelos más arriesgados se van a meter pero en la compañía de restauración del hábitat es positivo aunque pueda haber riesgos tensión fuerte creo que es fácil demostrar que somos modelos pues la crisis se puede invertir y que además los bancos abren mucho a todo lo que esto lo que si no acaso sea ese mesas freidoras etc lo que pasa lo entienden es que hay una cosa que creo que es muy importante que es aunque yo tengo el evitar negativo porque tengo un centro de coste que puede ser recuerdos enormes sobredimensionado saben que el modelo operativo es rentable y sabemos hacerlo rentable el problema de los datos quizás cuando han visto compañías que tienen que probar x al año para crecer en usuarios pero no tenían un modelo para ser rentables porque uno estaba ni definido ya es donde quizás se metieron más para atrás pero nuestros restaurantes son como tan rentables entonces bueno es tan fácil como que si un día ha llegado pues para hacer marketing para esa expansión te quedas con lo que tienes y eso es rentable para el marketing realmente es una putada porque claro de dónde como dejen de venir los clientes pues que como de importante ha sido ya que el marketing hoy que inversión en marketing habéis hecho para crecer bueno si hablamos en marketing como tal muy poca más branding es comer forment ser informes no voy al informe habéis hecho ero 0 es todo comunicación como tal es decir pues hemos pagado nunca lo influencer no pagamos nada porque creemos que parecen hamburguesa de para los hamburguesas que al final si esto es una cosa muy chula bueno pues decir oye yo te doy en unas cosas muy gruesas y tú me das fueron las fotos de entrar o no y que me hay mucho con el pop up de en la costa brava por ejemplo y también como mucho forma que ahora que va para que va uno seguir todos los apretones en gran parte la persona pues será año pasado entendíamos que en verano barcelona se lo hacía un poco porque si nosotros como todos todos eso vas a hacer pero seguro que te gusta la costa brava cuando hicimos bien esta marca de función en barcelona porque no percibimos el consumidor de la zona que hace en verano y la media se van a la costa pues vamos a la costa brava y fuimos con los amigos de más red que son max que tienen 2.000 veces más su red es una finca de allá ité ahora gente muy grande y en una explanada que estén ahí montamos un container muy grande con unas mesas de madera muy chulas y todo se respiraba verano y ahí pues tiramos 250 personas al día la gente iba a cenar solo a cenar hamburguesa sí porque parece que en la costa brava solo puede seguir como comer lubina en sitios caros no te sale por un ojo de la cara y meterte unas hamburguesas con los colegas en verano en la playa es maravilloso tener porque durante el día están en la playa y cenar porque durante el día extra en la playa claro y perón calor en medio del coche en el interior bastante terrible tu conocimiento de las lubinas no te sirvió mucho aquí no sirve mucho para los de menos en casa con los amigos accesibles las barandillas maravillosos tu familia no ha considerado una traición y de la cama aunque yo siempre digo haya cocina me gusta mucho pero donde más a gusto estoy cocinando es en casa con tres colegas el domingo con una copa de vino y si la presión del metro diciendo mesa salen esas armas se sabe si no calma mirando una carrera de motos y comiendo a las 4 de la tarde pinta bien el marketing y hemos hablado poco por lo relevante que escriben vamos visión se habla mucho o sea habéis hecho una marca como muy llamativa no es muy llamativo cuando lo ves en el listado te llama la atención además desde el nombre hasta como lo habéis comunicado la gráfica hoy hemos hemos pedido muy bien [Música] sorprendida sea en el ticket por ejemplo pone en que tenemos lo tuyo decía bernard te damos lo tuvimos en el ticket es un detalle está guay bonomo la que te personalizado no y eso quienes berto ha dicho esto es parte de creativa de que le vamos a poner con el cto aunque sabe tocar todas las cosas que creo que para que una berlina tenemos lo tuyo pero es tampoco en todo o sea esto viene de este primero porque fichaje crisis porque lo más importante en las marcas la coherencia es decir dices no porque el vicio mola a nivel de branding éter porque es coherente porque cuando ves un vídeo sabes que es de visión que no es un post a este servicio cuando comentamos el evento en madrid sabes que ese vídeo y al final intentamos que tanto los colores de la marca como los neones como el tono como que personas invitaríamos como con quién pluses colaboramos como todo este mundillo sea coherente no es al final la gente le ha calado de de vale pues al final todos conocemos que es puro night los encasillamos en un sitio porque lo que comunican es coherente con su marca y lo que hicimos fue eso verdad el color rojo puede ser como color morado derretido que no para de ver todo el día de los autobuses no y dices está muy bien la marca no es contundente y coherente con lo que haya enlace pues nosotros al final lo que hicimos fue hoy hemos hecho un brand book identitario de la marca pues vamos a ser fiel a él y vamos a intentar aguantar un poquito si vemos cómo va cambiando la marca de cuándo nació era mucho más erótica de lo que es hoy en día y ahora ha perdido electricista le hemos quitado le hemos quitado una parte erótica bueno a obús porque cuando nacimos tenemos que ser muy estridentes y meter los codos muy fuertes llegamos ya veces volviendo como más vainilla no la parte que me encanta la vainilla nos estamos volviendo usted le decía a oscar pierre que decía no es quien nos hemos puerto vainilla intentando contentar a todos no queremos contentar a todos los que nos hemos ido de un mundo un poco más pues que a veces había alguna palabra busque ahora lo vemos y estamos un poquito más lejos de allí creo que somos una marca un poquito más madura hemos ido cita a un target un poco más grande y parte de era del eros tico somos amantes quizá no somos tan eróticos llevamos como cosas que antes teníamos nuestra primera web fue una réplica de por chat además operativo que no que no una réplica de porno entonces intentamos ir dando matices a la marca para ir construyendo pues el camino que es el que vamos a hacer más fuerza para encontrar a review porque hay un tío dice vale más la caja que la hamburguesa la pregunta más importante es la hamburguesa fallamos claro que fallamos si es que si no fallamos no nombraría porque es decir la hamburguesa falla porque está hecha a mano a veces no me llama un colega tivo soy muy salada y digo vale pues sí pues porque está hecha a mano es decir mcdonald's porque infectó con las operaciones que ha tenido por un lado tenéis operaciones de ahí todo informatizado ya pero el hamburguesa está hecha a mano pero porque hay un punto que si tú quieres y estandarizar al cien por cien es verdad mañana tendrás un mcdonald's del 1 al dios qué números le ponéis en que inconstancia bueno en constancia sería un 10 si no falla sí que no es comparable mucho soy yo pero porque es mi mamá de la cabeza dando de mamar a más de la cara mal sino porque no te vuela la cabeza mcdonald's porque al final intentar extender izar tanto tanto tanto tanto las cosas pierden parte de las cosas están hechas a mano el combate a ver que con fair guys igual más y como mcdonald's al es que igual estoy como en lo opuesto vosotros donde hay casi ausencia de packaging en todo el mundo donde es aluminio cero branding casi más branding como en los locales que el packaging y un encuentro constancia en proceso que obviamente tiene que ver con vosotros pero que está el rais rice está más de hecho a mano y por eso yo creo que estamos ahora quemándonos y por eso algún día seguramente te falle más general donato nosotros hemos entendido y hemos aprendido ya hemos aceptado vamos a intentar trabajar para minimizar que el error humano lo vamos a tener siempre porque no vamos a llegar al punto mcdonald's para intentar que nada falle pero tener osea entender que vamos a tener algo de errores hace que le podamos dar un valor de hamburguesa que está más rico en el packaging y todo esto como como lo hacéis o sea tenéis algún nothing house tiene una agencia diseñamos el packaging en casa y tenemos unos industriales que nos hacen la producción el tema gráfico nos dicen castró en casa todo lo que es grafismos los vídeos todo lo hacemos en casa antes de empezar a pillar el director creativo el gran debate es eso fue en septiembre de agosto fue cogemos alguna agencia fuera de casa o montamos una agencia en casa con un director creativo y decidimos hacer esto la segunda montarla en casa porque uno somos más rápidos somos más frescos y a veces hay cosas que nos pasan por las mañanas y las podemos comunicar por la tarde cuando una agencia pues vas a validar los contenidos los dos semanas antes o más antes de lo que sea y es un poco más distintos si tuvieras que elegir un core cuál es tu por business lo que tienes que hacer bien sí o sí o servicio que es diferencia a vosotros como negocio tienes que es la operación que es el producto como este hecho producto que es la marca la comunicación difíciles porque de seguir todo no no no no no sólo hay algo que el cliente nunca acepta y es que el producto nuestro bueno yo a la mesa que es una campaña de vice nueva y puedo ser los tiempos no me gusta tanto un excelente o uk erótica o que plana incluso con donde las operaciones de un día te puede llegar tarde sea en la hamburguesa la hamburguesa el producto tiene que estar impecable siempre espero que vuelve el cliente siempre si yo de un día no te gusta el post tienes un mal día y después yo no te ha gustado y está lloviendo al rider se ha caído tu período de 20 minutos pasa a 50 minutos y cuando llegan hamburguesa te vuela la cabeza más o menos lo podemos suavizar si te gusta ese día el post it entre con 20 minutos y la hamburguesa no está como debe estar no va saliendo de 3 366 muy convencido y estoy convencido que es un poco tiene que ser lo que lo que tengan tenéis que decir también es decir que me da igual hamburguesa no no no nos lo que tengo que decir es que hemos dicho elige una cosa ya pero está yo lo veo la hamburguesa sea igual igual hay no está seguro que estáis de acuerdo pero es un poco commodities en el sentido que bueno si es una hamburguesa nos a morirse pero al final porque me destaca esta u otra pues como como como te vendes cómo te explicas final como un gel en el supermercado o sea porque lo compras por la prepa que si no te pasa por el café todo el mundo va a defender el producto pero es muy importante el país inicial de todo lo que conlleva no hay duda es muy importante el gran ninguna experiencia es muy importante que las operaciones te vienen rápido pero creo que lo único que el cliente por lo que es capaz de abandonar una marca el principal motivo es que el producto no cumpla con lo que esperaba yo puedo permitir que un día mayor sea la clave tú diría es la clave para llegar a de 0 a 4 millones de euros en dos años empezar si bien no los últimos 12 meses hemos hecho los 4 kilos vale pero empezasteis al final de 2020 no me ha dicho cifra de octubre y hay unos 200 220 230 bueno para ir de 0 a 4 interanual de facturación diréis que la clave es hamburguesa te diría que es un mix 50% de la hamburguesa 50% del marketing pero si hay algo que el cliente no va a permitir extramuros en las buenas para repetitividad porque al final no tenemos no somos tantos en barcelona como para ir a tirofijo es decir si no te gusta otro si no te gusta otro y el posicionamiento en cuanto a precio porque ha dicho quiero democratice no utilizarla para democratizar pero ha dicho que la que va la burguesía buena todo el mundo esto lo he dicho que lo apuntado no lo que he hecho es que la hamburguesa no tiene tantas barreras de entrada como puedo tener si montamos un astronómico es un producto que te lo puedes comer en verano y en invierno yo puedo comer mi abuela y mi sobrino y periodista ya liza mcdonald de llevarlo a todo el mundo la hamburguesa no sí pero vamos a intentar dar una hamburguesa más rica apoyada en una marca muy chula y el aprecio y aprecio pues es verdad que estamos un poquito más por encima que la media porque los siguientes que estamos de mucha calidad y creo que el valor que aportamos como marca pues tiene un precio también estos conceptos financieros que domines poco tiempo desde aprendido aquí nada eso pues leyendo mucho que les he leído pues muchos libros del instar tanto visto pues muchos vídeos medio formando un poco lo que me ha apetecido leer en ese momento y luego tengo un socio pues que me enseña mucho también que viene pues de emprender ha estado sentado con mucha gente hablando con muchísima gente de oye pues vamos aquí sentémonos y cuenta mente haces porque un aprecio muy interesante vosotros mismos no se ha montado lo primero que eso cuando entrados hecho estoy flipando no porque me parece fascinante que gente pues que ha hecho cosas muy grandes y me gusta escuchar me gusta hablar mucho y escuchar también mucho y aprendo mucho a la gente y el libro que más te impactado slim startup pues no te diré que uno de los que estoy leyendo ahora es de los que más me han gustado que estoy leyendo el de beats calling y el del fundador del y también sé que me establecí una bastante bastante loco como como el hiper graus es capaz de ver como el riesgo controlado por cierto la ha llevado a kina sin ingresar vuestro es una de las que no quería revelar no no no no no a estos diría que es de esta última parte son temas de antes de manresa que hay quien me hace entrar en esa última parte dídac y javier ruiz son dos barcelona bueno pues leyendo y aprendiendo de la gente pues al final te vas metiendo y no hay mayor no hay mayor el máster que meterte de lleno en la compañía y ver post donde fallas donde pues mejorar 3 y he estado varias veces [Música] donde la visión cuál es lo más lejos que imaginas yo creo que la vida es tan nueva york no vaya el final pero que es capital del mundo quintana son burguesas no yo creo que lo vaya o sea todos entendemos que ahí es como el place to be las hamburguesas no es como el sitio más más guay y antes de los que hay muchos sitios pero igual que hay muchos modos de negocios que es como winner takes all solo pues que si hay dos que la están prestando hay uno el coste de entrada es muy es muy fuerte y a lo mejor palmas dentro del mundo en el caso de las hamburguesas podemos estar en todo el mundo aunque lleve mcdonald es treinta años en un país hay sitio para vicio aunque llegar al éxito para vicio no luego ya veremos si perforamos mejor o peor según montamos este precisamente las cocinas operamos con el agregador y penetramos en marketing pero no tenemos ningún país espetado como tal entonces en ese caso por reina suelta y acoger países pues estratégicamente que podamos pues más o menos ser líderes o intentar pues no ir directamente a nueva york y poco a poco pues a ver dónde llegamos a nivel de facturación tenéis algún target imagináis soy ninis no se va a llegar a un vicio no tenemos un plan que es agresivo como todos los planes que hay no y es hacer un 12 que ese medio anual y eso nos ponen de que viene tenemos que estar este año si todo va como va haremos 20 el 2023 este año 20 este año referente es un 5 x 5 x pero qué va a pasar a veces son 20 no es imposible y es imposible pero se usa es una locura fundos x jazz muchos a 50 57 años y un 50 50 125 2 y pico largos casi 4 esto es arte al 50 del 125 pero vamos a preparar muy bien el terreno internacional 2023 para que luego el salto sea un poquito que países que países pues antigua inicialmente tocamos sur de europa países cerca de casa que se hacía unas pensiones controladas internacional si haces me de listón en eeuu quizá los más entonces nosotros tenemos empezar este list en francia estamos abriendo ahí ahora nosotros tenemos pues portugal nos gusta fácil la de casa dos ciudades que nos gustan en tenemos con las inmensas con italia y luego pues quizá dar el salto cuando puedes llegar a ser bastante líder en al sur de europa a nuestro europa ciudades importantes como parís incluso pues dar el salto a ok es peleón a nivel de fast food puede imaginar y luego sobre el magnífico mundo demichelis de miami nos gusta mucho la gestión de la operación internacional tiene que ser así tiene que ser impecable es decir nosotros chunga el único salto o sea el salto que tenemos al internacional es cuando tengamos la certeza que la expansión a nivel nacional sigue su curso siguen en calidad y que hay un equipo dedicado únicamente a hacerlo internacional con las mismas características que tenemos aquí porque tiene que ser una réplica es bueno es una de esas personas que cuando las verdad y si estáis locos dice por qué por qué por qué por qué tenéis tenéis muchos dices bueno pues de nueva york pero ya que está harto de inversores y demás massachusetts que es y vuelves terrenos stein oye muy bien muy muy interesante la historia de visión desde que hablamos de software pero bueno entonces que esto tiene una para el componente y por tanto tecnologías por eso los colgamos su producto tec y bram cuánta gente tenéis ingenieros uno hace el cto mágico es muy bueno es muy bueno y muy bien para entrar un par de de bell o pers para ayudarlo pero hasta dos meses estoy genial pues enhorabuena y mucha suerte somos un ecosistema de startups tec de barcelona creadores de camarón tipo y factorial entre otras ofrecemos más de 5 mil metros cuadrados de coworking las startups y organizamos eventos diarios para discutir negocio y tecnología hasta la saciedad desde haití fund invertimos en equipos con capacidad de construir grandes productos y negocios te esperamos