Pad Thai | La comida callejera más famosa del mundo

sip el hambre es el país del estricto de excelencia y el pad thai es su plato más popular e internacional eso quiere decir que estamos ante la comida callejera más famosa del mundo una explosión de sabores en un solo plato con la que dejaremos el paladar de nuestros invitados extasiado importante hacer el pacto con fideos de arroz hay unos específicos para el pad thai que son estos tipo tallarines los encuentras secos y frescos yo los voy a utilizar secos ponemos 200 gramos de fideos a remojar en agua caliente mientras hacemos el resto de elaboraciones comenzamos preparando la salsa para ello necesitamos 35 gramos de azúcar de palma que suelen vender así como en pastillas las picamos con un cuchillo para facilitar que se deshaga si no tenéis podéis sustituirla por azúcar moreno una vez picada la echamos en un bol junto a tres cucharadas soperas de agua a continuación calentamos 30 segundos en el microondas incorporamos 2 cucharadas de salsa de pescado y 60 gramos de pasta de tamarindo removemos bien hasta que el azúcar se haya disuelto reservamos aquí tenemos rábanos dulces en conserva tienen un sabor peculiar saben a rábano con un toque dulce y picante a la vez picamos 35 gramos de rábano y lo echamos en un bol estos son camarones secos para el pad thai solo necesitamos 3 gramos es decir una cucharada nos picamos también y los echamos al bol esto es todo futuro en total 50 gramos que vamos a cortar en dados si no os gusta el tofu podéis ponerle pollo echamos el tofu en el bol picamos una chacota pequeña en juliana y también la echamos al bol [Aplausos] picamos un par de ajos muy finamente y al bol con el resto de ingredientes escurrimos 175 gramos de brotes de soja vamos a echar una parte en un bol y reservar un poco para el emplatado final pensad que vamos a cocinar un pad thai para cuatro personas cortamos un trozo de agentes chinos tienen un sabor peculiar entre ajo y cebolla o cebollino podeis sustituirlos por la parte verde de la cebolleta con esto será suficiente se le incorporamos a los brotes de soja picamos un puñado de cacahuetes tostados los echamos al bol y mezclamos como veis tenemos dos goles con diferentes ingredientes ahora ya podemos empezar a cocinar lo ideal es utilizar un wok o una sartén honda vamos a echarle un chorrito de aceite de cacahuete muy utilizado en tailandia una vez caliente salteamos 12 gambas bien grandes que hemos pelado aunque he dejado la cola sacamos y reservamos hasta el momento de emplatar el paso dejamos todo su sabor en el aceite en ese mismo aceite echamos los ingredientes del primer bol que tiene el trofeo sofreímos unos tres minutos si veis que queda poco aceite podéis añadirle un poco más aquí tenemos los videos que ya no están tan rígidos y se acabarán de cocer en el wok los echamos e incorporamos la salsa que habíamos preparado al principio dejamos cocinar a la par que removemos para que se mezcle todo bien cocinamos hasta que no quede el líquido en el wok si oyes algún ronquido de fondo que sepáis que es por culpa de este modo que se echan la siesta tras otra apartamos a un lado los fideos y echamos un par de huevos tamaño l salgamos al gusto explicamos y removemos para que se vayan cocinando mezclamos con el resto de ingredientes para que todo se integre y se reparta bien una vez que tengamos el huevo cocinado incorporamos el otro bol que teníamos reservado el de los brotes de soja y los agentes mezclamos nuevamente finalmente echamos unas escamas de chile al gusto y esto ya está listo para servir servimos en estas bandejas de street food un par de raciones aquí tenemos los toppings listos ponemos 3 gambas a cada ración una rodaja de lima para exprimir justo antes de comer un puñado de cacahuetes picados por si alguien quiere más unas hojas de agentes chinos unos brotes de soja y más chile en escamas por si alguien lo quiere más picante lo siento orson pero este pacto es para mí vaya delicia nos vemos en la próxima receta