Toñas alicantinas | Toña de Villena | paso a paso en Thermomix. Masa muy fácil de trabajar.

[Música] [Aplausos] [Música] [Música] hola hoy vamos a preparar doña alicante a otros lugares se les conoce como fuga se tapan quemados y puede que varíe algún ingrediente yo los voy a hacer con estos ingredientes que dan un sabor característico a lo que es la toña de villena vamos a usar 500 gramos de harina de fuerza 50 gramos de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina tiene un sabor muy suave y entonces lo hace ideal para para utilizarlo en repostería tanto magdalenas como en bizcochos cocas en este caso la toña 150 gramos de leche dos huevos talla m 25 gramos de levadura fresca una pizca de sal la ralladura de un limón y 150 gramos de azúcar vamos a la termo y vamos a empezar primero deshaciendo la levadura en la leche a comprobar 50 de leche la leche y la podéis usar tanto fría como del tiempo puesto que ahora vamos a la terna misma la va a calentar un poquito y lo mismo va a conseguir que la levadura se deshaga bien digamos un poquito y algún una espátula que se me ha quedado en las cuchillas 2 minutos 37 de temperatura de los días 2 esta receta super rápida de hacer hay que tenerle paciencia solo a que la masa leve si es en verano nos va a subir bien y ahora que estamos en invierno pues nos podemos podemos hacerlo elevar en el horno que sería precalentar el horno a 50 grados dejarlo templar para que la mate la levadura cuando aumentamos la masa dejamos templar un poquito lo con la puerta abierta metemos la masa y en una horita o así y ya está ah poner el aceite azúcar los juegos si sois radio durabilidad si no os gusta luego encontrar los trocitos de la piel del limón antes de desmenuzar la levadura con la leche podéis echar el azúcar la ralladura de limón y pulveriza jce unos 10 15 15 segundos a velocidad progresiva 510 luego lo sacáis y los reservas y así le va a dar todo el sabor y todo el aroma del limón pero no lo vais a notar vamos con la harina el peso y de todo vamos [Música] [Aplausos] [Música] la sal una visita para potenciar el sabor vamos a mezclar esto durante 30 segundos de velocidad 6 y luego usamos [Música] yo los salazar tres minutos velocidad espiga o a quien yo tengo la atm 5 funciona masa y esperamos [Música] vamos a hacer vamos a buscarla en la encimera para comprobar si la más extraña lista o la tenemos que amasar un poquito más a mano voy a poner aceite a untar de aceite en la encimera ya preparar un platito también con aceite para las manos para facilitar el trabajo [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] despegamos todos estos restos me da mucha vuelta un poquito y hacia delante y otra vez hacia adelante aceite porque como tengo más de dos y hacer una cosa mía lavarme las manos y así va a ser mejor [Música] con aceite ya que existe el olimpia voy a preparar el bowl donde vamos a meter la bola de la masa para que eleve que lo tenemos que un cava aceite también [Música] yo tengo este aquí ah bien bien bien hasta arriba porque la masa va a subir muchísimo ah con aceite ya o casi pues nada vamos a dejarla en el bol vamos a precalentar el horno a 50 grados y dejamos que se temple un poquito y la metemos ahí sobre una horita más o menos vamos a ponerle un film transparente y vamos a precalentar el horno yo lo pongo con ventilador no me complico a 50 esperamos un poquito que coja un poquito de temperatura y ya os digo dejamos un poco la puerta abierta para que no haya tanto calor dentro metemos la masa y esperamos a que doble otro ticket su volumen bueno vamos y la dejamos en actividad una única en uno ahorita venimos y vamos a ver cómo está la masa bueno ha pasado una hora y media desde que el calor perfectamente su volumen luego es corriendo os lo ha propuesto ya unos clips para que veáis a la altura que estaba cuando la metimos y cómo estaba ahora voy a poner aceite la primera y vamos a golear yo voy a hacer dos toallas salen dos cuñas bastante grandes podéis hacerlo entre sí o saldrán un poquito más pequeñas y luego una vez horneadas podéis congelar y así luego es sacar un poquito cuando lo queréis comerse a darles un poco antes y están cuando se les congelan están como recién hechas vamos allá e perfecto la masa es que no cuesta trabajo así lo que se trata es de ir metiendo ahora que se vea bien si metiendo químicas hacia adentro y luego darle tensión le damos la vuelta y vamos metiendo así hacia adentro si lo veis bien y así hacia adentro hola yo no voy a poner las dos en la misma han dejado porque así las horneo a la vez y no se le suele pegar a la mejor se tengan un poquito por un lado pero no se le haga romper ni nada así la dejamos la otra y hacemos vamos a extensión podemos cogerlo así vamos juntando todos esos pliegues que se nos quedan te hacemos un súbita y hacia abajo como usarlo que un poquito lo que es la masa vamos a intentar dejarla más bonita y así se me olvidó ponerlos los ingredientes luego cuando lo apretamos en el horno no les vamos a poner huevo huevo batido por encima cuando el falta de tres minutos para para terminar el horneado entonces las sacaremos y le pondremos las pintaremos con una yema mezclada con leche y espolvoreamos azúcar glas así es como la conozco yo de mí de mi pueblo por acá seré sólo un poquito [Música] con un film que le voy a poner un poquito de aceite para que no se estropee la masa cuando se pegue y os quiero poner menos y no me deja la cámara será posible bueno estoy he puesto un poco de aceite entregarlo de la riva un poquito así yo ya tengo puesto los de igual que haces recalentando a 50 ahora apagó un poquito la puerta que se temple y volvemos a meter y dejamos que le guen otra hora a hora y media o dos horas más o menos amarillas también calentado por nada a 40 grados estaba puerta abierta [Música] vamos a dejarlas otra vez tranquilita 6 que cree estar acá y en una hora venimos y vamos a ver si están bien crecidas o si las dejamos un poquito más como veis ha pasado una hora y 20 minutos han doblado su volumen voy a sacarlas y os las enseñó desde arriba así está como veis han crecido bastante las podríamos dejar un poco más tiempo es sin problema pero yo ahora mismo proponer un hacer la comida todo esto la comida de hornos y no puedo y dejarlas más tiempo pero bueno han doblado su volumen perfectamente como decía ahora no los vamos a pintar con huevo batido y con azúcar vamos a precalentar el horno con calor arriba y abajo yo lo voy a poner a 200 grados y al lado y cuando las vaya a meter lo bajo a 180 las dejaremos en el horno sobre 18 minutos las sacaremos las pintaremos con una usaremos una mezcla de yema batida y un poquito de leche las pintaremos con esa mezcla y espolvoreamos azúcar glas ya están bastante tostaditas voy a sacarlas del horno para encelar las y terminar las de hornear [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos] [Música] está bien vamos a meterlo en el ordenador sobre tres minutos igual a 180 grados y la sacamos enseguida bueno y una vez frías yo las he puesto en unas bandejas con unas lonas es el resultado final están muy tiernas ahora vamos a hacer el corte para ver cómo están por dentro a ver si enfoca bien vamos con ganas de hincarle el diente ah así muy esponjosa y disfrutar la receta darle un like si os ha gustado y suscribiros a mi canal gracias [Música] i [Aplausos]