Pasta cetogénica de clara de huevo sin harina | 0,7 g de carbohidratos | Fideos bajos en calorías

Estamos haciendo pasta de clara de huevo sin harina. ¡Vamos! Hola chicos, bienvenidos de nuevo a mi canal. Estoy muy emocionada con este video que les presento hoy. Sin embargo, si eres nuevo aquí, hacemos recetas cetogénicas y todo lo relacionado con la comida cetogénica. Espero que eches un vistazo a nuestras otras recetas y espero que te suscribas y si lo haces... muchas gracias. Así que tengo un acento extraño y sé que algunas personas tienen dificultad para entenderme. Si eres una de esas personas, haz clic en el botón CC porque tenemos subtítulos disponibles en la mayoría de los idiomas. Personalmente, creo que esta es una muy buena receta y quiero que la tengas. Este es un video largo, ya que había mucho que incluir y es porque es una receta única. No me saltaría esta parte porque tengo muchos, muchos consejos antes de la receta que te voy a dar, pero cuando hayas decidido qué métodos vas a elegir, ve a nuestro cuadro de descripción, tenemos marcas de tiempo para que pueda saltar al capítulo que prefiera y una de las cosas que más me emociona es la información nutricional. Es bajo en calorías solo 185, 15 gramos de grasa y 14 gramos de proteína y los carbohidratos totales y netos son los mismos porque no hay fibra y son solo 0.7 gramos. Si eres vegano, reemplazarías la gelatina con agar agar y si eres alérgico a las nueces, ten en cuenta que esta es una receta sin nueces. No usamos nada de harina en absoluto. El ingrediente principal es en realidad queso en polvo. Cuando compre su queso en polvo , es importante que revise la lista de ingredientes y que no tenga rastros ocultos de harina ni nada que no sea cetogénico. También desea verificar el conteo de carbohidratos y asegurarse de que puede encontrar el conteo de carbohidratos más bajo posible. Para esta receta estoy usando pecorino maduro y en el pasado también he usado queso parmesano en polvo. Algunas preguntas que podría tener son: ¿extruye a través de una máquina de pasta? Yo diría que no. Aquí me ves probándolo y no creo que funcione no lo aconsejaría. Debo decir que no probé fibra de avena encima ni queso en polvo, así que quizás quieras hacer eso y probarlo , pero para mí no funcionó solo con la pasta. También intenté hacer formas de pasta, también conocidas como macarrones, y la masa es un poco demasiado delgada. Funciona, pero encontré algunos agujeros en él. Si realmente quieres hacer macarrones con esta receta, haz clic en este enlace ahora. Hay otras cinco formas de pasta que funcionarán con esta receta. Las salsas que me ven hacer en este video aparecerán en nuestra próxima serie de videos, así que estén atentos. en ningún momento durante este video me verás separando los fideos. Es porque no tienes que hacerlo. Separarías los fideos justo antes de cocinarlos y para mí eso es un gran ahorro de tiempo y estaba muy emocionado de descubrir que podía salirme con la mía. Con mis otras recetas de pasta, algunas personas han preguntado si tienen que deshidratarse. Aquí les muestro fideos de lasaña antes y después de la deshidratación, verán que los fideos de lasaña secos son mucho mejores, son más firmes y en realidad están secos, mientras que los no deshidratados todavía son bastante flexibles y todavía les gusta la masa y no estoy seguro. si quieres trabajar con eso o no, pero es tu elección. Bueno, esos son todos mis consejos y trucos que tengo para esta receta y espero que la hagas y me dejes saber lo que piensas. Vamos a entrar en la receta ahora. Agregue 180 gramos de queso en polvo a un tazón, luego una cucharadita de gelatina en polvo y dos cucharaditas de goma xantana. Es posible que desee agregar media cucharadita de sal en este punto, dependiendo de cómo planee usar la pasta, ya que también puede agregarla a la salsa o al agua hirviendo. Luego agregué un cuarto de cucharadita de cúrcuma y si crees que la mía se vuelve demasiado amarilla , solo ve con una pizca o puedes omitirla por completo. Desea usar guantes cuando mezcle su pasta porque la cúrcuma se manchará en sus manos e intentará deshacerse de todos los grumos y asegurarse de que todo esté completamente combinado y de un solo color. Y el último ingrediente a añadir son dos claras de huevo a temperatura ambiente. Ahora mezcle bien y aquí puede ver que también lo amasé, y forme una bola con su masa. La masa tendrá muchas grietas, pero debido a que es suave, todas esas grietas desaparecerán cuando la extiendas, así que no te preocupes. Al tazón de su máquina agregue 180 gramos de queso en polvo, una cucharadita de gelatina en polvo o agar agar si es vegano, dos cucharaditas de goma xantana, una pizca o un cuarto de cucharadita de cúrcuma en polvo. Usando un accesorio de paleta, mezcle hasta que no tenga grumos, luego agregue dos claras de huevo y mezcle nuevamente. Su masa no se juntará como tal, pero obtendrá grandes grumos. Sin embargo , cuando lo aprietas y le das forma de bola de masa, se unirá muy bien. Esta receta es suficiente para cuatro porciones, pero eso es solo si quieres seguir mis macros. Puedes tener una porción más grande si lo deseas. Su masa debe pesar alrededor de 255 gramos y luego separe la masa para que sea fácil trabajar con ella. Le di forma un poco y luego entre dos hojas de papel de hornear, verás que los bordes se agrietan al enrollar y si eso te molesta solo pellizca la grieta para que la masa se junte. Una vez fijado, siga enrollando y encontrará que esta masa es muy fácil de trabajar y trate de que quede lo más delgada posible. Para los fetuccini es muy fácil, ¿no?... usando un cortador de pizza o pasta , corta cintas a través de la masa y aquí ves que estoy recortando los bordes porque me queda mucha masa y le agregaré los recortes para que no haya desperdicio. . Y así mismo lo colocamos en una placa de horno con el papel de horno y ya está listo para deshidratar. Para los fideos de lasaña, tome su plato de lasaña favorito y mida el fondo... y haga sus fideos para que coincidan con el tamaño, así que eso es lo que estoy haciendo aquí. Incluso puede cortar una hoja si eso es lo que prefiere y cuando haya terminado, coloque la lasaña con el papel de hornear en una bandeja para hornear lista para la deshidratación. Para hacer espagueti, comenzará haciendo un pequeño corte golpeando en reversa varias veces y luego haciendo una línea a través de la masa. Descubrí que la masa se pega al cortador en el borde de la masa y si no vas y vienes al principio, podrías terminar con un desastre caliente. Y cuando todos sus espaguetis estén cortados, colóquelos en una bandeja para hornear con el papel de hornear listo para deshidratar. Para hacer los ravioles, recorte un lado y luego agregue el relleno. Mi relleno es solo ricotta con ajo en polvo y debes dejar aproximadamente dos pulgadas en todos los lados entre cada bola de relleno. Agregue otra hoja de pasta encima y verá que recorté un borde y lo alineé con el otro lado recto de la otra hoja de pasta. Ahora solo estoy acariciando la pasta para minimizar las bolsas de aire y mi pasta puede rodear mi relleno si eso tiene sentido. Recorte los bordes y el centro, asegurándose de tener suficiente pasta alrededor del relleno. Tenga en cuenta que tendrá muchos adornos cuando haga raviolis, por lo que es una buena idea si está haciendo esta forma primero. Luego puede agregar sus recortes a la otra bola de masa. Ahora vamos a sellar los bordes y primero quieres engrasar un tenedor con aguacate o aceite de oliva o incluso aceite en aerosol porque la masa es pegajosa cuando está húmeda y si la presionas con el tenedor se pegará al tenedor. Ahora simplemente presione la parte inferior de su tenedor en la pasta que rodea el relleno y como no puedo cortar una línea recta para salvar mi vida, la recorté nuevamente. Pero también mis raviolis terminaron viéndose muy limpios y ordenados. Colóquelo en una bandeja para hornear o bandeja con su papel pergamino y está listo para deshidratar. Para hacer orecchiette simplemente corte círculos en la masa extendida. Coloque un círculo en su mano y presione suavemente en el medio con el dedo, al mismo tiempo que cierra la palma de su otra mano y luego puede arreglar los lados si es necesario. Luego colóquelo en una bandeja para hornear con el papel pergamino y estará listo para deshidratar. Para almacenar su pasta, su mejor manera de hacerlo sería en el congelador. Lo probé en la nevera y solo se mantuvo fresco unos días. Para descongelar tu pasta, no usaría el microondas porque esencialmente tienes un producto de queso. Déjelo en su mesa de trabajo durante la noche o incluso puede llevarlo directamente del congelador a la nevera si lo va a usar en algunas horas. Después de agregar su pasta a una cacerola y agregar el queso encima, simplemente horneará a 320 grados Fahrenheit durante 15 minutos, dependiendo de qué tan crujiente le guste su queso. Hierve un poco de agua, agrega la pasta y deja que se cocine durante 1 minuto en total. Recuerde que su pasta ya está cocida, así que esencialmente solo la está calentando. La otra cosa es agregar una pizca de sal si no ha salado la pasta cuando la preparó. Muy bien, cuele la pasta y sea suave, será muy suave y aquí está mi ravioli cocido. Es suave y no se ha derretido ni partido. Luego simplemente lo agregaría a su salsa para pasta. Para cocinar la pasta en salsa, primero haría su salsa y cuando le quede un minuto de tiempo de cocción, agregue la pasta y luego revuélvala. Verás que la pasta se ablanda y ya está lista. Ahora pueden ver por qué nos tomó días y días y días hacer este video... fue largo y con mucha información. Si consigues hacer esta pasta por favor bonita por favor me puedes mandar fotos por facebook o instagram, te lo agradecería mucho. Muchas gracias por mirar. ¡Consigue hacer pasta! Mantente a salvo y siéntete bien.