PAN 100% INTEGRAL CON SEMILLAS FÁCIL PASO A PASO

buenas familias hoy vamos a hacer pan de molde 100% integral super fácil y con muy poquitos ingredientes así que venga vamos al lío con la receta que empezamos tengo por aquí ya los ingredientes y lo primero que os quiero enseñar es que las semillas podéis ponérsela zuma eso lo dejo a vuestra elección en supermercado si encontráis mezclas de semillas que vienen hechas y ésta tiene por ejemplo semillas de calabaza de girasol lino marrón un poquito de ajonjolí pero bueno si no las encontráis hoy vamos a hacer nuestra propia mezcla para todos aquellos que no lo encontráis y además si compráis las semillas a granel os va a salir más baratito entonces vamos a ponerle por ejemplo una cucharada de semillas de amapola un par de cucharadas de semillas de girasol esto puede ser a vuestro gusto en función de lo que os guste más menos si queréis ponerle una si no encontráis una ponerle otra y hoy por ejemplo no tengo semillas de calabaza entonces hoy no se los voy a poner una cucharada de semillas de chía también por ahí y mirar el que tengo abierto ahora mismo es el lino dorado porque también encontráis paquetes grandes de lino marrón pero como tengo este abierto voy a utilizar este y vamos a ponerle también una cucharada sopera bien de mitad de lino y por último una cucharada bien colmada sopera de ajonjolí o sésamo esto me encanta porque le aporta la semilla asunto quede crujiente al pan que junto con la harina integral es una maravilla mirar clavadito 250 gramos que vamos a utilizar en nuestra masa ahora lo único que vamos a hacer es revolverlo muy bien que se mezcle y lo vamos a reservar porque esto ahora en principio no lo vamos a poner vamos a comenzar con la masa para ello tengo 500 gramos de harina integral 100% harina integral en esta ocasión vamos a hacerlo 100% integral indias el paquete voy a utilizar tiene 10 gramos de proteína por cada 100 gramos de harina de acuerdo es una harina común de supermercado integral baratita porque quiero que veáis que no hace falta harinas especiales harinas caras para tener un buen pan evidentemente cuanto mayor sea la calidad de vuestro de vuestra harina mayor también va a ser la calidad del pan y eso es obvio pero quiero que veáis que si no se es asequible una harina más cara podéis hacerlo también con una harina barata antes que comprar pues una baguette pre congelada por ejemplo 500 gramos de harina integral vamos a ponerle 5 gramos de levadura seca del panadero la que viene seca granulada si utilizáis levadura fresca siempre tres veces más serían 15 gramos 10 gramos de sal pero colocaremos en un lateral perdón para que no entre en contacto con la levadura directa y tengo por aquí 350 mililitros de agua templada que metamos un dedo y se aguante bien la temperatura si ponemos el agua demasiado caliente nos mata la levadura si la ponemos demasiado fría le va a costar mucho elevar de acuerdo así que venga y 350 de agua y vamos a amasar lo si tenéis amasadora como yo en la amasadora y si no a mano vais a tardar un poco más pero el pan sal igual ya sabéis que si tenéis cualquier duda podéis dejármelo en los comentarios que os contestaré lo antes posible de acuerdo lo vamos a amasar en la masa dora y para los que tengáis amasadora progresivamente para que no salga la harina disparada 1 2 3 4 así sucesivamente como son los números llegamos hasta el 5 y lo dejamos aproximadamente unos 10 minutos y vemos cómo está la masa de acuerdo han pasado 10 minutos y vamos a ver cómo está la masa mirad la masa integral es algo diferente de la masa con harina blanca pero bueno voy a darle cinco minutitos más de amasado aquí si lo hacéis a mano prácticamente el doble bueno pues han pasado cinco minutos más la voy a sacar de aquí y la voy a poner en otro bol simplemente porque esto lo necesito de la amasadora para hacer otro otras comidas que tengo que hacer hoy así que la voy a pasar a otro gol y así frío ese chorrito de aceite de oliva virgen extra o el que queráis simplemente para que no se pegue mucho la masa por aquí aunque no es imprescindible yo lo hago porque así además eso poco a poco se incorpora a la masa vamos a dejarla aquí durante aproximadamente 20 minutos tapada con un paño de algodón con una tapadera un film un plato lo que queráis pero que ajuste y que no se nos reseque la masa pasados esos primeros 20 minutos aproximadamente vamos a ver cómo está la masa vemos que ya hinchado se puede estirar un poquito un poquito más elástica y lo que vamos a hacer es con agua templada nos mojamos la mano y le vamos a dar una vuelta estas vueltas podéis hacerla 34 veces cuanto más lo hagáis más aireada nos va a quedar la masa eso ya a vuestra elección o dependiendo del tiempo que tengáis así que le damos a sí una vueltecita la volea mos un poquito y la dejamos descansar mirar cómo ha cambiado ella sólo con la primera vuelta la masa mirar que elisa está ahora vamos a volver la tapa de nuevo y la vamos a dejar descansar otros 15 20 minutos entre vuelta y huelva yo le acabo de dar la segunda vuelta vuelvo a volear de nuevo solo le voy a dar dos para que veáis que tampoco es imprescindible darle las cuatro vueltas ahora lo tapó de nuevo y lo voy a dejar ya que doble de volumen ha pasado una hora mirar cómo está mi masa una maravilla así que ahora la vamos a sacar de aquí colocó una gotita de aceite de oliva ahí en la encimera muy poquito lo suficiente para sacar la masa y que no se nos pegue nada más llegar qué maravilla de masa la mano que la tengo de haber estirado me juntó las dos suficiente vamos a estirar así un poquito desgasificar amos la masa y le damos un poquito de forma rectangular no hace falta que sea perfecta y ahora lo que colocamos son nuestras semillas mira vamos a echar las todas pero nos vamos a quedar con una cucharada aproximadamente una cucharada qué queréis echarlas todas y después hacéis un poquito más de mezcla pues lo hacéis más o menos para que tenga un poquito de todo porque he visto que antes abajo había mucha semilla de amapola y chía pues ahí me quedo con eso con una cucharada más o menos vamos a estudiar bien las semillitas para que estén bien repartidas por todo el pan si hay alguna que se quiera escapar la metemos para dentro y no desperdiciamos nada vamos a enrollarla como si fuese un brazo de gitano sellamos un poquito a la vez que sellamos damos tensión aquí en esta parte de aquí así que sellamos y empujamos un poquito rodamos y se llama así el puerto si queréis amasarla podríais hacerlo sin ningún problema yo la voy a dejar así más o menos la tenéis que dejar estirada de la medida de vuestro molde y tengo mis moldes mi molde mide aproximadamente unos 11 centímetros de ancho por 31 y medio de largo yo les suelo poner papel vida porque está muy viejito es de chapa tiene muchísimos años entonces para que esté más protegida a la masa porque no me gusta más está feito pues les suelo poner el pronunciación si nuestro molde es de pyrex o está más nuevo es de teflón pues nada lo ponéis un poquito de aceite y listo este papel podéis utilizarlo más veces hasta que esté quemado no hace falta que lo cambiéis cada vez que hay más o menos llega a la mitad del molde si queréis lo podéis zafar y darle forma pero a mí me gusta que queda así redondito por arriba ahora lo que vamos a hacer es cubrirlo con un paño de algodón o con un film si lo cubres con un film el film no tiene que quedar tenso tiene que quedar un poco holgado para permitir que la masa eleve bien y lo vamos a dejar hasta que doble de volumen después de una hora y ha doblado de volumen así que le voy a colocar un chorrito de aceite podéis hacerlo sólo con agua también muy suavemente repartimos el aceite para que no se nos baje la masa y vamos a colocar nuestras semillas espolvoreadas y el pan ha tardado en llegar una hora eso va a depender del calor que tengáis en la cocina si estáis en invierno en verano no utilizado en ningún truquito para acelerar el proceso porque ya tengo el calorcito en la cocina y ahora lo que voy a hacer es con un pulverizador de agua sólo agua pulverizó un poquito por encima así no tengo que poner ningún tarrito esta vez de agua dentro del horno humedezca un poquito las semillas para que no se tuesten demasiado lo voy a llevar al horno en este momento hace unos 20 minutos que puse a precalentar el horno a 220 grados lo he bajado a 180 grados solo con calor abajo si teneis ventilador teneis que quitar el ventilador de acuerdo y este pan lo vamos a hacer solo con calor abajo porque como está metido en el molde le va a costar más hacerse por abajo que por arriba entonces si pusiéramos calor arriba y abajo corréis el riesgo de que se nos queme por encima si no tenéis la opción de quitar calor arriba tener preparado un trocito de papel de aluminio para cubrirlo cuando se empiece a durar demasiado ya tengo el pan frío así que voy a cortarlos por aquí un trocito para que veáis el interior pues así ha quedado en nuestro pan espero que os haya gustado la receta de hoy si queréis ser pan un poquito más esponjoso que siempre me decís que el pan integral queda más apelmazados es que con harina 100% integral siempre va a quedar un poquito más apelmazados que con harina blanca podéis poner una parte de cada uno si queréis hacerlo integrar un poquito más sano tenéis que tener en cuenta que queda un poquito más apelmazados y nos vemos como siempre en el próximo vídeo con otra receta fácil y deliciosa como ésta que aproveche