PASTA A LA AMATRICIANA | Receta tradicional italiana

PASTA A LA AMATRICIANA | Receta tradicional italiana

hoy una receta de pasta típica romana y de toda la región del lazio los puja tiene a la matriz sean a esta salsa es muy fácil de preparar y combina prácticamente con cualquier otra pasta como macarrones espaguetis lo único complicado que tiene es conseguir el guanciale que es la papada de cerdo curada típica italiana si no encontráis guanciale o papada podéis usar panceta ibérica curada os va a quedar igual de rico empezamos pelando y picando finamente media cebolla ponemos una sartén al fuego y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra echamos la cebolla picada salamos ligeramente y dejamos sofreír a fuego medio bajo uno de los ingredientes principales de esta tarjeta es el guanciale que como veis me han cortado en láminas gruesas yo lo voy a cortar en tiras también gruesas la pimienta negra es otro ingrediente importante en esta receta pero este guanciale viene con bastante por este motivo no le añadiré más pimiento al plato una vez sofría la cebolla incorporamos el guanciale y dejamos que se doren echamos un par de cayena para darle un toque más picante esto le va a generar al plato echamos 50 mililitros de vino blanco y dejamos que reduzca 5 minutos a fuego fuerte aquí tenemos 300 gramos de tomates cherry estos son en conserva y de origen italiano podéis sustituirlos por tomates cherry frescos o por tomate pera en conserva incorporamos los tomates a la sartén y los salteamos 510 minutos a fuego medio aquí los bocatín y una especie de espaguetis con un pequeño agujero en el centro si no los encontraréis podéis sustituirlos por espaguetis o macarrones mientras tanto hervimos la pasta en abundante agua hirviendo siguiendo las indicaciones del fabricante pasado el tiempo sacamos la pasta del agua y la echamos directamente en la sartén con la salsa si veis que no tiene mucho líquido echáis un vaso de la cocción de la pasta hablamos bien para que se mezclen todos los sabores y servimos inmediatamente en unas fuentes [Música] [Música] [Música] llamamos abundante pecorino romanos otro de los habituales de esta receta pero sin problema si no tenéis queso pecorino podéis echarle parmesano y listo un plato sencillo pero absolutamente delicioso nos vemos en la próxima receta no faltéis [Música] i [Música] i

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