Tortitas de amaranto con verduras - Fáciles y nutritivas 🌱

y hola amigos bienvenidos a luchando contra la gastritis hoy vamos a cocinar con un alimento que es súper nutritivo económico y además es muy rico vamos a usar el amaranto sabían que el amaranto es uno de los alimentos seleccionados por la nasa para alimentar a los astronautas debido a su gran valor nutricional seguramente los mexicanos están muy familiarizados con este producto ya que es parte de la gastronomía mexicana pero para la gente que no es de mexico les voy a explicar brevemente que es el amaranto y cuáles son los beneficios que tiene para nuestra salud el amaranto es una planta reconocida como un superalimento es considerado el mejor alimento vegetal para consumo humano es uno de los cultivos más antiguos de américa y probablemente de la humanidad los mayas los incas y los aztecas dedicaron amplios territorios a su cultivo el amaranto es un pseudo cereal que además es súper rico en proteína vegetal tiene entre un 15 y 17 por ciento de proteína vegetal es libre de gluten además contiene mucha fibra contiene más fibra que otros cereales y ayuda a mejorar el tránsito intestinal ya prevenir el estreñimiento también ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre y también es buenísimo en casos de anemia o desnutrición ya que su alto contenido de hierro proteínas vitaminas y minerales ayuda en estos casos el amaranto es muy versátil en la cocina pueden encontrarlo en diferentes presentaciones entre las más comunes están el amaranto inflado que pueden agregar a licuados o batidos o consumir a modo de dulces como las alegrías o las barritas de amaranto galletas también pueden hacer tortitas dulces y saladas o usarlo para empanizar también pueden encontrar las semillas de amaranto estas deben costearse por aproximadamente 20 minutos pueden consumirlas como un cereal caliente tipo avena para desayunar o usarlo como la quinoa en sopas y ensaladas la harina de amaranto que puede usarse para espesar sopas y salsas en la repostería y qué les pareció el amaranto se animan a probarlo hoy les voy a enseñar a preparar una receta usando el amaranto inflado vamos a hacer unas tortitas de amaranto que son super ricas y nutritivas si no son de mexico pueden encontrar el amaranto inflado en las tiendas en línea yo lo he comprado en tiendas en línea y es posible encontrarlo estas tortitas de amaranto realmente tienen un sabor amaranto porque hay muchas tortitas que tienen base de huevo y saben más a huevo que amaranto este no es el caso esto es realmente saben amaranto y les van a quedar muy ligeras al estómago y son muy nutritivas vamos que la receta y hacer tortitas de amaranto es súper fácil estas son libres de lácteos así que no les voy a poner queso pero igualmente quedan super ricas vamos a necesitar 2 tazas de amaranto inflado opcionalmente pueden agregarle una cucharada de cebollín picado finamente yo utilizo más o menos esta cantidad un cuarto de taza de chícharos guisantes como ustedes le llamen un cuarto de taza de calabacita rallada finalmente aproximadamente use un tercio de esta calabacita un cuarto de perejil picado finamente dos huevos vamos a necesitar una clara y dos yemas no al revés una yema y dos claras lo primero que vamos a hacer será mezclar el amaranto con las verduras vamos a poner los chícharos guisantes la calabacita y el perejil picado finamente y el cebollín y vamos a mezclarlo todo para que todos los ingredientes se incorporen ya que todo esté bien incorporado vamos a batir los huevos como les había dicho vamos a necesitar 2 claras y una yema si ustedes quieren pueden ponerle el asocio de más pero como no me gusta que sepa mucho a huevo solo le voy a poner una y lo que pueden hacer con esta yema es hacer una mascarilla para hidratar el cabello con aguacate y la yema de huevo y ahora vamos a batir los huevos y los agregamos a la mezcla agregamos un poco de sal y pimienta al gusto recuerde no abusar de los condimentos y mezclamos muy bien con nuestras manos ya que todo esté bien mezclado y hayan obtenido una consistencia pastosa como esta estarán listos empezaremos haciendo las tortitas de amaranto necesitan un sartén antiadherente y lo van a poner al fuego más bajo que tengan yo estoy utilizando este fuego super bajito para que no se les quemen lo primero que tienen que hacer es agregar un poquito de aceite a la sartén para que no se les pegue yo estoy utilizando aceite de aguacate generalmente lo esparce muy bien con una servilleta para que se esparza por todo el sartén y eliminar un poco el exceso de grasa no queremos freír estas tortitas si quieren pueden hacerlo también en el horno para que no tengan absolutamente nada de grasa lo ponen a 180 grados por 10 o 15 minutos y estarán listas en el horno ahora vamos a poner las tortitas yo generalmente le pongo una cucharada de cada tortita para que me salgan de un tamaño más o menos uniforme y las dejamos cocinar entre 5 y 7 minutos de este lado antes de darles la vuelta vayan le dando forma redondita para que queden más bonitas y atractivas a la vista ya que pasaron entre 5 y 7 minutos pueden darles la vuelta ya vieron qué redonditas y firmes van quedando sin necesidad de agregar tanto aceite no se están quedando bastante bien y del otro lado también las vamos a dejar cocer entre 5 y 7 minutos ya que se cocieron del otro lado estarán prácticamente listas lo único que tenemos que hacer es darle un toque aún más doradito así que los vamos a dejar cocinar entre 1 y 2 minutos de ambos lados para que queden aún más doraditas y ya vieron que fácil es prepararlas y están listas ahora les voy a enseñar a preparar un guacamole simple para acompañarlas estas tortitas de amaranto quedan muy bien con un guacamole pero como el clásico guacamole tiene jitomate o tomate y cebolla crudos y como ya sabemos pueden ser irritantes para el estómago el creado esta versión más simple pero con mucho sabor necesitamos un aguacate entero cilantro picado finamente al gusto y albahaca esto le dará muchísimo sabor póngale entre 3 y 4 hojitas si no están acostumbrados póngale un poco menos y vayan probando porque el sabor puede ser muy intenso para que no se oxide pueden ponerle unas gotitas de limón pero esto es opcional y lo primero que haremos será cortar el aguacate en cubos [Música] ya que esté cortado lo vamos a machacar con un tenedor hasta formar una pasta y agregamos el cilantro la albahaca que no quiere salir limón al gusto esto es para que no se oxide y darle un poquito de sabor también y lo condimenta con un poquito de sal de mar los revolver todo muy bien y estará listo y ya vieron qué ricas quedan estás tortitas de amaranto pueden acompañarlas con una ensalada mixta o con unos germinados también quedan muy ricos les voy a hacer cómo hacer estos germinados en casa también pueden acompañar la de arroz blanco frijoles de la olla lo que ustedes prefieran ahora vamos a probar los a ver qué tal nos quedaron yo generalmente le pongo un poquito de aguacate encima y así me lo como no están súper buenos les van a gustar bastante y si no conocían el amaranto les va a encantar si quieren ver más contenido no olviden suscribirse a este canal darle manita arriba y activar la campanita de notificaciones fue a la lucha y nos vemos la próxima semana