RECETA de CARRILLADA de CERDO en SALSA, SUPER TIERNA, MUY FACIL ? ?

joe esto es cristal la cocina queréis aprender a hacer una receta en la que la carne se deshace literalmente en la boca una receta en la que la carne sale tan blanda que no se necesitan ni dientes para comerla [Música] y no es solo que esté tan blanda que se puede partir literalmente con una cuchara sino que tiene un sabor increíble y la salsa de verdad os va a hacer mojar media barra de pan quédate conmigo que te voy a enseñar todos los secretos de esta receta vamos con los ingredientes lo primero que tenemos es el producto principal que es la carrillada de cerdo la carrillada de cerdo son los cachetes del cerdo de los mofletes del cerdo hoy en día se consiguen muy fácilmente en cualquier carnicería se lo preguntáis al carnicero y os los da silas carrilladas que veis son de ternera también vale es la misma receta y son los mismos tiempos de cocción también tenemos una cebolla mediana picada una zanahoria mediana picada medio pimiento rojo picado un tomate que hemos rallado medio vaso de vino 2 dientes de ajo picados harina laurel sal y pimienta lo primero que vamos a hacer es salpimentar la carrillada por las dos caras después de solventar las carrilleras las vamos a pasar por una fina capa de harina que lo que va a hacer es cerrar los poros y que nos queden mucho más jugosa y además va a trabar la salsa que va a quedar un poquito más espesa en una olla express o en una cazuela vamos a echar un chorrito de aceite de oliva y vamos a ponerlas carrilladas a sellar vamos a poner a fuego medio y vamos a esperar a que se sellen por las dos caras tener en cuenta que van a ser unos dos minutos por cada cara no os preocupéis porque voy a dar los dos tiempos de cocción los que estén usando hoy exprés y para los que estoy usando una cazuela de toda la vida estamos buscando un sellado simple sin estar muy dorado porque además tenemos harina y se nos puede quemar tener cuidado con eso por eso ponemos el fuego a fuego medio después de esos dos minutos por cada cala ya estarán hechas por fuera pero crudas por dentro es lo que estamos buscando ahora las vamos a sacar y las vamos a reservar en un plato en la misma olla donde las cabelleras han dejado todo su sabor vamos a empezar a echar la verdura empezamos con el ajo y lo vamos a dejar un minutito hasta que se dore continuamos echando a la vez la cebolla la zanahoria y el pimiento [Música] vamos a echarles un poquito de sal a las verduras para que sude ni se hagan antes y un poquito de pimienta vamos a darle unas vueltas y vamos a poner el fuego medio-alto vamos a ir dándole vueltas de vez en cuando porque el fuego va estar potente y lo que queremos no es que se pose sino que se dé un poquito la verdura a los 5 minutos vamos a echar el tomate rallado le vamos a dar unas vueltas y vamos a seguir a fuego medio otros cinco minutos más acordaos de darle vueltas de vez en cuando para que no se nos queme la verdura después de esos últimos cinco minutos a continuación vamos a echar las carrilleras en la olla y vamos a echar el medio vaso de vino tinto lo vamos a dejar cocinar durante dos minutos estas recetas para todos los públicos no os preocupéis por el alcohol del vino porque se evapora totalmente pasados esos dos minutos vamos a echar agua justo hasta cubrir las carrilleras vamos a acomodar las carrilleras en el fondo de la olla y vamos a esperar a que hierva de nuevo cuando vuelva a hervir vamos a tapar la olla y ahora lo que vamos a hacer es dar los tiempos de cocción de las dos ollas para los que no tengan hoy exprés y tengan una cazuela van a tener que esperar dos horas y media a fuego bajo y para los que tienen no hay exprés vamos a empezar a contar desde que empiece a salir vapor 50 minutos a fuego bajo transcurrido el tiempo vamos a destapar la olla y vamos a reservar las cabelleras en un plato vamos a sacarlas porque tenemos que terminar la salsa aconsejó que las carrilleras por las pongamos en un plato con tapándola o bien con otro plato con papel albal o con papel film para que no se reseque [Música] vamos a terminar la salsa para que quede el plato espectacular la salsa lo que vamos a hacer es colar la y la vamos a devolver a la olla y le vamos a llevar a ebullición hasta que espese a nuestro gusto a mí me gusta reducirlo mucho y que quede bien espesa el único problema que hay con esto es que como te has pasado con la sal te puede salir muy salada la salsa así que ten cuidado con eso [Música] y ya estaría hecho el plato yo lo voy a acompañar con un puré de patata que queda riquísimo también con arroz blanco quedaría muy bien le echamos la salsa por encima y a disfrutar dale a like si te ha gustado la receta compártela si crees que alguien le va a interesar suscríbete que me ayudarás a subir muchos más vídeos al canal muchas gracias por ver el vídeo hasta el final y nos vemos en otra receta hasta luego