⭐PANE CIABATTA di RITA CHEF⭐Pane italiano, dalla crosta croccante e dalla mollica ben alveolata!

Hola a todos y bienvenidos a mi canal de YouTube Rita Chef Channel. Hoy preparamos juntos el pan "CIABATTA" Veamos los ingredientes: 500 gramos de harina con 12 gramos de proteína, 10 gramos de sal, azúcar y 12 gramos de levadura fresca, y 400 ml de agua fría. Disolver la levadura en agua y agregar los 10 gramos de azúcar para activar la levadura Añadimos a la harina que trabajamos con la espátula... en esta primera fase no ponemos la sal. Dejamos leudar nuestra masa los primeros 90 minutos sin la sal La masa está muy, muy hidratada, ¿ves? ahora ponemos la masa en un bol más grande untado con aceite de oliva virgen extra Cubrir con film transparente y dejar leudar durante 90 minutos. Pasados ​​los 90 minutos deshinchamos la masa y añadimos la sal trabajamos bien la masa, para conseguir que la sal se absorba por completo, durante unos tres minutos Ponemos el aceite en una placa de horno forrada con papel pergamino y vamos y volcamos la masa... Cubrir la sartén con un paño suave y dejar leudar unos 45/50 minutos ¡Aquí está el resultado! además esta vez la masa ha doblado su volumen ahora hay que darle la vuelta a la masa sobre la mesa enharinada Unto mis manos, trato de formar un rectángulo ahora con una espátula bien enharinada divido la masa por la mitad quitando el exceso de harina doblo la masa.... Ahora esperemos 30 minutos Después del descanso, destapamos el pan y cortamos las pantuflas.... Pongo la espátula debajo de la masa, le doy la vuelta en la mano e inmediatamente voy a colocar el pan en el molde. las ciabatta estan listas para ser horneadas he precalentado el horno a la temperatura maxima de 250° puse una cacerola con agua hirviendo en la base del horno, asi se ha creado un ambiente humedo, ahora cuando meto el pan en el horno , bajo la temperatura a 220° y después de 15 minutos de cocción saco el cazo de agua, bajo la temperatura a 190/200° y cocino las pantuflas otros 15/20 minutos aquí mirad que maravilla! Crujiente ..... podemos ir a cortar pan... ¡maravilloso! Pues te doy las gracias y te doy cita en mi próxima video receta... Te invito como siempre a suscribirte a mi canal si aún no lo has hecho, a compartir mis video recetas en tus redes sociales, a hacer clic en a la campanita, ya poner un bonito LIKE... Un fuerte abrazo a todos de parte de RITA!