Macarrones con EXTRA DE QUESO: Con bechamel aromatizada de parmesano - recetas de cocina

o la reset eros y reset heras y bienvenidos a que viva la cocina soy gorka barredo y hoy vamos a preparar unos macarrones con queso acompañados de una bechamel aromatizada con parmesano auténtica ambrosía para comenzar vamos a poner un buen puñado de sal en abundante agua hirviendo y después vamos a añadir los macarrones que pueden ser los macarrones lisos de toda la vida o si no puedes utilizar los macarrones que son en forma de tubo aunque esto no es muy importante utiliza la pasta que más te apetezca lo importante es dejarlo cocinar durante alrededor de 10 o 12 minutos hasta que estén un poquito - al dente es decir que no lo vamos a cocinar del todo mientras se cocinan vamos a preparar una salsa bechamel y para ello vamos a añadir mantequilla en una cazuela que sea bien alta y la vamos a calentar siempre a fuego suave lo que queremos es derretir la mantequilla y una vez que esté bien derretida vamos a añadir la harina la misma cantidad que de mantequilla después con una varilla vamos a mezclar todo y vamos a integrar la harina la mantequilla a esta mezcla en cocina se le llama rucks y no es más que eso la mezcla de harina y de mantequilla la base de muchas salsas vamos a ir mezclando y tostando hasta rucks a un fuego muy suave y lo vamos a hacer durante alrededor de tres minutos así eliminamos el sabor a crudo de la harina que sabe a rayos fritos hecho esto y pasado el tiempo es el momento de ir añadiendo la leche y mucho mejor si le añadimos caliente porque así se va a integrar mucho mejor a la rúa así que vamos a añadir primero unos 200 mililitros de leche y después lo vamos a ir mezclando de tal manera que se vaya integrando con larroux al principio nos saldrá esta especie de mazacote que se pegará hasta la varilla parece que nos ha salido que un cristo de mil demonios pero no en realidad vamos bien así que continuamos así va a quedar va a parecer hormigón armado hecho todo esto no desesperamos y continuamos echando otros 200 mililitros de leche aproximadamente y ya te digo siempre mejor si es caliente se va a integrar mejor volvemos a mezclar siempre a fuego muy suave porque no queremos que esto hierva y como sé que me vas a ver fatal y esperamos a que se vuelva a integrar vamos mezclando poco a poco pero sin con la varilla hasta que nuevamente se haya integrado todo y ahora pues no volverá a quedar otra especie de mazacote muy sólido pero sin embargo ya no va a ser tan hormigón armado como era antes se seguirá pegando un poquito la varilla pero ya será un poco más fino ya tenemos nuestra bechamel casi lista así que ahora simplemente le damos el último toque de leche cuanta más leche leche es más líquido va a quedar aproximadamente para esta receta otros 200 mililitros volvemos a mezclar nuevamente a fuego muy suave hasta que se integren todos los ingredientes y en este caso queremos una bechamel que sea relativamente líquida pero que aún así tiene algo de cuerpo aún así después va a espesar algo más así que nada una vez que hayamos logrado esto vamos a añadir un poco de queso parmesano que le va a dar un toque bastante interesante le vamos a añadir también una pizquita de sal pero no mucha porque el queso ya le va a añadir bastante y por supuesto y como no la ambrosía de los dioses griegos no le puede faltar pimienta negra recién molida después volvemos a mezclar todos los ingredientes y lo vamos a dejar cocinar todo esto alrededor de 10 minutos más así eliminamos buena parte del agua que tiene la leche con esto lograremos que la bechamel se nos concentre todavía un poco más dándole un toque más denso y sobre todo que se potencien todos los sabores que haya concentración de sabores [Música] al final nos quedará algo como esto la bechamel ya es pesado mucho más y con esto vamos a aderezar nuestros super macarrones así que nada una vez que los tengamos y ya escurridos del agua lo vamos a poner en una fuente de horno o en un molde que aguante bien el calor del horno encima le vamos a poner nuestra super salsa bechamel los vamos a bañar bien de ella puedes añadir más o menos salsa bechamel a tu gusto cuanto más añadas obviamente más engordan te va a ser esta receta pero también va a estar mucho más rica así que la cantidad la dejo a tu elección después con una cuchara vamos a mezclar todos los ingredientes de tal manera que todos los macarrones queden bien bien impregnados de nuestra super salsa bechamel [Música] cuando hayan quedado bien bañados de la bechamel vamos a alisar su superficie tanto como podamos y encima vamos a terminar de aderezar esto y con que pues con más queso en este caso puedes añadir los que te dé la gana en mi caso voy a añadir un buen puñado de queso emmental y otro buen puñado de mozzarella puedes añadir también más parmesano rallado queso azul queso manchego queso asturiano queso vasco queso francés lo que te dé la gana el caso es no tener piedad y añadir queso a cascoporro después si quieres puedes añadir un poco más de pimienta negra recién molida y después al horno con ello a 200 grados centígrados durante alrededor de 20 minutos hasta que esté todo bien gratinado aquí los macarrones ya terminarán de cocinar sin estar al dente y el queso se derretirá al final nos quedará una receta tan engordante como deliciosa si te gusta por favor dedito arriba no te pierdas ninguna receta suscribiéndote al canal y que viva la cocina