Tortilla de espinacas y alubias (muy jugosa)

hola hoy te voy a preparar una receta muy tradicional de mi tierra ya te he dicho en varias ocasiones que yo soy de lleida y esta tortilla con las espinacas y alubias y es muy típica de allí algunos me dicen que como mezclamos las alubias con espinacas está buenísima incluso te voy a decir que es una de mis tortillas preferidas así que voy a indicarte ahora qué ingredientes necesitaremos para prepararla para hacer la tortilla de espinacas y alubias necesitaremos alubia cocida necesitaremos también espinacas estas solamente están escaldadas huevos un ojito sal y aceite de oliva se coloca una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva le voy a añadir las espinacas las espinacas tienen que estar escurridas pero no las vamos a apretar para soltar el agua sino que las vamos a poner tal como las vamos cogiendo teniendo la precaución de quitar un poquito el agua pero no las exprimimos voy a colocar todas las espinacas le añado un ajo bien picadito solamente le añado uno esto va al gusto de cada uno pero con uno es suficiente y ahora las vamos a dejar que reduzcan un poquito está agua el sentido de no haberlas escurrido es para que la tortilla al final no nos quede seca el fuego lo tengo a ocho de los nueve niveles si me empieza a salpicar lo voy a bajar se le va dando vueltas y voy a añadirle la sal porque todavía no se le han puesto cuando las espinacas ya empiezan a reducir su volumen no las dejaremos secar se le añaden las alubias la cantidad de alubias que le vayan a poner va un poquito al gusto yo lo voy a hacer mitad y mitad la misma cantidad de espinacas que de alubias esta receta es una receta típica de mi tierra de yale así que no estamos inventando nada le iremos dando unas vueltas pero con cuidado de no destrozar las familias las espinacas las he rehogado durante unos 5 minutos y ahora voy a dejar las alubias hasta que me desaparezca esta agua cuando ya no sé es que el aceite empieza a chispear es que ya está lista para la tortilla se están empezando a dorar las familias pero no nos interesa tratarlas así que ahora pasamos la tortilla poco loca los huevos en el bol se les añade más sal y se van el batido es un batido normal no hace falta que sea demasiado pasamos ya a hacer la tortilla se añade la espinaca y la lluvia junto con el huevo se mezclan ligeramente y en la misma sartén que hemos usado asegúrate de que sea antiadherente se añade un poco de aceite de oliva si es que es necesario se vierte el contenido de la tortilla se reparten bien los ingredientes y hacemos que llegue la tortilla al fondo de la sartén así se nos va a cuajar al mes lo podemos mover un poquito no hace falta que lo resolvamos solamente dejar que penetre el huevo hasta el fondo de la sartén si vemos que se va quedando que no se pega porque ya te digo que es antiadherente y la vamos moviendo de vez en cuando voy a bajar un poquito el fuego porque como va a salir un poco gruesa lo mejor es que se haga despacito con la ayuda de un plato se le da algo y volvemos a colocarla con cuidado en la sartén para hacerla de la otra cara si fuera necesario le puedes poner un poquito más de aceite [Música] las tortillas hay que ir dándoles la forma mientras las pasa haciendo ahora ya dejamos que se haga por la cara [Música] sirve es que le falte aceite no dudes añaden añadir los conjeturas se le da a las vueltas que haga falta para saber que se ha cuajado bien ah y cuando esté cuajada hallamos las dos caras ya se saca a un plato y ahora lo voy a cortar y te voy a enseñar cómo ha quedado ya ves que la tortilla ha quedado muy jugosa espero que te haya gustado esta receta de tortilla ya sabes que si te ha gustado el vídeo puedes darle un me gusta y suscribirte a mi canal también te recuerdo que abajo en la descripción voy a dejarte un enlace a mi blog por si quieres ver las recetas por escrito además de las redes sociales por si te apetece seguirme en alguna de ellas nos vemos en el próximo vídeo y no te olvides de compartir gracias