MERLUZA EN SALSA DE ALMENDRAS ¡Cremosidad y mucho sabor!

hola hoy vamos a preparar merluza en salsa de almendras un plato fácil de preparar y con el que triunfa seguro [Música] comenzaremos nuestra receta haciendo el caldo de pescado para ello vamos a poner un tomate pequeño medio tomate un puerro pequeño un trozo de pimiento verde todo eso entero y dos dientes de ajo ponemos también la cabeza del pescado en este caso la cabeza de la merluza [Música] y unas hojas de laurel [Música] añadimos un hilito de aceite de oliva como una cucharada sopera y lo ponemos al fuego [Música] lo vamos a sofreír durante un minuto minuto y medio y le vamos a añadir el agua hasta cubrirlo aproximadamente en este caso como un litro y medio cuando el caldo comience a hervir lo vamos a espumar para quitarle las impurezas y que nos quede un caldo limpio entonces la espuma que nos va saliendo en la superficie la vamos a ir quitando con la ayuda de una cuchara veis que sale un poco más oscura hasta que la espuma que tengamos esté limpia y lo vamos a dejar cocer durante unos 15-20 minutos a fuego medio [Música] ya una vez que lo tengamos lo vamos a apagar el fuego lo apartamos y lo reservamos [Música] ahora en una sartén o una cazuela que sea honda vamos a poner como dos cucharadas soperas de aceite de oliva le añadimos la cebolla cortada en juliana fina y un diente de ajo y pelado y laminado vamos a sofreír le añadimos un poquito de sal para que sude la cebolla y suelte más sabor y la vamos a rehogar unos 3 minutos 34 minutos hasta que veamos que la cebolla se va poniendo transparente entonces es cuando le vamos a añadir las almendras enteras son almendras crudas las vamos a tostar un poquito con la cebolla y el ajo [Música] también puedes utilizar las almendras picadas yo la he usado entera porque la voy a batir [Música] ahora le vamos a añadir media cucharadita de pimentón y rápidamente para que el pimentón no se queme le vamos a dar unas vueltas es muy importante que no se queme porque entonces no le amargaría el guiso y acto seguido le vamos a echar caldo del pescado que ya lo teníamos preparado y le vamos a echar como medio litro [Música] y ahora lo vamos a dejar cocer hasta que reduzca más o menos a la mitad a fuego medio [Música] añadimos un poquito más de sal y un poco de pimienta [Música] [Música] ya cuando veamos que ha reducido lo vamos a sacar y lo vamos a pasar al vaso de la batidora también le vamos a añadir una rebanada de pan que habremos tostado previamente una rebanada fina la luchamos y le añadimos con el sofrito y un poco más de caldo del pescado [Música] y ahora todo esto lo vamos a batir con la batidora durante un par de minutos para que nos quede una salsa fina [Música] ya cuando lo tengamos bien batido lo pasamos de nuevo a la sartén oa la cazuela lo ponemos al fuego y cuando esté comenzando a hervir le vamos a añadir las rodajas de merluza que las hemos lavado y la hemos secado en un papel absorbente para quitarle el exceso de agua esta receta la puedes preparar con otros pescados o bien que tengas en casa o con el que tú prefieras está súper rica ya sólo la vamos a dejar hervir unos 45 minutos a fuego esta vez ya más fuerte hasta que el pescado esté hecho le añadimos unas almendras picadas por encima y lo dejamos la salsa nos va a reducir y el pescado se nos va a hacer no lo dejes demasiado tiempo para que no te quede seco para que nos quede jugosos y ya listo lo servimos calentito y en un plato espectacular una receta con la que quedará como un rey espero que te haya gustado y ya sabes puedes dar a me gustó o dejarme un comentario debajo del vídeo no olvides suscribirte a nuestro canal de youtube y si activas la campanita te avisará a tu móvil un mensaje cada vez que subamos un nuevo vídeo nos vemos en la siguiente receta hasta luego [Música]