Mousse de Aguacate con yema tratada

y entregados trooper es una semana más al canal de final con aceite y sal hoy vamos a hacer una muy muy suave de aguacate lo vamos a acompañar de una yema que la vamos a tratar con sal y azúcar y un poco de brotes de soja es una receta muy fácil de hacer y le vale tanto como entrante o para una cena de esas ligeras y suaves bueno mira comenzaremos la receta enseñando cómo pelar un aguacate sin cortarse apoyamos el aguacate en un punto y con un cuchillo vamos a proceder a cortarlo una vez listo para sacar el hueso le damos un golpe seco y saldrá automáticamente con una cuchara procedemos a bordear el interior del aguacate y saldrá sin ningún problema añadimos la pulpa del aguacate en el interior de un vaso de batidora añadimos una pizca de sal y 200 mililitros de nata de cocinar para hacer la mousse vamos a incorporarle dos claras de huevo que vamos a separar con este separador de claras muerte las yemas de estos huevos la vamos a tratar con sal y azúcar y ponemos en un recipiente 1 cucharada de sal una cucharada de azúcar añadimos la yema de huevo y volvemos a cubrir con la misma proporción la dejamos reposar 15 minutos mientras tanto procedemos a batir nuestra mousse de aguacate con una batidora de mano para los que tengan sifón simplemente tienen que con la ayuda de un embudo colocar el contenido que habíamos batido en el interior de un sifón cerrar y cargar con una sola carga bien para el resto de los mortales vamos a utilizar el embudo para no manchar la copa donde vamos a presentar nuestro plato añadimos nuestra muy poco a poco de efecto decorativo le vamos a colocar unos brotes de soja limpiamos la yema de huevo que teníamos cuidados en sal y azúcar en una inmersión de agua con mucho cuidado la cogemos para que no se nos rompa y la colocamos en el centro de nuestra mus colocando de nuevo en su sitio los brotes que se han desplazado como presentaciones alternativas les dejo las siguientes imágenes mira algunas de nuestras recomendaciones o mejor aún suscríbete a nuestro canal de youtube