verdinas con GAMBONES! Ideal para cualquier día del año

verdinas con GAMBONES! Ideal para cualquier día del año

muy buenas cómo estamos estamos como queremos bueno mejor dicho como nos dejan pues estamos aquí de nuevo después de un largo tiempo sin subir vídeos la verdad que os pido disculpas porque no he podido me ha sido imposible pero bueno volvemos a la carga y ahora que llega el frío vamos a hacer unas verdinas que son unas una legumbre típica de asturias y las vamos a cocinar con unos gambón es un plato calentito consistente muy rico bueno y daros las gracias por que el canal ha seguido creciendo en este parón que he tenido y las visitas las visualizaciones los suscriptores todo así que os doy las gracias a todos ya todas y vamos a empezar otra vez con recetas normales así que bueno no deje de decir suscribiros al canal darle un like y dejarme comentarios saber qué os parece podéis cuenteros conmigo por todo el tiempo que está sin subir vídeo también venga vamos a ver vídeo [Música] [Música] bueno pues aquí tenemos las verdinas mirar qué pinta tiene estas están secas vale las vamos a hacer aquí tratar así que las ponemos en un bol en un bueno en un recipiente que pueda entrar un poquito más del doble de agua mirar que brillante es que con los verdes son la leche bueno pues entonces las vamos a cubrir de agua con bastante agua como he dicho vale mirar por donde están ahora y las vamos a dejar 24 horas en remojo bueno a pasar 24 horas y mirar cómo ha crecido mirar por eso digo que hay que dejarlas en un recipiente con bien de agua porque van a crecer bastante vamos a empezar haciendo un fumet en este caso tengo unos huesos de rape que pidió la pescadería y vamos a el tronco de una cebolleta y media cebolleta lo vamos a añadir a la cazuela lo vamos a cubrir con agua también y lo vamos a poner a hervir esto no va a estar mucho tiempo 20 minutos porque si no coge sabores de azufre amargos vale lo colamos y lo guardamos ahora vamos a empezar con las gambas con los gambones en este caso nos vamos a pelar uno por uno reservando la cabeza por un lado las cáscaras y el cuerpo por otro opel ice tranquilamente y la tripa se las puede descuidar o no eso ya al gusto vale una vez que la tenemos en una cazuela aquí vamos a poner un chorrito de aceite le vamos a dar bien de fuego y las vamos a añadir lo que vamos a hacer es tostar las un poco que cambien de color y que potencien su sabor le damos un meneo las aplastamos con una varilla el mango de un mortero el caso es que le sacamos el jugo de la cabeza la media cebolleta que nos había sobrado la cortamos y se le añadimos damos una vuelta también y echamos dos tomates espera que estén maduros y lo mismo movemos porque el tomate empieza a soltar su agua y ahora añadimos un buen chorro de brandy eso es y flan veamos para que se evapore el alcohol [Música] es un meneo apagar la luz que queda mucho más bonito y ahora otra vez aplastamos aplastamos un poquito tomate para ayudar a que suelte más los jugos añadimos pimentón siempre de la vera en este caso de aldeanueva de la vera que me la regaló raquel que estén presionando este mentón y cubrimos con el fumet que hemos hecho vale dejamos que hierva yo he tenido unos 45 minutos una hora hirviendo y ahora vamos a triturar le damos caña [Música] y que se tritura todo bien [Música] esto lo vamos a colar para las posibles cáscaras que quieren por ahí para que sea un un caldo fino y con ayuda de un cazo pues hacemos que pase mejor el líquido ahí está miras vale las verdinas hidratadas las vamos a meter en la olla express yo lo voy a hacer express luego las vamos a terminar en cazuela necesitamos un poquito de sal y cubrimos con el caldo de marisco de gambón en este caso que hemos hecho cerramos la olla y la ponemos a fuego fuerte y cuando suene el vapor bajamos al mínimo y 40 minutos [Música] quitamos el vapor restante para poder abrir la tapadera [Música] y mirar allí las tenemos casi cocidas del todo yo las hemos ahora ya una cazuela y la vamos a poner a fuego reducir para que el caldo se vaya haciendo espeso como veis aquí vale aquí ha estado también unos 45 minutos más o menos [Música] ya pues vais a ver cómo se liga mirar mirar qué textura se han puesto ya tiernas bueno con un sabor vale aparte vamos a una sartén aceite de oliva vamos a echar unos añitos picados y vamos a empezar a dorar los vale no tiene que estar dorados doradas del todo simplemente cuando empiecen a volar si echamos los gambones y esto va a estar muy poco lo que le damos dos menos nos saltamos un poquito casi que no se cocinen solo que cojan un poquito de color eso es nada no han estado ni un minuto y de ahí directo a las verdinas no me digáis que esto no tiene buena pinta ya agradece un manejo mirar mirar qué textura tiene juego si tomamos gloria bendita y aprobado [Música] ah me probé otra vez al final viene paula no sé como de todas bueno desaparecido estás verdinas espero que os haya gustado la receta que la hagáis en navidades casi como plato principal está súper bien súper rico he intentado que sea económico es verdad que el gambón podéis ir un poquito más más caro pero bueno yo creo que con medio kilo por lo menos cinco o seis personas comen así que ahí se abarata el coste así que nada sagalés pues vamos a seguir subiendo vídeos y haciendo recetas vale hasta el próximo vídeo [Música]

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