Palitos de masa fritos, Youtiao chino, receta vegana

Hola a todos, bienvenidos a Yu Cuisine Hoy vamos a freír buñuelos de masa Sin huevo ni leche Restaurar el sabor con la fórmula más simple Podrías usar la harina multiusos Ten en cuenta el gluten y la ductilidad El bicarbonato de sodio ayuda al color La sal aumenta el gluten Hornear el polvo genera gas cuando se calienta Para expandir la masa Mezcle el polvo uniformemente Agregue agua, 60% del peso de harina Revuelva mientras agrega 1 cucharada de aceite vegetal Haga que la masa esté más hidratada Amase un poco la masa, hasta que no se vea la harina seca Algunos bloggers dicen que no se puede amasar el gluten al hacer masa frita En realidad, una vez que se mezclan la harina y el agua, el gluten se forma por sí solo Y los buñuelos deben estirarse antes de freírlos El gluten es esencial Pero esta masa es muy suave Se pone pegajosa para las manos Tapa la masa y la dejamos reposar media hora Esta masa suave me recuerda al pan de campo Luego usamos el método de estirar y doblar para tratarla Estirar completamente la masa Fortalecer el gluten Si está st icky, ponte un poco de agua en el dedo Deja reposar la masa de nuevo durante media hora Estirar y doblar de nuevo más tarde La masa ya está muy suave La ductilidad también es muy buena Hacer la masa en forma cilíndrica Engrasar la superficie Relájate a temperatura ambiente durante dos horas O refrigerar durante la noche Sacar la masa que se ha relajado Si se guarda en la nevera Hay que sacarla con una hora de antelación para calentar Estirar la masa El grosor es de aproximadamente 1 cm Cortar en tiras finas con un ancho de 2-3 cm Puede dejar que se relaje durante diez minutos antes de cortar. Entonces no se encogerán . Corté 16 porciones. Hice 8 palitos de masa fritos de 20 cm de largo. Esparza harina en la superficie y los lados de la lámina de masa pequeña. Use aceite vegetal adecuado para freír. una olla grande No es necesario que sean hondos Los palitos de masa flotarán 4 cm de profundidad el aceite es suficiente Calentar el aceite a 150 grados Celsius Sumergir los palillos en agua Dibujar una marca de agua en el medio de la mitad de la masa Apilar dos tiras juntas Presionar con palillos en el mi ddle Para que solo se pegue la mitad de las dos capas En el proceso de fritura Esta parte se calienta más lento No se formará una costra rápidamente Y se expandirá para formar poros grandes Temperatura del aceite 190 grados, calor medio Puede poner los palitos de masa en la olla Estirar de largo Primero se fríe la parte del medio Hay que seguir girando los buñuelos al principio Dejar que se caliente uniformemente Expansión del volumen Después de que ya no crezca Poner la segunda en Poner la primera a un lado Este es un proceso de re-fritura Puede hacer la superficie crujiente Voltee más por el nuevo y haga menos por el anterior Este es el secreto para obtener palitos de masa fritos perfectos Freír hasta que la superficie esté dorada Use papel de cocina para absorber el exceso de aceite Palitos de masa fritos de esta manera Muy esponjosos por dentro No lo hará ablandar incluso después de unas horas Sabe a comida callejera en China Servido con leche de soja y gachas son un desayuno chino perfecto La próxima vez quiero compartir contigo la receta de los rollitos de arroz pegajoso Si te gusta mi video Me gusta, suscribe, comenta, y reenvíos son bienvenidos Gracias por vernos, nos vemos la próxima vez