Receta de pastel de carne con chile de 1923 - Show de libro de cocina antiguo

bienvenidos amigos bienvenidos de nuevo a lacocina bienvenidos de nuevo al domingo por la mañana en el viejo programa de libros de cocina hoyvamos a hacer algo con este pequeño libro de recetas enviado por un espectadormuchas gracias por enviarnos esto se llama cocina mexicana paracasas americanas publicado porgerbhart san antonio texas ahora esto es de 1923.gebhardt's eagle chili powder así que gaba hearts es una empresa de alimentos de texasuh que comenzó haciendo chile en polvo y luego se transformó en una empresa queen la década de 1930 hizo todo tipo de productos enlatadose incluso en este período de tiempo hicieron muchos productosenlatados frijoles enlatados tienen algo aquíespagueti y chile de gebhard y entonces han mezclado espagueticon um chili con carne en una lata eh me parece muy bueno,creo eso se parece mucho al chili de cincinnatisi me preguntaras pero tal vez no me preguntastetambién tienen frijoles enlatados y todo tipo de cosashacen su propia salsa tabasco aquí en la contraportada tienenori de gebhard paquete de cena mexicana ginaly es una cena mexicana completa en una cajapor un dólar y obtienes una lata de chili con carne lata defrijoles estilo mexicano una lata de tamales envueltos en carne dos latas de paté para untar sándwich rellenoy una botella de águila chile en polvo um y sabes que también está empacado enuna caja de recuerdo de hermosos colores, por lo que esta es una empresa importante en esteperíodo de tiempo en texas que obtiene distribución en losestados unidos e internacionalmente y en un momento incluso aquí en canadá teníandistribución y así están usando este libro de cocina para informar al resto de los EstadosUnidos sobre los productos y cómo integrarsus productos mexicanos en su comida diariay hoy vamos a hacer el pastel de carne con chileesencialmente solo un pastel de carnecon sabor a chile en polvo, así que en este tazón tengo carne molida a la que voya agregar carne de cerdo molida y pide jamón ahumado molidoum , nunca he probado estejamón ahumado en un pastel de carne antes de que el jamón sea algointeresante para mí, nunca lo he hecho Lo he visto antes en un pastel de carne. Estoy interesadoen ver a dónde va . Pide galletas trituradas, así que solotomé algunas galletas de soda, las puse en un procesador de alimentos y las bajécon sal bastante fina . Ahora,la receta es un poco confusa porque aparece la sal. dos vecesaparece en una columna como una cucharadita de sal y en la segundacolumna como dos cucharaditas de sal . No estoy seguro de cuánta sal realmente poner, así que sal al gusto. Tengo alrededor de una cucharadita . Veremos dónde. eso nostrae cebolla picada pide dos cucharadas de cebolla picadaacabo de encontrar la cebolla más pequeña que tenía en mi refrigerador y la picépara ponerla luego pideun botón de ajo nunca he oído hablar de un dientede ajo llamado un botón antes , así quedonde vives , ¿cómo llamarías un diente de ajo? digamos uno o dos hubo un tiempo no hace muchoaquí en la década de 1920, por ejemplo, dondela impresión d No usé una barra oblicua para la mitad o un cuarto o un tercio, fue un uno y luego un guión y luego dos y hoy diríamos que, comopuede obtener uno a dos, uno o dos , no la mitad, pero es la mitady eso cambió en algún momento, no sé exactamente cuándo cambió a labarra inclinada , pero esto se ve mucho en los libros decocina más antiguos, um, y puede desconcertarte porque lo miras, pesasuna o dos o una o dos libras y eso puede ser confuso es la mitadsiguiente es el chile en polvo de gebhard ahorano es una marca que está disponible aquí en Canadá es una marca que todavía estádisponible um es una marca que se ha vendidoeh entre la familia se la vendió a un gran conglomerado y luego grandes conglomeradostienen lo pasó de un lado a otro a lo largo de los años, creo que ahora es propiedad de conagra,pero aparentemente es una sombra de sí mismo y solo fabrica uno o dosproductos y ya no los fabrican en el mismo lugar en Texas, pregunta por seis gotas de salsa tabasco inicialmentepensé salsa tabasco salsa tabasco louisiana pero no hicieron su propiasalsa tabasco en un estilo diferente en texas usando pimientos mexicanos, así quetengo una salsa de chile habanerohecha en México dice seis gotas eso no es mucho seis gotas no es muchodaré es un par de chorros y mira a dónde llegamos , llamémoslo seis gotas,sí, está bien, eso definitivamente fue más de seis gotas, um, estaré bien, me gustan las cosas calientes ydos huevos, así que mete estos dos huevos y luego estoy solovoy a mezclarlo con mis manos un proceso muy simplede mezclar con tus manos he visto a personas mezclarlo en una batidora de piecon un accesorio de paleta no me preocupo por usar mismanos para mezclar comida pero espera casi olvidé media taza de leche llámalo media taza ahora mezclaremos esto ahora dice moldearlo en forma de pany luego ponerlo en un panadero engrasado y tengo que asumir que eso es un molde parapan un molde para hornear engrasado y no sé por qué le darías formade pan y luego lo pondrías en el molde, ¿por qué no lo pones en el molde yle das forma de pan? n podrían significar algocompletamente diferente con un panadero engrasado que no conozco, así que lo pondré en este molde para pany te da un par de opciones,te dice que pongas media taza de agua hirviendoy luego puedes taparlo y meterlo en el horno ono taparlo y rociarlo con másagua hirviendo a la mitad . Creo que tienen miedo de que se seque,así que llena esta sartén, no lo sé. como voya poner media taza de agua hirviendo aquiuh vamos a vervamos a ver lo voy a poner encima de otro molde para hornearporque no quiero que burbujee en el horno eso seria malomano sucia mano limpia mano sucia mano limpia umun poco de agua aquítenía alrededor de tres cuartos de una taza voy a poner esa cantidad y veréqué pasa voy a cubrirlo con papel de aluminio abriré el papel de aluminio probablementea la mitad y a ver si necesita un poco mas deagua dice hornear en horno rapidode 40 a 50 minutos asi que a ver que pasa whoa parece k ind de anemiadéjame volver a poner eso en el horno a ver si puedo dorar la parte superior un poco bien hola amigos hey glenn esose ve mejor que antes sí lo hiciste antesun poco se ha dorado un poco hay muchopastel de carne bueno, hay mucha salsa en el fondo creo que necesito un tenedortal vez un par de tenedores para sacar esotengo algunas nueces y tenedores quiero que enjuagues bien así que trae el platohay mucho de líquido en el fondo de ahí vamos,está bien, se mantiene unido muy bien, pero quiero decirque es un pequeño tenedor anémico, bueno, predigo que va a estarhúmedo, no está seco, va a estar húmedo y no seco y se mantieneunido muy bien , veamos sabe a pastel de carne sabe apastel de carne sabes que arrojas algunas verduraseres bueno para ir sabe a pastel de carnesi esperabas algún tipo de sabor mexicanoestarías tristemente decepcionado porque solo quiero decir que está ahí pero es tansutil que tendrías que aumentar realmente ese sabory supongo que en 1923 para una compañía que está tratando de introducirestos sabores fuera del suroeste de Estados Unidos fuera deMéxico a la gente del noreste, eso probablemente te volaría la cabeza tal vez en 1923. Oh , aunque esbastante bueno realmente bueno, es una comida muy buena, está bien, podría pararme aquí ycomerlo toda la noche porque podría comer pastel de carnetoda la noche sin importar los saboresno es muy mexicano no es muy no hay calor aunqueprobablemente puse 12 gotas de tabasco en lugar de seis sigue siendo muy bueno aunque es muyagradable sigue siendo muy bueno noresta importancia es un buen pastel de carne y esta es una pequeña parte increíble dela historia estadounidense esta compañía y lo que hicieron y quién se convirtieron yluego cómo desaparecieron um , realmente desearía poder obtener esacomida en caja sabes que no hay nada nuevo crees que estás comprando una comida en caja hoypara que te la entreguen en tu casa y es algo completamente nuevo no 192 0stodo se ha hecho gracias por visitarnos nos vemospronto tu