Potaje de GARBANZOS con LANGOSTINOS y Almejas

hola estás en el canal de recetas fáciles de irene y hoy preparamos potaje de garbanzos con langostinos y almejas una gozada de plato te lo voy a explicar en diferentes pasos para que no te pierdas ningún detalle y te resulte muy fácil lo primero que vamos a hacer es preparar el fuera langostinos así que vamos a quitarle las cabezas y las pieles a los langostinos [Música] los lagos y nos vamos a reservar pero antes le vamos a hacer un pequeño corte en vertical por el medio a cada langostino para quitarle el intestino que es un hilito que tienen negro por dentro así quedarán más limpios sólo tendrás que tener un poco de paciencia y listo [Música] tapamos los langostinos pelados y los reservamos en el frigorífico para usarlo más tarde todavía no nos hacen falta ponemos las cabezas y pieles en una olla con un buen chorro de aceite de oliva y los rehogamos durante unos 5 minutos a fuego medio mientras que removemos aplastamos con una cuchara de madera las cabezas para sacarle el máximo jugo cuando esté un poco dorado añadimos un litro y medio de agua subimos el fuego y lo ponemos a hervir y cuando comience lo mantendremos hirviendo durante unos 15-20 minutos al final vamos a reservar medio vaso del caldo para usarlo más tarde cuando tengamos listo el zumo lo apartamos y lo colamos para usarlo después paso 2 preparar las verduras para el potaje y para el sofrito ahora vamos a cortar un pimiento verde por la mitad una mitad la vamos a dejar entera quitándole las semillas de dentro y la otra mitad la vamos a trocear en cuadrados pequeños para preparar el sofrito que vamos a hacer en el siguiente paso hacemos lo mismo con el pimiento rojo lo cortamos a la mitad una mitad la troceamos en dados pequeños y la otra mitad la dejamos entera también pelamos y cortamos una cebolla por la mitad una parte la troceamos y la otra la dejamos entera para usarla para la olla del potaje pelamos y la miramos los dientes de ajo y también lavamos y troceamos el puerro y la última verdura el tomate lo vamos a pelar y a trocear en dados paso 3 preparar la olla con los ingredientes para el potaje ya vamos a pasar a preparar nuestro potaje así que en una olla grande colocamos nuestros garbanzos que hemos tenido en remojo desde la noche anterior escurrimos el agua y lo echamos a la olla añadimos la mitad de la cebolla entera la mitad del pimiento verde pimiento rojo enteros los dientes de ajo pelados y enteros y dos hojas de laurel agregamos el fumet que hemos preparado en el paso 1 y que habíamos colando tenemos que cubrir todos los ingredientes con los 2 o 3 dedos por encima de los ingredientes estaría bien así que si veis que le falta fumé y agregamos un poco de agua lo ponemos a fuego medio-alto para que comience a hervir una vez que esté hirviendo para saber que le va saliendo espuma por la superficie se lo vamos a quitar con la ayuda de una madera estas son las impurezas de los alimentos cada cierto tiempo iremos removiendo los ingredientes con cuidado para que no se nos deshaga los garbanzos paso 4 preparar el sofrito para añadirle al potaje era una sartén vamos a echar primero los anacardos para tostar los a fuego medio bajo le iremos dando vueltas constantemente para que no se nos quemen hasta que queden dorados en su lugar también pueden usar pan tostado si lo prefieres cuando estén listo lo retiramos y reservamos en un recipiente en la misma sartén vamos a añadir un buen chorro de aceite de oliva cuando esté caliente el aceite vamos a agregar las verduras que teníamos picadas la cebolla pimiento rojo pimiento verde y los ajos vamos a sofreír durante unos minutos hasta que se pone un poco mientras vamos a preparar un majado con especias para añadirle en un mortero vamos a añadir el comino en grano la sal la pimienta negra molida y un poco de cilantro si no tiene cilantro puede añadir perejil fresco lo vamos a aplastar todo para sacarle todo el sabor al comino en grano cuando lo tengamos bien machacado lo añadimos a nuestro sofrito dejamos sofreír unos minutos más y cuando empieza a dorar le añadimos el tomate pelado y troceado el tomate lo vamos a tener durante unos 8 o 10 minutos o hasta que veas que haya consumido y quede seco el sofrito es el momento de agregar el pimentón puede usar pimentón dulce o picante damos unas vueltas sin dejar de remover lo tostamos durante un minuto y apartamos del fuego para que no se nos queme ahora en el vaso de la batidora añadimos los anacardos y el sofrito también el medio vaso de zumo que habíamos reservado en el paso 1 si no te queda fumé puedes echar un poco de agua lo batimos todo hasta que quede bien triturado paso 6 hacer las almejas antes de añadir la sal potable para limpiar las almejas yo las meto un recipiente amplio con agua y le agregó un chorreón de vinagre y una pizca de sal las dejo aquí en remojo durante media hora para que se limpien en una sartén con un poco de aceite de oliva añado las almejas cuando el aceite se haya calentado a fuego medio-alto las dejo así unos minutos hasta que veo que empiezan a abrirse si son frescas y buenas no creo que tarden más de cinco minutos en empezar a abrir es el momento entonces de agregar el medio vaso de vino blanco la dejaremos unos minutos más para que el vino se evapore y cuando veas que haya consumido la salsa pero no del todo la apartamos del fuego paso 7 añadir el sofrito batido los langostinos y las almejas al total cuando nuestro potaje les queden como unos 10 minutos para leche listo le vamos a sacar el pimiento rojo el pimiento verde los ajos y la cebolla que habíamos echado al principio agregamos a continuación el sofrito batido con los anacardos removemos e integramos bien un poco más de sal le podemos añadir al gusto si lo creemos necesario el potaje lo vamos a tener viviendo como una hora hora y media esto dependerá de tu cocina también puedes hacerlo en olla express pero tendrás que dejar mucho menos tiempo lo ideal es que vayas comprobando que los garbanzos están tiernos y ya es el momento de añadirle los langostinos para que se hagan durante unos 5 minutos con el potaje los langostinos no necesitan más tiempo añadiendo los al final de la cocción será suficiente y por último agregamos las almejas con el jugo que pueda quedar en la sartén removemos dejamos que se haga durante un minuto más y listo ya tendremos preparado este plato de cuchara tan reconfortante y espectacular juro que no te defraudará ni a ti ni a tus familiares seguro que te piden repetir platos si te queda alguna duda puedes dejarme en los comentarios estaré encantada de poder ayudarte puedes suscribirte activando la campanita hasta el próximo vídeo adiós