Presentación del Módulo de Capacitación en Upselling y Toma de Pedidos para Servicio a la Habitación

Por supuesto, es muy familiar si escucha el término servicio de habitaciones en los hoteles, ¿verdad? En la división de servicio a la habitación, hay un rol muy importante llamado tomador de pedidos. El tomador de pedidos es el encargado de recibir y registrar telefónicamente los pedidos de comida o bebida de los huéspedes. Mire este video hasta que termine y no se lo salte porque al final compartiremos el archivo de presentación de PowerPoint de esta capacitación de forma gratuita para todos los que necesiten tenerlo, para que puedan editarlo fácilmente para su propósito de capacitación en su empresa. . En este video, discutiremos el tema de ventas adicionales y toma de pedidos, que es uno de los módulos de capacitación importantes en la división de servicio a la habitación del departamento de Alimentos y Bebidas. Comencemos ahora Cotizaciones mundiales Puede tener el mejor producto del mundo, pero si no puede venderlo, todavía lo tiene. La venta adicional es un arte. El negocio de la restauración es como jugar al tenis, el que sirve bien, acaba ganando. El costo de hacer negocios aumenta diariamente, lo que nos deja solo con dos opciones, podemos aumentar nuestros precios o capacitar a nuestros servidores para brindar un mejor servicio y aumentar las ventas. ¿Qué opción preferirán nuestros huéspedes, precios más altos o un servidor superior? Los tomadores de pedidos, los camareros, las camareras, los capitanes son vendedores o vendedores orientados al servicio . ¿Solo podemos vender productos? Comunicación de ventas adicionales Utilice las palabras, la jerga, los adjetivos descriptivos o las palabras clave adecuadas, como famoso, más popular, sabroso, riquísimo, suculento, de primera marca, de primera calidad, soberbio, vintage, para morirse, etc. Conocimiento óptimo del menú. Conocimiento del producto, características, beneficios. Recomiende sus favoritos, por ejemplo, puede decir, mis aperitivos favoritos son... Ofrezca aperitivos, postres, guarniciones, bebidas especiales, carta de vinos y champán regionales , cócteles sin alcohol y cócteles del día, pesca del día. La mayoría de la gente recuerda el primer artículo que ofreces. Ofrezca 2 opciones, recomiende 2 opciones de productos Celebraciones upsell como tortas, arreglos florales, puros, champagne con frutas exóticas, regalos caja de chocolates, tarjetas, globos, confeti, decoraciones. Venta sugerente, ayudar al huésped a elegir la comida o bebida, analizar qué le apetece al huésped, le gustaría probar nuestro… Estar bien arreglado, apariencia, uniforme limpio, delantal inoxidable, materiales impecables. Higiene y seguridad general, alimentación e higiene personal, limpieza del restaurante, orden. Calidad y Seguridad, preparación de alimentos, presentación de alimentos, calidad de alimentos y calidad de servicio. Ejemplo Servidor A: La cazuela de mariscos tiene mucho pescado y se hornea en una cacerola. Servidor B: La cazuela de mariscos es uno de nuestros platos principales más populares. Son 6 onzas de martillo de golfo o mero o lubina frescos, preparados con armoniosas hierbas y servidos sobre una cama de exquisitas verduras, salteados en vino blanco y acompañados también de una ensalada de la huerta. Se acompaña con un aderezo de albahaca y ajo y va bien con un rosado afrutado añejo de 1994 o un vino blanco demisec. Palabras que venden Adjetivos descriptivos: apetitoso, excelente , suculento, fresco, crujiente, favorito, de la temporada, a nuestros huéspedes les encanta, es para morirse, delicioso, sabroso, excelente cocina preparada por nuestro chef con estrella Michelin o excelente Cocinero. famoso, sabor único, especial, famoso, asegúrese de dejar espacio para nuestro pastel exclusivo o plato de pastelería exquisita , exótico, sabroso, moderno, original, delicioso, tan fresco, durmió en el océano por última vez noche. Comida ligera, ligeramente empanizada, rebosante, popular, rellena jumbo, dorada, horneada con miel, marinada, fresca de la huerta, servida en cama de, pincelada con limón, salteada, baja en grasa, escalfada, crema de, rica. Vino de primera marca, grand cru, de primera clase, de primera calidad, correctamente envejecido, seco, meloso, elegante, con cuerpo, robusto, viñedo famoso, dormido en nuestra bodega, afrutado. Otras Bebidas taza escarchada, suave, helada, temperatura ambiente, ligera, recién exprimida, tropical, fruta fresca, apretada, cremosa, aromática. digestivo/ Ciclo de Servicio 11. Puntos de contacto del huésped 1. Contacto inicial (personal, teléfono, correo electrónico, etc.) Nunca tienes una segunda oportunidad para causar una buena primera impresión. 2. Entrada 3. Anfitrión o anfitriona o saludador Los invitados suelen preguntar, como "¿qué me puede decir sobre su menú?" "Puedo hacer una reserva ?" "¿Cuál es la promoción del mes?" 4. Mesero o Capitán 5. Supervisor o Gerente 6. Bar 7. Mesa 8. Comida 9. Baño y aseos 10. Presentación de factura 11. Despedida Puede decir algo como, "Espero volver a verte, gracias por cenar con nosotros " El teléfono estándar de toma de pedidos debe responderse dentro de los 3 timbres. Utilice un saludo estándar. Toma el pedido de los invitados. (formulario de solicitud de menú y pos) El número de habitación y el nombre del huésped son esenciales. Use el nombre del invitado durante la conversación. El fondo debe estar libre de ruido en todo momento. Procedimiento para tomar pedidos 1. Tomar el pedido 2. Solicitar el número de personas que prepararán la mesa o el piso, cualquier cubertería adicional, copas de vino, vasos de agua, etc. 3. Venta adicional Ofrezca guarniciones, bebidas, postres, amenidades, cigarros, etc. 4. Repita la Orden. 5. Aconseje el tiempo de entrega, recuerde, los filetes bien hechos tardan más y pregunte por el tiempo de despacho. 6. Si tiene conocimiento de algún retraso, informe inmediatamente al huésped. 7. Agradezca al invitado y deséele buen provecho, disfrute de su comida. Detalles típicos para preguntar específicamente Listo ; como para bistecs y hamburguesas (poco, medio raro, medio bien, bien hecho) Tostadas con clara de huevo o pan de trigo. Huevos ; hervidos, revueltos, soleados hacia arriba. Leche ; desnatado, bajo en grasa, crema completa. Azúcar ; sin azúcar, dulce y bajo, azúcar moreno. bebidas; con cubitos de hielo, limón, agitador. Agua ; quieto, espumoso, temperatura ambiente, refrigerado. Vino ; vintage, seco, demi-sec, dulce, afrutado, espumoso, tipo de uva, etiqueta de visualización. vegetariano vegano lacto-ovo Requisitos especiales ; alergias, dieta, nutrición especial. Lo que se debe y lo que no se debe hacer Siempre sonría Use un lenguaje positivo Use el nombre del invitado El conocimiento del menú es imprescindible Use expresiones multiculturales: buen apetito, etc. Haga un seguimiento con el invitado: "¿Está todo a su gusto, señor?" Agradézcale al invitado Bien, lo haré... No No mastique chicle Evite la radio del iPod del teléfono móvil y las perturbaciones en el fondo, por ejemplo, "gritar" Evite el lenguaje negativo: está bien, adiós, no lo sé, yo No estoy seguro, no hay problema. No coma ni beba mientras habla por teléfono Basta... basta... No... no lo haga... no lo haga... Si tiene alguna pregunta, por favor no dude en escribirlo en el cuadro de comentarios a continuación. Gracias por ver el video y si desea obtener el archivo maestro de presentación de PowerPoint de esta capacitación, todo lo que tiene que hacer es darle ME GUSTA a este video, SUSCRIBIRSE a este canal y COMPARTIRLO con sus colegas. 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