TACOS GOBERNADOR, los auténticos tacos del estado de SINALOA

TACOS GOBERNADOR, los auténticos tacos del estado de SINALOA

[Música] hola amigos soy en la cocina edad nos vamos a mexico a preparar uno de mis tacos favoritos los tacos de gamba los legendarios tacos gobernadores [Música] los tacos gobernadores son originarios del estado de sinaloa en la costa del golfo de méxico pero se consumen en todo el país uno de los tacos más famosos de mexico como suele ocurrir con todos los tacos no hay una receta única los tacos gobernador designan a una serie de tacos de gambas que normalmente llevan también queso cebolla tomate chile poblano por ejemplo aunque tienen algunos otros añadidos hablamos de un taco legendario pero no es tan legendario en él es un taco bastante moderno que se cree se originó en torno a la década de los 90 del pasado siglo la historia cuenta aunque no todo el mundo se la cree que el gobernador del estado de sinaloa por aquel entonces francisco labastida fue a comer al restaurante los arcos y allí le dijo al chef que preparara lo que más le apeteciera el chef que sabía que lo que más le gustaba eran los camarones preparó este taco con cebolla tomate queso y al gobernador le flipo y claro cuando preguntó cómo se llamaba el taco le dijo el hostelero con muy buen tino comercial tacos gobernador la receta que vamos a hacer hoy la he sacado de este libro méxico gastronomía de margarita carrillo arronte una chef mexicana muy conocida en su país sobre todo en la tele tiene un programa de cocina de arguiñano inversión mexicano que tiene todas las recetas tradicionales así que vamos a seguirla al pie de la letra en bar ortodoxo ahora bien si queréis cambiarla en casa a vuestro gusto estar está lo importante es que tenga unas buenas gambas que vamos a sofreír con el ajo la cebolla y un queso tierno en queso que sea suavecito nos va bien y que se funda sobre todo y otra característica importante el taco es que se fríe en mantequilla tanto el sofrito como luego el taco lo que hace que sean muy fundentes muy melosos casi como una quesadilla y dicho esto vamos al lío que ver es que este taco se hace en un periquete lo primero que vamos a hacer es en una olla a la que tengamos que nos vayan a caber todas las gambas de echar 25 gramos de mantequilla vamos a dejar que se derrita la mantequilla y cuando esté lista vamos a añadir 3 tomates y media cebolla que hemos picado siempre vayas con está para usar la tapa es mejor bueno una vez que hemos visto que esta salsa se ha reducido el tomate se ha cocinado la cebolla también al pasar la espátula vemos que casi no queda agua no queda líquido es hora de echar nuestras gambas las gambas como ya sabéis se cocinan muy rápido así que nada en dos minutos lo que vamos a hacer es apagar el fuego les acabarán de hacer con el calor residual que íbamos a añadir el queso olvidar que también hay que añadir un poquito de cilantro que al gusto ya de cada cual a mí el cilantro me gusta bastante incorporamos al guiso y ahora vamos a hacer las tortitas lo primero que vamos hacer esto es darles un poquito en la sartén para que se replantean un poco y una vez que ha cogido temperatura nada tienen que estar 5 ó 10 segundos por lado ya estoy aquí dando la vuelta a las tortillas os recuerdo los teques un escribió al canal que no me subí nada los seguidores mentira me suben bastante pero quiero que me suban más porque estoy empezando y quiero ser una estrella lo que me paren por la calle en realidad no pero si no paráis por la calle de saludable es un tipo majo invitando una cerveza lo aceptaré ya tenemos blanditas nuestras tortitas y ahora lo que haríamos es como os decía y preparando los tacos a la mantequilla si trabaja tempera un poco lo suyo es juntar la digamos en las paredes del taco como si fuera un sandwich vaya y se tuesta al final como veis queda como si fuera una quesadilla y ahora lo que vamos a hacer es el acompañamiento como siempre en méxico vamos a tener un poquito de clima que le podemos echar al taco y en méxico también lo normal es que la salsa picante fuerte vaya de lado lo que quiera así que en el teclado de con una salsa roja picante con la que acompañamos los tacos cada uno se echa lo que quiera y acampar y con estoy un bizcocho qué un bizcocho un taco hasta la semana que viene a las 8 y no de los ochos a las 7 siento más que hablo pero estos tacos están buenísimos hacerlos por favor diciendo en los comentarios que os han parecido yo de momento os dejo porque con vuestro permiso echa un poco de picante un poco de lima way y esta salud [Música] es capaz la vida en aquel enfoque no vamos a repetir esto vale en todos

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