TIRAMISÚ RECETA ITALIANA

hola amigos bienvenidos a mi canal a vuestro canal recetas saludables y sabrosas hoy voy a compartir cómo hacer un tiramisú pero de dos maneras distintas una es un tiramisú con la receta del gran chef ferran adrià del restaurante el willy que tenía tres estrellas michelín y que volverá a abrir próximamente el willy fue considerado el mejor restaurante del mundo en cinco ocasiones y la otra manera es mi propio tiramisú saludable que he creado para este canal las dos versiones llevan dos yemas de huevo pero no están crudas también veréis unos trucos para poder servirlos en forma de tarta aunque no tengáis molde desmontable quiero agradecer a una compañera de trabajo mari àngels porque hace más de 20 años me pasó la receta de este tiramisú nunca me dijo como la consiguió yo se que fue a cenar al willy un par de veces osea que gracias a marie ann jones y a ferrán adriá por la receta debo decir que la presentación de este primer tiramisú es del canal quiero cupcakes gracias a ellos también vamos con la primera receta el tiramisú de ferran adrià estos son los ingredientes me gustaría destacar que la receta original lleva 50 gramos de azúcar blanco pero yo he puesto 40 gramos de azúcar de coco que le da un gusto a toffee increíble [Música] y [Música] i [Música] 2 [Música] [Música] primero de todo hacemos una crema inglesa llevando la crema de leche y el azúcar hasta justo 86 grados a ojo se sabe porque es justo cuando empieza a hervir [Música] a continuación batimos los huevos en un bol y incorporamos la crema inglesa en el bowl mientras batimos la mezcla después lo agregamos sobre el mascarpone e integramos dejamos reposar esta crema 24 horas en la nevera [Música] [Música] al día siguiente montamos la crema hasta que tenga una textura cremosa como esta [Música] [Música] para hacer el licor de café ponemos el café con el licor y agregamos una cucharadita de azúcar yo he puesto azúcar de coco [Música] preparamos la crema lo mejor es utilizar una manga pastelera para hacer esta bonita presentación ponemos la mitad en la manga y lo reservamos todo en el congelador hasta el momento de utilizarlo para hacer una tarta de tiramisú he puesto un papel film en un molde ahora vamos a hacer la primera capa mojamos los bizcochos en el licor de café y los disponemos en el molde rompemos los bizcochos para los huecos pequeños i [Música] ahora con la manga hacemos bolitas alrededor del molde [Música] [Música] [Música] i rallamos chocolate encima de esta primera capa y luego espolvoreamos con cacao en polvo [Música] ahora vamos a por la segunda capa y seguimos el mismo procedimiento el café restante lo echamos por encima [Música] i [Música] y [Música] mi truco consiste en congelar este molde unas 3 horas y después ya podremos transferirlo a una fuente bonita y retirar el plástico cómodamente [Música] y ya está es un tiramisú increíble que vale la pena hacer si vais a una cena con amigos lo tenéis invitados a mí siempre me piden este postre [Música] y ahora vamos a ver mi versión saludable y aquí tenéis los ingredientes me gustaría comentar que podéis utilizar miel o crema de dátiles para endulzar este postre o en general todos los postres yo suelo utilizar más bien miel porque tengo acceso a muy buena miel al estar en el mediterráneo y está por ejemplo me la regalaron mis padres gracias papás que os quiero muchísimo es una miel buenísima y bueno la miel y los dátiles tienen más o menos las mismas calorías y las mismas propiedades este queso cremoso lo he hecho con mi que film pero se puede hacer también con yogur os dejo el link hacia arriba del vídeo de mi canal para hacer queso cremoso y estas fresas son opcionales pero me pareció que le darían un toque refrescante y un toque muy personal pero si no queréis ponerlas pues no los ponga jce igual que antes empezamos haciendo nuestra crema inglesa saludable llevando a ebullición la leche de avena la incorporamos sobre las dos yemas de huevo un poco batidas y le agregamos una cucharadita de miel o diez gramos de crema de dátiles esta crema se hace sencillamente triturando unos dátiles con leche de avena hasta que tenga una textura cremosa después agregamos la crema sobre el queso cremoso e integramos bien le agregamos otra cucharadita de miel o 10 gramos de crema de dátiles y lo reservamos en la nevera [Música] retiramos la parte sólida de la leche de coco y la montamos para hacerlo tenemos que recordar ponerla en el congelador una hora para que esté bien fría le agregamos la tercera cucharadita de miel o los 10 gramos restantes de crema de dátiles creo que debería estar más fría no ha subido tanto vosotros lo haréis mejor a continuación integramos la crema de coco con la crema que teníamos reservada e integramos bien ahora vamos a preparar el licor de café con el café y el licor si queremos podemos poner un poco más de miel o crema de dátiles en este licor depende del umbral de dulzor de cada uno forramos un molde con papel film y vamos mojando las galletas en el licor de café y las vamos disponiendo alrededor del molde [Música] [Música] después le agregamos la mitad de la crema saludable ahora le ponemos una capa de fresones y después empezamos con la segunda capa igual que antes [Música] [Música] [Música] [Música] ahora la idea es congelar este molde unas 3 horas para después poderlo volcar sobre una fuente sin problema [Música] [Música] [Música] y [Música] mirad qué bonita ha quedado también ahora espolvoreamos cacao en polvo por encima y ya la tenemos ya veréis que también está de muerte [Música] bueno amigos espero que os haya gustado el vídeo y si es así no os olvidéis de darle al me gusta y suscribiros me despido de vosotros hasta la próxima receta que será una horchata de chufa valenciana adios [Música] [Música]