Pastel Frío de Arroz ó Ensalada de Arroz y Trucos

Hola hoy cocinamos Pastel de arroz oensalada de arroz. Una receta muy fácil con ingredientes sencillos y con unasclaves para cocinar el arroz importantes para que el arroz y el pastel quedeespectacular Soy Bego bienvenidos a mi canal la Empana Light de Bego. Y recuerda que al final vídeovoy a dejar la lista de ingredientes Comenzados lo primero que vamos a hacer es poner agua en un cazo a hervir Mientras hierve el agua lo que haremosserá pelar la zanahoria y cortarla en trocitos. Para cortarla mejor en tacoses cortarla por la mitad y una vez tenemos la base plana la cortamosprimero en tiras de esta forma no nos vamos a cortar Una vez lo tenemos a tiras, lo hacemos en cuadritos pequeños una vez comienza a hervir el agua ponemos una cucharadita de sal a continuación pondremos la zanahoria cortada y los guisantes. Esto lo llevamos a ebullición Una vez romper a hervir, contaremos cinco minutos de cocción. Transcurrido cinco minutos y lo que vamos a hacer es sacarlos guisantes y la zanahoria pero vamos a dejar el agua vamos a dejar el agua para cocer elarroz lo dejaremos en un bol con agua fría para cortarle la cocciónrehidratar los guisantes y que no se arruguen. Ponemos una sartén al fuegoprofunda y antiadherente. Y en esta sartén ponemos dos cucharadas de aceite deoliva virgen Mientras peleamos los dos ajos. Ponemos a dorar los dos ajos. Le damos la vuelta nada más adquiera ese color dorado añadiremos el arroz medido ysofreiremos durante un par de minutos removiendo de vez en cuando. Medimos elagua y como hemos puesto tres tazas de arroz pues serán seis tazas de agua. Utilizaremos el agua de la cocción de los guisantes y de la zanahoria. Ahora que tenemos el doble le pondremos una taza más de agua, y esto lo llevamos aebullición Después de dos minutos que ha estadosofriendo el arroz pondremos la medida justa de agua en estecaso hirviendo que tenemos en el otro cazo Pondremos el fuego fuerte y dejaremos cocer los primeros ocho minutos a fuego fuerte. Mientras se cueceel arroz lo que vamos a hacer es cortar la cebolletaen este caso es media cebolleta La cortaremos pequeñita y para que la cebolla no pique y noinunde de sabor toda la ensalada de arroz lo que haremos es dejarla sudarunos diez minutos con un poquito de azúcar esto lo dejaremos sudardiez minutos. Después de ocho minutos a fuego fuerte, lo que haremos será bajar elfuego al mínimo y taparlo lo tendremos cociendo diez minutos mása fuego mínimo Ahora que ya han pasado losdiez minutos en total lleva dieciocho minutos de cocción. Apagamos el fuego, sacamos los ajos para retirarlos sacamos el arroz a un plato o a un bol que es donde vamos amezclar el resto de los ingredientes y esto lo vamos a dejar atemperar. Lo aireamosun poco y lo dejamos diez minutos para que enfríe un poco. Mientras atempera el arroz vamos a cortar el pimiento la mitad delpimiento lo vamos a utilizar para el arroz bien picadito y la otra mitad lapodemos reservar para hacer listones y adornar el pastel de arroz quitaremos loshilos del pimiento y cortaremos primero en bastones talcomo os digo siempre así iremos más rápidoprimero en bastones o tiras finas y ahora pues a cuadraditos lo más pequeño quepodáis lo añadimos al arroz con la mitad del otro pimiento del pimiento loque haremos serán unos aros estos aros los vamos a reservar paradecorar el pastel o la ensalada de arroz ya tenemos todo el tomate pelado locortamos a tiras una vez cortado a tiras hacemos cuadraditos y esto lo vamos apasar al bol que tenemos el arroz hemos enjuagado bien debajo del grifo lacebolla escurrimos y añadimos al bol que tenemos el arroz y ahora yaañadimos el jamón york o jamón de pavo que es este caso añadimos también el maíz cocidoenlatado y añadimos también el atún escurrido ahora la mitad de lasaceitunas más o menos dejaremos unas cuantas para decorar las vamos a picar un poco más pequeñas para añadirlo a nuestra ensalada dearroz. Las añadimos también a la ensalada de arroz y ahora con una lengüetamezclamos todos los ingredientes Por último agregamos los guisantes y lazanahoria y con cuidado lo integramos a nuestra ensalada y ahora sólo nos quedael aliño en el aceite de oliva virgen extraponemos una cucharada de vinagre media cucharadita de sal y media de pimienta molida y os recomiendo o bien con un bote con tapa y si no tenéis ole ponéis film plástico transparenteesta mezcla la agitáis bien y así pondremos el aliño bien homogéneo ennuestra ensalada mezclamos el aliño en la ensalada con unapaleta y ahora es el momento de probarla y rectificarla de sal. En mi caso está perfecta ahora vamos a poner a proceder a moldear nuestropastel de arroz yo voy a utilizar un molde de siliconaentonces pongo un hilo de aceite de oliva con papel de cocinalo voy a esparcir por las paredes de todo el molde si utilizais moldes de cristal ó porcelana, os recomiendo que haga es lo mismo y deesa manera podremos desmoldar lo mucho mejor vamos pasando el arroz a nuestromolde al mismo tiempo aplastando para que noqueden huecos tapamos con film plástico transparente intentando guardar la forma y lointroducimos en el frigorífico para que enfríe unas dos horas antes de servirvamos a emplantar y voy a preparar los tomates cherry para adornar el pastel. Las aceitunas las podemos partir por la mitad o lo podemos partir en aros. Yahora vamos a emplatar nuestro pastel y ahora que ya está frío el pastelademás de coger la forma habrá cogido mucho más sabor y lo que vamos a haceres volcarlo en una fuente centramos yya lo tenemos listo pues aquílos tomatitos en el fondo del plato tambien he puesto las tiras de pimiento alrededor del platoasí queda más vistoso. Bueno pues tal y como ha visto este pastel de arroz haquedado espectacular. El arroz queda suelto y perfecto de sabor y de texturaasí que si te ha gustado este vídeo dale al me gusta y suscríbete al canalpara no perderte las próximas recetas y recuerda que ahora te dejo la lista deingredientes nos vemos en el siguiente vídeo. Bon profit Lista de Ingredientes para 4 Personas: 200 gramos de Arroz Redondo. 550 Mililitros de Agua. 80 Gramos de Guisantes Congelados. 80 Gramos de Maíz Cocido. 100 gramos de jamón dulce ó Fiambre de Pavo a Taquitos. 100 Gramos de atún en conserva escurrido. 1 Zanahoria. Media Cebolleta. 1 Pimiento Verde Italiano, 1 Tomate rojo. 1 bote pequeño de aceitunas rellenas. 8 Tomates Cherry. 2 Ajos. 1 Cucharada de Azúcar. 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen. 1 Cucharadita de Sal. Para el Aliño ó Vinagreta: 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra. 1 Cucharada de Vinagre de Manzana. 1 Cucharadita de Sal. Media Cucharadita de Pimienta.