Tagliatelle al Wok | Receta de pasta desde cero #PastaCasera #PastaAlWok #ComidaItaliana

[Música] vale para hoy en nuestro vídeo tenemos un invitado muy especial que se llamaría hola a todos que es un amigo italiano que está por aquí en mallorca ha estado muchos años por aquí y nos va a enseñar a hacer una receta de paz que es una pasta que él prepara su casera en su casa y lo mejor es que nos va a enseñar a hacer la pasta desde ser la bueno en esta receta gianmaría unos detalles que hemos estado hablando que son le vamos a poner el un poco de vino ya en caminos y espacios y un poquito de limón para sacarla un poquito más frescura esta receta de hoy va a llevar mucha verdura sí mariscos y marisco un campo no son de aquí pero sí parecido muy parecido victoria tú qué piensas con esta receta que vamos a hacer qué vas a preparar a preparar una pasta nosotros hoy les decimos que a maría le ha tocado hacerlo muy artesanal porque no tenemos la máquina no lo lograremos si llama vamos a acertar y hacer le daría tele sí por la medida su ancho y con esta misma masa se puede hacer mucho más hemos quedado alucinada entrada yo estoy señal de la cantidad y variedad de tipos de pasta que nosotros realmente no conocemos [Música] la cultura de la paz la entonces bueno pues entonces vamos a empezar esta receta que para el día de hoy como le vamos a llamar al plato como le llama este nombre es el otro punto a favor voy a manchar muchas cosas sólo una para les va a encantar porque ese es el otro punto que todos estamos acostumbrados a preparar la pasta en una olla con agua que se hierva y [Música] ahora hacemos todo todo el mundo bueno el método de risotto pero ello comparta baloncesto sí y entonces de esta manera la pasta va a absorber el sabor de una manera más una cremita final [Música] no es poner la pasta y luego ponerle encima la salsa vamos a preparar lo bueno los ingredientes entonces cuáles son vale para hacer la masa con sosa la harina huevos un poquito de sal después por el sofrito lo mate y después por el caldo usamos estas verduras memoria aquí tienes que crear como un cuenco así tienes el fondo de harina y también los bordes en una medida que caben seis huesos estamos haciendo más de lo que enseñaba hace un rato es que con una regla general por cada 100 gramos de harina se pone un huevo y otra cosa que acabo de aprender es que si queremos que la pasta sea más suave le ponemos el huevo completo yema y clara y si queremos que la pasta sea un poquito más fuerte le ponemos solo la yema y el tipo de suavidad o de textura que tenga la pasta va a ser en clave se utiliza o para verduras o para mariscos o para carnes cuando es fuerte es para mariscos sino cuando es suave suave para mariscos vale y cuando un poco más fuerte para verduras carmen es claro como hoy precisamente lo vamos a hacer con marisco entonces por eso se está poniendo yema y clara el huevo completo empezamos con 4 si tú le das así que sale de los dedos si mejor empieza a sentir como se sepa se compone no se compone de amigos cuando se separa de tus añade los huevos que faltan sí sí sí sí lo va a necesitar allí puede añadir un poquito de agua pero en teoría que no todavía si está así para seguir hacia lo mismo abres tu boca [Música] sí familias sí denme es tu vida y cosas mi ser este futuro [Música] a nosotros ahora tenemos que seguir con el rodillo que te quieras otra [Música] cómo otra cosa aparte de la medida el ancho en talla también hay el grosor de la masa cambia y tienen cada uno su nombre cada región tiene su nombre hoy nosotros vamos a hacer que ya veremos cómo es que queda bueno [Música] y después lo pones s y al final cuando llega se pone un poquito y cerramos cuando está visto el canto lo vamos a hacer 43 [Música] 72 [Música] aquí llevamos como 10 minutos de cocción del caldo y aquí le hemos bajado a fuego lento y se le agregó un poquito un ramo de una ramita de apio y perejil este caldo que tiene un sabor y un olor tan bueno no hay más palabras para decir se le está agregando a lo que ya quedó como resultado del sofrito [Música] va reduciendo le vamos con él azúcar porque le vamos a poner un poco de ralladura de limón al final y ya maría me contaba que si no le vamos a poner la ralladura de limón pues él no le pone el azúcar tampoco quedaría así tal cual y estamos hasta fresco [Música] y los tiempos llamaría estamos hablando que el tiempo va a defender un poquito de la textura que al final vaya vamos a ir mirando mira mira que se ha reducido mira que no hay mucha agua claro y ahora más si bajamos un poquito [Música] ya ésta es la última última parte las gambas frescas las estamos poniendo aquí ah [Música] qué es el perejil y el ajo [Música] hacemos el primero por ejemplo [Música] y ahora por provecho si no se enfría