Para Negoció#Quesadillas con flor de calabaza|#SinSecretosEnLaCocinaConSabor.

[Música] te gustan las quesadillas de flor de calabaza el día de hoy vamos a preparar esta deliciosa receta quédate conmigo y vamos a realizarla y los ingredientes que vamos a ocupar son para acompañar nuestras quesadillas de flor de calabaza vamos a necesitar una salsa la cual vamos a preparar con 4 tomates que ya tengo cortados en cubitos media cebolla bien picada y 2 chiles serranos tampico estos pican bastante y para acompañar nuestras quesadillas de flor de calabaza vamos a necesitar queso oaxaca o queso de hebra este queso lo conocen aquí en veracruz por queso de hebra porque es el que se desmenuza como si fuera carne de este estoy ocupado 500 gramos porque voy a hacer una cantidad más o menos regular esto ya depende las quesadillas que tú vayas a hacer y epazote el epazote lo vamos a picar finamente sal al gusto media cebolla finamente picada y un diente de ajo y maja en este caso yo aquí tengo un kilo de masa la cual nada más la agrega en media cucharada de sal y un poco de agua el agua toda vas a ir calibrando según cuando tú veas que tu masa ya tiene la textura que normalmente les he enseñado tú haces tu bolita y al momento de que tú aprietes y ésta no se te hace un as cuarteaduras en las orillas significa que ya está lista para que hagas tus tortillas y no te puede faltar tu aplasta tortillas o tu máquina para hacer tortillas en este caso yo tengo esta hay también heras que también se llaman así que son redondas como ésta también la puedes ocupar nada más que tus tortillas te van a salir un poco más pequeñas recuerda que para utilizar este tipo de aparatos es necesario que tengas papelitos cortados en este caso estos papelitos son de plástico de unas bolsitas [Música] también para poder levantar nuestras tortillas vamos a necesitar un trapito como éste este trapito es tipo jerga está grueso y además lo tengo bien humedecido y no pueden faltar las estrellas del día de hoy que en este caso son la flor de calabaza yo compré cuatro rollitos la verdad y francamente la calabaza la flor se reduce demasiado por eso es que no creas que al comprar cuatro rollos es demasiado al cocinarla al agregarse la a las quesadillas se merman muchísimo por eso te recomiendo que cuando las compres no te dejes guiar por el volumen puesto que éstas la verdad se hacen muy pocas entonces vas a tener que agregarle lo suficiente a cada una de tus quesadillas éstas ya las tengo previamente bien lavadas vamos a la preparación aquí ya tengo un sartén al cual le acabo de agregar una cucharada de manteca de cerdo esto es para sabrosa y para intensificar los sabores de nuestras quesadillas en este mismo sartén vamos a agregar la media taza de cebolla picada y el diente de ajo finamente picados ya se desbarató completamente bien la manteca está caliente vamos a agregar la media taza de cebolla finamente picada [Música] vamos a agregar el diente de ajo finamente picado después de un minuto vamos a retirar en este mismo sartén donde preparamos la cebolla con el ajo vamos a agregar otra cucharada de manteca de cerdo [Música] vas a agregar la cebolla [Música] los chiles vamos a dejar que la cebolla se hace throne o se ponga transparente un minuto después ya la cebolla ya está completamente transparente o ácido nada vamos a agregar el tomate [Música] y vas a sazonar con sal al gusto aquí vas a cocinar hasta que el tomate completamente se vea muy cocinado no vas a tapar porque no queremos que esta salsa quede muy aguada una vez que el tomate haya tomado esta forma esta consistencia como te puedes dar cuenta está cocido el tomate más no desbaratado es el momento en el cual le vamos a pagar ahora vamos a ir limpiando la flor de calabaza vamos a empezar a limpiar nuestra flor de calabaza en este caso vamos a quitarle el pedúnculo [Música] y los sépalos que son estos vas a retirar así muy su hábito para que se venga todo junto junto con el estigma [Música] como te puedes dar cuenta quitamos todo nada más dándole con mucho cuidado el saloncito hacia abajo haciendo un poco hacia los lados y luego jalando hacia abajo vamos a hacer otro pedúnculo se palos [Música] muy suave y se va a venir junto con el estigma esto es lo que no vamos a ocupar así le vas a hacer a todas hasta terminar a que te queden así como podéis observar aquí ya tengo todo lo que quitamos y aquí está la flor vamos a empezar a preparar ya nuestras quesadillas de flor de calabaza aquí ya tengo el comal donde voy a empezar a preparar mis quesadillas vamos a contarle con una servilleta hice una muñequita a la cual le puse manteca de cerdo pasa un cable a todo tu comas nada más nos vas a hacer una vez no creas que vas a estar agregando entre cada que pongas una tortilla a cada rato le tengas que estar agregando manteca a menos de que esté totalmente quede muy muy muy seco y empiece a pegarse pero lo dudo cuando son de teflón esto no sucede vamos a empezar a preparar nuestras tortillas en lo que se calienta perfectamente bien nuestro comal aquí ya tengo mi aplasta tortilla le puse un papelito y una de estas que es con las que limpias la cocina está nueva me gusta ponerla para que mis tortillas salgan más delgadas vas a poner una bolita así de este tamaño aproximadamente es el tamaño de una bola de golf un poquito más grande vas a agarrar con tus dos manos y vas a hacer es no muy grande vas a ponerle encima el otro papelito de plástico tú vas a aplastar [Música] para que te quede así ahora le vas a quitar el plástico recuerden que les pedí el trapito húmedo que más o menos sea como de una jerga grueso lo vas a poner aquí encima vas a volteada para que te quede así y vas a retirar tu plástico [Música] ahora la vamos a llevar algo más recuerden que ya el comal está lo suficientemente caliente tú vas a hacer esto y vas a retirar vamos a esperar a que las orillas se pongan un poco así como transparentes para poderla volver cuando veas que se está inflando es el momento de agregar el queso en todo los demás [Música] y vas a agregar el epazote le vas a agregar la cebolla que preparamos con ajo yo pongo dos flor de calabaza por cada quesadilla [Música] recuerda que debe de estar la flama baja cuando agrega la flor de calabaza le vas a bajar y vas a cerrar [Música] esto es lo rico de estas pesadillas normalmente en otros lugares los preparan diferente les gustan preparar y cocinar la calabaza la flor con el tomate la cebolla y todos se les gusta ponérselo así a mí no me gusta porque se reduce se le sale todo el sabor a la flor de calabaza yo estas quesadillas las probé cuando era muy niña íbamos de viaje en la carretera que iba a usted pero a jaca mi mamá como les he comentado es de ahí y en la orilla de la carretera había una señora con un comal enorme preparando las de esa forma [Música] y te las comidas a la orilla de la carretera y sabían deliciosas ella aparte ponía la salsa y esta era la forma en la que ahí se las come últimamente pues hay muchas personas que las cocinan de diferente forma la verdad para ser sincera yo ya las he probado las ha probado infinidad de como lo hacen otras personas y no me gusta se hace agua la flor de calabaza y la verdad no sabe sabe a cristo no le sientes el sabor a la flor de calabaza lo importante es que tú pruebes en todas las formas y veas cuál es la que más te gusta no te das puedes dar cuenta y el queso se está derritiendo la flor está aquí y aquí mismo le vas a agregar el tomate nuestra salsa y ya preparamos miren cómo se ve delicioso y vas a volver a cerrar pues así quedaron nuestras quesadillas de flor de calabaza el día de hoy espero te haya gustado esta receta comparte con tus amigos suscríbete es gratis regálame un dedito arriba y recuerda todos pueden cocinar hasta luego vamos a partir una miren qué delicia se alcanza a ver el queso la flor de calabaza y el tomate la salsa o recaudo que hicimos para acompañarlo [Música] miren qué rico se ve esto [Música]