Receta de tigrestostón, pincho ganador del Concurso Nacional de Tapas de Valladolid 2010

bueno ahora vamos a hacer un pincho muy divertido como el que ganamos el primer premio del concurso nacional se llama tigretostón y es un proyecto de pantera machine y una crema de morcilla un poquito de cebolla un poquito de crema de queso y está buenísimo vamos a necesitar una crema de morcilla que la vamos a hacer con una morcilla de morcilla de burgos un poquito de cebolla un poquito de coñac rehogamos todo bien bien trituramos eso por un lado luego vamos a necesitar una corteza de cerdo como la que se ven en los quioscos la que comemos es toda la vida sólo que en este caso la hemos hecho con corteza de cochinillo tostada muy crujiente pero valdría perfectamente cualquier tipo de corteza y el pan traer chi minh nos gusta es un pan de sésamo viene de italia tiene otra textura pero podéis usar cualquier tipo de pan pan integral de molde normal y corriente bueno vamos a empezar ponemos un poquito de corteza en una tabla ponemos el pan por encima y con un rodillo aplastamos bien bien bien para que la corteza se pegue al pan si no no tendría costo que es el nombre del una vez que lo tengamos lo han aplastado y bien finito juntamos la crema de morcilla buscamos en la base uniformemente una capa fina para la que le dé el sabor y el aspecto que queremos luego le vamos a poner un poquito de cebolla este caso de cebolla roja confitada con un poquito de azúcar de granadina un poquito de vinagre de jerez era un dulzor y una clara visibilización muy buena que contra está muy bien con la morcilla y una cremita de queso que simplemente un queso de untar un queso cremoso con un poquito de nata una vez que lo tenemos así es enrollarlo enrollamos bien bien bien apretamos bien y ahora los freímos los pedimos en aceite muy caliente bueno ya tenemos el aceite muy caliente es importante que esté muy caliente porque buscamos que el pan quede crujiente por fuera y el interior quede templado se pincho se come templado y lo metemos a freír tampoco tiene que estar mucho tiempo con un par de minutos normales sólo para que el plan como para la consistencia que buscamos y luego el empleado es muy sencillo es un que también lo podéis hacer dulce imaginaros un pan de molde un poquito de crema de chocolate preguntado a unas fresas en una confitura de frutos rojos y un poquito de nata montada en el medio se enrolla y sería exactamente lo mismo pero en postres y ya está y ahora buscábamos el aspecto que tiene que tener es este del pastelito de toda la vida nos comemos al cortar veréis que tiene las capas se ven perfectamente la cebolla la crema de queso que simularía un poco lo que era la crema de fresa la nata del medio y el pollito de chocolate y una vez que lo tenemos así lo único es meterlo en un papel una pegatina que hemos hecho nosotros simulando el pastelito pero en lugar de su nombre utilizamos el de tigretostón bueno pues espero que os guste y que lo hagáis en nuestras cocinas 2