PATATAS BRAVAS ¡¡¡ RECETA CON SU SALSA !!! PAPAS BRAVAS

hola a todos bienvenidos a recetas de casa lm y la receta de hoy es patatas bravas con su salsa y todo vais a ver lo fácil que es preparar estas patatas bravas con un bocado super tierno queréis ver la receta pues nos ponemos manos a la obra y antes de empezar con la receta quiero explicaros este punto muy bien porque me parece importante para luego el final y el bocado de la patata brava yo tengo aquí cuatro patatas semi cocidas no las he terminado de cocinar no las he terminado de cocer las he conocido en olla express durante siete minutos y si las estuviéramos cocinando en cacerola normal sabemos que necesitaríamos 20 minutos pero en este caso como no la queremos cocinar del todo aproximadamente necesitaríamos conocerla durante unos 10 a 12 minutos como sabemos que esa patata la tenemos como de la forma que yo la estoy explicando pues nada cogemos un palillo o un cuchillo pinchamos al principio no vamos a notar resistencia pero si llegamos al centro de la patata vamos a notar resistencia y vamos a notar que nuestra patata no está cocinada como os muestro ahora mismo en la imagen veis que en el centro tiene un color así más clarito y todo alrededor de la patata tiene diferente color indicándonos que esa patata todo alrededor está ya cocinada y en el centro falta por cocinarse pues ese es el punto que necesitamos a esta patata brava ahora por ejemplo que tenemos mucha prisa y las queremos fritas rápidamente pues nada pelamos la patata cortamos en gajos o en trocitos irregulares las añadimos en la sartén con aceite bien caliente y freímos nuestras bragas y ya está yo os recomiendo que queréis este paso porque luego al final del bocado de la patata braga va a ser completamente diferente porque va a quedar por fuera una ligera capa y muy ligerita de crujiente y por dentro muy cremosa luego lo muestro al final de la receta cortamos las patatas y una vez las tenemos todas cortadas reservamos a continuación vamos a preparar la salsa y para las salsas son con ingredientes que solemos tener en casa vamos a colocar una sartén en el fuego vamos a añadir aproximadamente unas 2 cucharadas de aceite de oliva vamos a dejar que ese aceite nos coja un poquito de temperatura y el aceite cuando ya le tenemos caliente es el momento de añadir de 2 a 3 dientes de ajo para que os hagáis una idea yo en este momento estoy añadiendo tres dientes de ajo bien picadito y lo vamos a dorar ligeramente una vez el ajo ya le tenemos dorado ligeramente es el momento de añadir una cebolla aprovecho lo que queda aquí en el bol y ahora voy a mezclar un poquito la cebolla junto con el ajo porque no quiero que se me siga cocinando más el ajo ahora una vez que la tengo mezclada en ese momento como siempre lo digo al principio del posado de la cebolla vamos a añadir un toquecito de sal porque se le añade al principio de la el posado porque necesitamos que la cebolla suelte su agua y así el pochado es un poquito más rápido pues estamos bien muy bien la cebolla hasta que la veamos así como estáis viendo ahora mismo en la imagen que la tenemos bien doradita para que suelte bien su sabor pues ahora cuando ya la tenemos en este momento así como estáis viendo la imagen es el momento de añadir una cucharada de harina de trigo común la de todo uso ahora vamos a cocinar esta harina aproximadamente durante unos 2 a 3 minutos una vez la harina ya la tenemos bien cocinada es el momento de añadir el pimentón mirad os explico yo voy a añadir media cucharada de pimentón dulce y media cucharada de pimentón picante porque en esta ocasión los niños no van a comer entonces no me importa que pique un poquito de más ahora en el pimentón picante si por ejemplo no os gusta muy muy muy picante pues podemos añadir más bien de media cucharada de pimentón picante pues una cucharadita que no nos gusta tan cargado con media cucharadita eso ya vamos a ir dejándole a nuestro gusto vamos a cocinar el pimentón y lo vamos a hacer muy rápido porque sabemos que el pimentón se cocina muy rápido no queremos que se nos queme una vez ya lo tenemos aquí tenemos caldo de pollo en mi caso es caldo de pollo y verduras aproveché y añadir todas las verduras que estaban hace un poquito tristes en la nevera para sucede y preparar este caldo ahora que tenemos en casa un caldo de pollo solo perfectamente lo podéis aprovechar un caldo de verduras también utilizar el caldo que vosotros aquí a vosotros más os guste ahora vamos a comenzar a preparar nuestra salsa y necesitamos una salsa que no sea demasiado espesa porque sabemos que luego cuando enfríe esta salsa bal y gal aún más entonces la vamos a dejar un poquito suertecita ahora hoy lo voy a enseñar y lo voy a mostrar en la imagen vamos a ir añadiendo el caldo que hayamos elegido poquito a poco lo vamos a ir ligando y vais a notar que tiene el cuerpo pero no es demasiado espeso y luego como también tenemos que triturar esta cebolla tenemos que calcular mirar aproximadamente así es os fijáis en las pompas de cómo va a ir viendo que son así como gorditas que les les cuesta dar la burbuja pues cuando ya la tenemos así en ese punto la tenemos perfecta para comenzar a triturar la voy a pasar a la jarra y mirar qué brillo me encanta ya habéis visto con poquitos ingredientes tenemos una salsa de chuparse los dedos ahora la sartén está sartén no la tires un bueno nos la tira y no no la estáis a lavar porque la vamos a necesitar porque os voy a decir un pequeño truco trituramos bien nuestra salsa y una vez ya la tenemos bien trituradas de nuevo colocamos la sartén en el fuego y de nuevo vamos a llevar esta salsa a la sartén por qué porque ahora le vamos a dar aproximadamente como uno o dos minutos de cocinado porque le vamos a dar esos minutos de cocinado para quitarle ese aire que le hemos metido con la batidora nada vais a ver y vais a notar que va a cambiar de textura y de color vamos a cocinar nada aproximadamente durante uno o dos minutos con un poquito va a ser suficiente que comience a hervir un poquito y la tenemos ya ha empezado a dar el primer hervor y mirad ya no hay nota es que ha cambiado hasta de color y hemos quitado ese aire vais a notar la diferencia de la salsa si hacéis en vuestras salsas este pequeño truco probamos por si tuviéramos que rectificar de algún ingrediente la nuestra la tenemos y ahora vamos con la patata mirad qué salsa mirad mirad qué maravilla que brillo os voy a enseñar no sé si se nota bien con la paleta la textura que le hemos dado veis que no es demasiado así líquida como si estuviera agua no pero si tiene un poco de cuerpo la salsa sabemos que cuando enfríe va a un poquito más aún del cuerpo mirad lo hago con la cuchara para que lo notáis aún más mira no sé si queda nada justo que se cubre la cuchara y nos sigue cayendo y por ejemplo por la parte de atrás queda igual y si yo le hago una raya en el centro de la cuchara y no se juntan sabemos que nuestra salsa está perfecta veis pues ahora vamos con el siguiente paso que el siguiente paso es preparar nuestras patatas bravas vamos a colocar una sartén con abundante aceite vamos a dejar que el aceite eso sí esté bien caliente necesitamos que esté bien caliente porque a la patata le hace falta nada de cocinado porque como quien dice ya la tenemos casi casi cocinada entonces lo que necesitamos es que termine de cocinar ese poquito por dentro y haga una película por fuera así ligeramente crujiente nada una vez ya tenemos la patata hecha que estáis viendo que la tenemos con un color dorado ligero escurrimos bien su aceite y seguimos haciendo el mismo paso con el resto nada va a servir un visto y no visto se cocinan rapidísimamente y aquí ya las tenemos todas mirar veis yo lo he colocado en una fuente con un papel absorbente para quitarle el exceso de aceite que puedan tener o grasa y os quiero mostrar cómo queda por dentro de mirar yo cojo la patata habéis visto cómo ha pinchado el tenedor que nada de resistencia por dentro queda creemos y está por fuera veis es esa pequeña y fina capa dorada que es crujiente eso es lo que yo os digo que le da ese puntito ligero a la patata brava que es impresionante mirar es que queda espectacular queda un bocado como yo decía al principio ligero un crujiente ligero por fuera y creemos y está como estáis viendo ahora que estoy haciendo esto con el tenedor por dentro que ya tenemos mucha prisa pues solamente pelar cortar y freight pero qué queréis hacer este paso para luego disfrutar de un bocado super delicioso os lo recomiendo pasamos la salsa a una salsera que ya ha bajado de temperatura y mirad qué maravilla mirad que brillo por ese pequeño truquillo que os he dado de llevarlo de nuevo al fuego que dé el primer hervor y dejar que ese aire ese sketch con ese hervor sacamos el aire que hemos metido con la batidora añadimos un poquito de salsa no mucho a cada una de las patatas que hemos añadido en el plato de emplatar donde vamos a llevarlo a la mesa para que luego el más valiente que y si queremos dar más cantidad de salsa en la salsa que moje pero ya os digo que salsa brava mirad qué maravilla nada una receta aquí como siempre os digo os recomiendo porque es que segurísimo que os va a encantar ahora sí ya os dejo con la lista de ingredientes pero antes deciros que así la hemos presentado espero que os haya gustado os mando un beso muy grande a todos