¿Puede TACO BELL superar a un Taco 100% Mexicano? | Cocina Universal

y comenzamos nuestra receta de tacos mexicanos con una lengua de res si nunca has preparado la lengua no dejes que su apariencia te intimide la lengua al final del día es un músculo de las redes y así como cualquier corte de carne se puede preparar de manera muy rica de hecho esta receta que te voy a estar mostrando es lo que yo considero una de las formas más fáciles de preparar este pedazo de carne quédate unos minutos y verás lo sencillo que es lo que si es un poco distinto a diferencia de otros cortes de carne es que la lengua tiene una capa en la superficie más dura la cual estaremos quitando más adelante de manera muy sencilla esta lengua que tengo las manos por cierto pesa un kilo y de aquí pueden salir bien unos 30 o hasta 40 tacos ya que todo esté convertido en barbacoa si no consigues lengua por cierto otros cortes de carne buenísimos que pueden ser en esta receta para hacer barbacoa de res son el cachete o también el pescuezo el primer paso en esta receta será preparar el sazón de la lengua para el cual estaremos echando varios ingredientes a un sartén caliente para darles una buena tostada entre los ingredientes están 5 dientes de ajo un par de estrellas de anís mejor es solamente una estrella de anís para darle un mejor toque 3 chile guajillo sin tallos y semillas medio puñado de pimienta negra y pimienta gorda le echamos un chorrito de aceite y vamos a sofreír por unos 3 a 4 minutos a flama baja para darles un ligero oeste y que suelten todos sus aromas por fuera estaremos tomando un par de chiles güeros 3 tomates o bien jitomates cuaje y por último una cebolla blanca seguiremos por cortar la cebolla blanca grande la rebana moss en cuartos y luego picaremos en trozos medianos de igual manera vamos a cuartear los tomates y por último se mostró sus grandes de chile güero en una olla de cocción lenta va a entrar la lengua entera así pero sin que le hagamos prácticamente nada continuamos por dejar caer los ingredientes que tostamos a su momento en el sartén echamos ahora las goya los tres tomates y por supuesto que no se nos pase añadir el chile güero seguimos por añadir un puñado de sal una cucharada de tomillo una cucharada de orégano seco unas cuantas hojas de laurel unos tres a cuatro clavos un chorrito de aceite de oliva un ingrediente poco usual pero que añadirá un montón de sabor son unos hongos shiitake no son necesarios pero si lo recomiendo bastante ya que van a desprender una gran cantidad de sabor umami durante la cocción ahora seguir a dejar caer un litro y medio de caldo de pollo natural y ojo cuando digo natural porque si estás usando caldo de pollo de cubo concentrado entonces en lugar de un puñado de sal hecha de la mitad o hasta un poquito menos para que no te quede salado lo siguiente será cocinar esta lengua por toda la noche en mi caso estoy usando una olla de cocción lenta también llamada una slow care estos aparatos tienen una función de temperatura baja donde podemos programarla para que se cocinen durante hasta 10 horas si no tienes una olla está claro que puede ser una vía regular solo trata de usar la flama más baja posible y te recomiendo revisarlo cada tres a cuatro horas para rellenar el agua en caso de ser necesario al siguiente día llega el momento de destapar la olla y me gustaría que estuvieras aquí conmigo porque el olor que está desprendiendo esta olla es verdaderamente fenomenal pero bueno ahora si llega la hora del homero bueno lo cual es convertir la lengua y continuamos por sacarla de la olla y algo que me impresionó mucho es que a pesar de que estuvo cocinando por 10 horas el tamaño es prácticamente el mismo de cuando empezamos a cocinar otros cortes de carne se encogen al cocinarlos eso pasa porque pierden muchos jugos esta lengua en cambio creo que por la capa que tiene afuera retuvo una gran cantidad de jugosidad y hablando de jugo esto que quedó en el fondo de la olla ni se te ocurra tirarlo está lleno de sabor y lo vamos a usando en un momento más en cuanto a la lengua lo que sigue también es muy sencillo simplemente con las manos siempre un poco como si fuera una cáscara y de manera muy sencilla le quitaremos la capa de afuera para así revelar la carne de la lengua quitamos la del otro lado y así pero básicamente ya está lista así la quiera servir en trozos en rebanadas o en barbacoa su depende de ti yo me gusta yendo por el método de entrarle duro con un machete o bien con un cuchillo grande para poder desbaratar y disfrutar esto en los tejidos eso incluso lo puedes hacer con dos tenedores si lo deseas lo que también puedes hacer si se está gustando este vídeo es suscribirte a mi canal cocina universal donde cada viernes vas a encontrar nuevas recetas con tips de cocina déjame algún comentario de pasada sobre que esto te interesaría ver ya con la carne desbaratada y bien desmenuzada pon así está lista para hacer tacos pero espera porque te enseñará un truco caso que usan los taqueros para darle todavía más sabor y que quieras volver a hacer barbacoa cada fin de semana comienza por echar un poco de manteca de cerdo sobre un sartén la cantidad queda completamente tu discreción ya derretida y bien caliente la manteca y entra la barbacoa al sartén y ya vamos a dorar unos minutos a flama medio baja para llegarle todavía más sabor a esta ecuación el caldo que se nos quedó hace rato también lo vamos a aprovechar uno de los mejores puntos de aprender a cocinar es encontrar de dónde sacar los sabores y aprovecharlos un claro ejemplo de ello porque después de pasar el caldo por un colador para quitar los vegetales grandes volvemos al sartén y a flama baja estaremos añadiendo cucharadas de caldo al gusto la cantidad queda perfectamente a tu discreción pero que dar tu barbacoa jugosa y deliciosa a mí me gustaría jugosa pero tampoco tan cal duda yo creo que este es un punto ideal para mí hoy rodó y ahora sí podemos hacer los tacos sí pero espera porque cualquier buen taco no le puede hacer falta a su buena salsita la que yo estoy haciendo es una salsa a base de 7 chiles serranos 7 tomatillos de fresa díaz los cuales comenzamos por recibir los chiles por unos cinco minutos añadimos los tomatillos y hervimos por unos tres a cuatro minutos adicionales a fuego bajo toda buena salsa lleva un poco de ajo pero en mi caso que soy amante del ajo haré algo un poco distinto para que verdaderamente tenga mucho sabor ajo en un sartén pequeño echar en media taza de aceite vegetal calentamos el aceite por un par de minutos y después van a entrar a la jugada entre 4 a 7 ajos los cuales estaré con quitando o bien consiguiendo en el aceite a fuego bajo por unos 7 a 8 minutos hasta que se vean bien doraditos el aceite por ciento también va agarrar el sabor ajo y lo vamos a ir usando en un momento ahora apenas leas que los tomatillos que amen a un color más opaco los pasamos a un vaso de licuadora opcional pero recomendado es añadir un par de cucharadas del caldo donde hicimos la barbacoa si no tienes esto a la mano puedes usar caldo de pollo regular o incluso simplemente un poco de agua agregamos ahora los ajos fritos añadimos un puñado de sal después un chorrito de vinagre blanco y vamos a licuar a pulso hasta que todo quede bien mezclado ya que veas que la salsa queda homogénea está como en la licuadora por arriba y mientras esquivel y cuando echaremos el aceite con sabor a ajo que hicimos hace un momento al final terminadas con una salsa de serrano y ajo muy picos y está muy deliciosa ya como un último pendiente antes de hacer los tacos no se nos puede pasar picar un poco de cebolla morada la cual partimos por la mitad hacemos cortes del tallo del rabo un corte hacia el centro por la mitad y rebajamos para picar la cebolla de manera fina y eficiente el mejor acompañamiento de la cebolla declaró que el cilantro fresco el cual también vamos a aplicar finamente y ahora si para hacer los tacos echamos unas cuantas tortillas al comal y ya después de un par de minutos los echamos sobre gaza tabla con el lado rogado viendo hacia arriba echamos carne al gusto en cada uno de estos tacos yo me lo voy a estar haciendo bien surtido le echamos un poco de cilantro y cebolla cada taco por supuesto su salsa no puede faltar y ya sólo queda probarlos y ver qué tal nos quedaron pero espera y ahora que rodó porque adicionar los los tacos de lengua de res decidí hacer los tacos un poco o más bien diría un estilo bastante diferente al taco mexicano el cual es el estilo taco bell para comparar ambos tacos ni ver qué tal para comenzar y antes que nada hay que tomar una cebolla blanca partida por la mitad y picar finamente en cubos pequeños después sobre un sartén caliente echamos una cucharada de manteca y después dejamos caer la mitad de la soya picada keith amos por un par de minutos vamos a estar echando después 300 gramos de carne molida de res esta es la carne de toda la vida y ya dentro del sartén vamos a añadir un poco de sal de mesa al gusto agregamos un poco de ajo en polvo un poco de pimienta negra molida y por último un poco de pimiento en molido ya solo quitamos por unos 7 a 8 minutos a flama media también un toque opcional que le puedes dar es añadir una o dos cucharadas de concentrado de puré de tomate mezclamos incorporamos y así ver que tenemos la carne lista para hacer nuestros tacos estilo taco bell dos elementos importantes a la hora de hacer estos tacos se llaman en inglés unos taco shells o bien tostadas en forma de tacos y adicionalmente una salsa que hace acostumbra mucho usar para este tipo de tacos esta que tengo las manos que se llama salsa cholula es una salsa mexicana de bajo picor pero que se usa bastante para ese tipo de tacos para hacer los taquitos simplemente comienza por tomar las tostadas lo vamos a llenar hasta la mitad con la carne molida el espacio es un poco reducido pero con una cuchara chiquita si sí que se puede llenar encima de la carne añadimos un poco de lechuga fresca a tu elección arriba de la lechuga entra un poco de tomate picado y encima del tomate a tu elección echamos un poco de queso rallado así de fácil y sin complicación alguna ya están listos estos taquitos los cuales vamos a compararlos contra los tacos mexicanos son mucho más rápido de preparar por eso mismo vamos a compararlos y ver qué tal no quedaron y vamos a comenzar por probar los taquitos estilo taco bell el taco famoso de la cadena de resonancia americana y aparte de su claro le vamos a echar un poquito de sal y cita esta que se llama cholula [Música] así que tú digas malo malo malo claro que no está al final es una tostada con carne molida con al final claro que es un bocado bueno está muy rico y entiendo por qué está con él se hizo tan grande y tan famoso y por otra parte ahora sí este me tiene muy emocionado este es el taco mexicano de lengua vamos a probarlo para ver qué tal está definitivo dos tacos muy diferentes a ambos muy sabrosos pero este punto ahí sí y si está más que claro claro que se lo doy a méxico si tiene su oportunidad de hacer tacos de lengua de red es otra cosa si con alguna carne en cocción lenta y vives en otro país que no es méxico haz la prueba y vas a ver lo verdaderamente delicioso que te van a quedar pero bueno con eso dicho muchísimas nuevamente por ver este vídeo muchas veces por dejar un like y si te gustó lo que viste déjame algún comentario qué receta te gustaría ver a la próxima también si todavía no lo has hecho tienes click aquí donde ves el logo de cocina universal dale clic ahí y a la campanita y así va a estar suscrita a mi canal muchas gracias nuevamente esto fue taco bell versus está convexa en conseguir universal y nos vemos hasta la próxima