Receta coreana de kimchi de verano, kimchi de rábano

Corta la raíz de la anguila y córtala en 2 o 3 pedazos. Corta las hojas grandes por la mitad. Corte la punta de la raíz del rábano y raspe, luego corte la raíz gruesa por la mitad y córtela a lo largo en 2-3 pedazos. Lave las vieiras y los rábanos recortados agitándolos suavemente en agua. Escúrrelo en un colador y escurre el agua. Espolvorear con sal gruesa y marinar por 30 minutos, luego voltear y marinar por otros 20 minutos. Agítelo en agua y lávelo, y escúrralo colocándolo en un colador. Consejo. El rábano se debe sacudir suavemente al lavarlo, encurtirlo y sazonar para evitar el olor verde. Ponga los ingredientes de la pasta de harina en una olla, mezcle bien y revuelva a fuego medio para disolver.Cuando las burbujas suban y se espesen, apague el fuego y enfríe. Póngalo en una licuadora y tritúrelo grueso. Coloque los ingredientes molidos en la licuadora, la pasta de harina enfriada y los ingredientes para condimentar en un tazón. Mezcle los ingredientes del condimento de manera uniforme para hacer la salsa de kimchi. Divida el rábano en escabeche, las vieiras y las cebolletas, y agregue los condimentos una capa a la vez. Consejo. Al mezclar con el condimento, debe mezclarlo suavemente para que no tenga un olor a verde. Consejo. Ajustar la sazón añadiendo caldo de gambas salado o sal al final según la salinidad del rábano encurtido y la anguila. Si le falta el aire, mezcle todo ligeramente y póngalo en el recipiente de kimchi. Deje que fermente a temperatura ambiente durante 1 a 2 días, luego refrigere. Yeol Rábano Kimchi Yeol Rábano Bibimbap