Tiramisú clásico - ¡Auténtica receta de postre italiano! ❤️??

¡Chau! En esta receta preparamos el tiramisú Separar las yemas y las claras de 5 huevos muy frescos Dejar las claras a un lado y batir las yemas con 60g de azúcar Alternativamente, utilizar huevos pasteurizados: batir las yemas con un almíbar de azúcar calentado a 121 ° Batir hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa Bajar la velocidad de los batidos y añadir 750g de mascarpone, una cucharada a la vez Para batir las claras hasta que queden picos rígidos, los batidores deben estar muy limpios y las claras no deben mostrar rastros de yema Batir y añadir 60g de azúcar un poquito al tiempo Para comprobar si las claras están montadas correctamente, voltear el bol Incorporar un primer cazo de claras a la nata, removiendo vigorosamente Incorporar el resto de claras con suavidad, removiendo desde el fondo arriba Verter 300g de café moka en un bol y endulzar al gusto Esparcir una cucharada de nata en el fondo de una fuente para horno Remojar 250g de bizcochos en el café Cre una capa de bizcochos Continuar alternando nata y bizcochos Transfiera el resto de la nata en un sac-à-poche y decore el postre Espolvoree con cacao amargo al gusto Enfríe en la heladera por 2 horas Servir ¡ Disfrute de su comida!