ROLLITOS DE PRIMAVERA CON MASA CASERA RECETA FÁCIL Y CON TODOS LOS TRUCOS

hola a todos bienvenidos a recetas de casa lm y la receta de hoy es rollitos de primavera una receta tradicional de la antigua china que durante la celebración del festival de la primavera los habitantes de la ciudad los preparaban y de ahí viene el nombre de rollitos de primavera que ahora son conocidos por el mundo entero y tengo que decir que están buenísimos queréis ver lo fácil que se preparan pues nos ponemos manos a la obra y comenzamos colocando una sartén en el fuego añadimos aceite de oliva como aproximadamente unas dos a tres cucharadas dejamos que ese aceite nos coja un poquito de temperatura y una vez ya le tenemos caliente es el momento de añadir de 2 a 3 dientes de ajo bien picadito para que os hagáis una idea yo estoy añadiendo 3 dientes de ajo bien picadito los doramos ligeramente y como también estamos viendo estamos preparando el relleno del primero para que nos dé tiempo a enfriarse ahora viene la parte de la carne yo tengo aquí un kilo de carne picada también conocida como carne molida sabemos que para este tipo de rellenos la carne que se utiliza es carne de cerdo pero perfectamente la podemos cambiar por la carne que a nosotros más nos guste como puede ser de ternera o de pollo añadimos sal como siempre os digo a nuestro gusto y una vez la carne ya la tenemos bien cocinada es el momento de añadir una cebolla cortada en trocitos bien chiquititos lo mismo con la zanahoria podéis añadir de 2 a 3 zanahorias vamos a añadir todos los signos en trocitos bien chiquititos para que luego no sea mucho más fácil el rellenar nuestro rollito le damos un toquecito de sal a la verdura para que suelte antes su agua y el posado sea un poquito más rápido añadimos primero la cebolla y las zanahorias porque son las verduras que necesitan más tiempo de cocinado una vez la cebolla y la zanahoria ya la tenemos bien cocinada es el momento de añadir el repollo también conocido como col 'ustedes añadiendo 400 gramos y como os estáis dando cuenta estoy haciendo bastante cantidad de relleno porque quiero que me sobre porque luego este relleno lo aprovecho en comida o cena para guarnición y también nos encanta para el relleno de panes de pita ahora en este momento también vamos a añadir de 2 a 3 cucharadas de salsa de soja yo en este caso estoy añadiendo en este momento 2 cucharadas de salsa de soja porque no quiero pasarme con la sal entonces añado 2 cucharadas mezclo y cuando me armé un poquito el repollo pruebo y si veo que necesita otra cucharada se la voy a añadir entonces en este caso vamos a preparar nuestro relleno hasta dejarla a nuestro gusto ahora también en este momento si quisierais añadirle brotes de soja perfectamente lo podéis hacer a nosotros nos gusta tal y como le estáis viendo en este momento una vez ya tenemos el relleno lo he pasado a un bol para que se nos vaya enfriando porque mientras vamos a preparar nuestra masa aquí tengo 250 gramos de harina de trigo común la de todo uso y si hemos necesitado 250 de harina necesitamos el doble de agua 500 mililitros de agua es bien fácil por ejemplo 400 de diego o 200 de harina el doble y 400 en agua en tazas por ejemplo una taza de harina 2 de agua siempre es una de harina por 2 de agua añadimos una cucharadita de sal o sal a nuestro gusto mezclamos y una vez hemos mezclado añadimos el agua y ahora para calcular el aceite yo calculo el aceite que por cada 100 mililitros añade una cucharada de aceite de oliva en este caso como estoy utilizando 500 mililitros de agua añado 5 cucharadas que equivale a 50 mililitros de aceite de oliva perfectamente es aceite le podéis cambiar por aceite de girasol o cualquier otro tipo de aceite que vosotros estéis acostumbrados a utilizar en casa mezclamos y una vez ya no tenemos ningún grupo lo tenemos listo y mirar voy a poner una cuchara para que veáis que nos va a quedar una masa bien líquida mirad veis queda súper líquida tener en cuenta que esta masa la tenemos que utilizar pintando por eso nos tiene que quedar así de líquida y ahora os voy a explicar un truco para que siempre os salga perfecto necesitamos una sartén antiadherente o si tenemos una crepe la o una plancha lo que sí tenemos que tener en cuenta es que sea antiadherente ahora otro truco que tiene que estar bien caliente cuando empezamos a preparar la base de nuestro rollito la masa de nuestro rollito porque porque según vamos pintando que se nos vaya cocinando ese es el truco para que siempre os salga perfecto al mirar voy pintando la base de las artes veis que se va cocinando y no me da tiempo a llegar con otro otro pincel y pintar porque porque según voy pintando veis los notáis en la imagen que no he pasado la imagen en rápido para para que veáis que podéis ir tranquilamente no os pongáis nerviosos porque digáis ahí es que no me va a dar tiempo se me va a quemar no no estáis viendo que voy despacito voy pintando según voy pintando se va cocinando y estáis viendo que estoy cubriendo toda la base de la sartén por igual y no hay que correr vosotros tranquilos ya os digo que es un momento de relax en la cocina pintamos bien y si por ejemplo vemos que tenemos unos agujeritos y por ese lado ya hemos pintado volvemos a pintar y no pasa absolutamente nada mira por ejemplo por los agujeritos que tengo aquí en este lado veis tapamos y rápidamente se cocina por ejemplo que ya vemos que lo hemos pintado todo y dices oye qué agujerito se ve ahí pues perfectamente podemos el pincel pintar de nuevo y no pasaría absolutamente nada como sabemos que nuestra tortilla está cocinada nuestra tortilla masa como queréis llamarle porque se nos gasta al se nos va a despegar todo alrededor de nuestras de nuestra sartén mirar lo muestro os acercó un poquito la imagen para que se vea beige y notáis que se ha despegado de las paredes de la sartén pues entonces eso nos está indicando que nuestra tortilla o nuestra masa ya la tenemos perfecta para darle la vuelta ahora por este lado nada solamente lo vamos a cocinar unos segundos no necesita más porque como ha estado tanto tiempo cocinándose que a lo mejor hemos tardado 12 minutos en cocinarla y por el otro lado pues por ese como quien dice con unos segunditos es suficiente y estáis viendo que no necesita añadirle nada de maicena entre las capas de de los crepes o masa que estamos haciendo porque porque le hemos añadido aceite al haber le ha añadido aceite a esta masa no necesita el añadir entre un crepe y otro esa capita de maicena entonces ahí va otro truco y ahora ya vamos a hacer el pegamento un pegamento bien fácil mirar en este bol voy a añadir dos cucharadas de harina de trigo común la de todo uso este va a ser nuestro pegamento añadimos la segunda y aquí en este tengo agua agua a temperatura ambiente según ha salido del tipo y voy a ella añadiendo agua hasta formar una papilla na la que veamos que podemos pintar con ello entonces vamos mezclando y una vez ya lo tenemos mira la textura aproximadamente nos tiene que quedar así veis que quedaremos hito pero más bien líquidos que podamos pintar en océanos bien fácil esto este pegamento es súper fácil de preparar le mira no sé si lo veis con la paleta caigo un chorro fino pero un poquito grueso pues cuando ya la tenemos así aproximadamente así como estáis viendo en la imagen esta parte la tenemos cogemos la base de nuestros rollitos la masa y comenzamos a preparar nuestros rollitos si vais a ver luego el bocado y el corte que tiene es impresionante me encanta colocamos una tortilla y ahora vamos a añadir el relleno colocamos el rellenas y en el centro bueno en el centro que no llegue ni en la parte de abajo nuestra ni en los laterales un poquito más y colocamos el relleno para que nos sea más fácil ahora darle la forma al rollito colocamos bien así y una vez ya lo tenemos colocado tan fácil como la parte que está hacia nosotros doblamos y cubrimos todo nuestro relleno ahora doblamos el lateral intentando que nos quede completamente recto con el relleno veis lo mismo con el otro lado doblamos y que nos quede también recto con el relleno que acabamos de preparar y ahora vamos a pintar con el pegamento casero que hemos hecho ahí le damos bien a ver esto está para que no me coge ahora que me estorba y una vez ya lo tenemos pintado habéis visto que con un poquito que no es así muy espeso como habéis visto lo tenemos ni idea qué fácil habéis visto qué maravilla y es que queda perfecto por un lado por donde lo hemos pegado y por el otro nada pues está este mismo paso lo vamos a hacer con el resto de los rollitos nada rellenamos enrollamos es que quedan de maravilla mirad quedan perfectos lo mires por donde lo mires por un lado quedan perfectos y si le doy la vuelta quedan igual bueno pues ahora una vez ya los tenemos todos en total a mí me han salido 12 unidades ahora tal y como los beige así colocados en la bandeja perfectamente los podéis congelar y una vez nos tenéis congelados los guardamos en una bolsa de congelación para que estén bien conservados y luego una vez ya los necesitemos sacamos freímos en una temperatura de aceite muy caliente para que le dé tiempo al rollito a cocinarse por dentro y no hace falta ni descongelar los ni nada yo por ejemplo en este caso los voy a hacer sin congelar los voy a hacer tal y como estáis viendo en la imagen pero ya os digo que si los congela es perfectamente una vez saquéis del congelador los estáis en el aceite a una temperatura media y el rollito quedaría exactamente así tal y como estáis viendo en la imagen aquí ya los tenemos todos pero ahora os voy a enseñar como decía antes el bocado por dentro mirar qué maravilla ahora mismo estoy sin palabras habéis oído la masa perfecta de crujiente se rompe en láminas cómo tiene que ser el relleno y su sabor espectacular mirad qué capa más fina de masa es impresionante mirar mirar es que lo mires por donde lo mires está perfecto una receta que si os y os animo a que hagáis en casa porque es que segurísimo que os va a encantar ahora sí ya os dejo con la lista de ingredientes pero antes deciros que así la hemos presentado espero que os haya gustado os mando un beso muy grande a todos