The Salsa Spectrum - You Suck at Cooking (episode 38)

(latidos rítmicos) Para hacer salsa necesitas algunos componentes básicos. Una cosa roja como un tomate, tomates enlatados, tomates cherry, un pimiento rojo, o un ladrillo. Necesitas una cosa verde como el limón, pimiento verde, cilantro, o si no te gusta el sabor del cilantro... algo de jabón verde. Y una cosa cebollosa como una cebolla blanca, una cebolla morada, una cebolla blanca pintada de morado, un chalote, un cebollín, un cebollín pintado de blanco o un papa cortada en la forma de una cebolla. Necesitarás una cosa ajosa como un gajo entero, un gajo de ajo, esferas de ajo, aire de ajo, o un ajo cortado en la forma de un ajo. Una cosa dulce como azúcar blanca, azúcar morena, azúcar morena pintada de blanco, miel artesanal, miel de maple, mango, o lágrimas de avispa. Y algo picante como jalapeño, hojuelas de chile, salsa picante, un cerillo encendido, o un chile en llamas sumergido en lava derretida. Una manera fácil de recordar lo que necesitas es hacer una palabra hecha de las iniciales de cada cosa entonces rojo, verde, cebolla, ajo, dulce, picante. RVCADP (RGOGSH en Inglés) Díganlo conmigo. RGOGSH! (RVCADP en Español) Genial. Para hacer la salsa lo más posiblemente simple, fácil, y barata vamos a necesitar una lata de tomates- Sólo vamos a sacar los trozos de tomates Se ve asqueroso, pues porque lo es. Y luego vamos a poner estos en un tazón. Oh No me di cuenta que había una grieta en este tazón, pero creo que está bien. Toma algo de cebolla blanca. Arroja eso ahí. Así que voy a presionar un gajo de ajo aquí. Una pizca de hojuelas de chile. Una pizca de azúcar. Algo de sal. Algo de pimienta pimienta pimienta! Todo para probar. Luego solo le daremos una rápida batida. Esta salsa tiene un cuerpo seco y completo de tomate con un toque de acidez, pizcas de parsimonia con un final ligero y muy bonitas piernas. Vamos a decir que esto es bastante bajo en el espectro de salsa. O sea la peor salsa que puedes tener es salsa deliciosa. De ahí llegas a la salsa extra deliciosa, salsa super extra deliciosa, salsa super extra ridiculus, salsulus ridiculus maximus y luego extra rica es... la mejor salsa que puedes tener... um... Hey, también puedes decidir que tan llena de trozos o ligera quieres tu salsa. Al final de la escala del pure tienes algo así. Muy muy ligera y no se llega a ser mucho más lizo que esto y después puedes revisar el otro lado tienes algo más así. Es una salsa muy muy rica y masiza y una muy buena separación de sabores aquí así que ahora veamos si podemos llegar un poco más arriba en el espectro de salsa. Corta algunos tomates frescos Oh por Dios, olvidé por completo el cilantro en la salsa original. Olvidé la cosa verde, véase RVCADP Una falla en el sistema. Ok, salsa original, hagámoste completa. Eso es mucho mucho mejor, a menos que odies el cilantro, lo cual muchas personas lo hacen, no los culpo, las primeras veces que lo comí sabía completamente a jabón y luego algo solo hizo "click". Ok, cosa verde correcta y vamos a agregarle albahaca y menta. Cosa cebollosa, cebolla morada porque es un poco dulce. Cosa ajosa, qué tal ajo. Cosa dulce, mango. En verdad no se qué estoy haciendo con mangos. La picante, un jalapeño. Este jalapeño no es en verdad tan picante del todo, es más solo un jalapeñito. No olvides la sal y la pimienta pimienta pimienta! Eso está muy bueno. Esta salsa está basada mucho en frutas y con un cuerpo bulboso y un toque final de cítrico picante. Tengo tentación de añadirle un poco de miel pero no lo voy a hacer porque tengo disciplina. En verdad es lo important cuanta más miel usas en la salsa, más barata. Probablemente sería mejor si solo usaras una cosa roja y una cosa verde para eso, como digamos, una taza de tu propia sangre y unas cuantas hojas de pasto... eso no va a llegar muy lejos en la escala del sabor. Lo más caro sería tomates reliquia, perejil del Everest, cebollas Ferrari, ajo de diamante, miel de Pegaso y materia de estrella. La materia de estrella también hace esta salsa la más picante y a 100 millones de toneladas por cada cucharadita, vas a sentirte bastante lleno después de solo unas cuantas mordidas así que esta hace una salsa muy buena para compartir. Sal allá afuera, mezcla y combina, siéntelo, remezclalo, trabajalo, reremezclalo, hazlo suceder no tengas miedo.