Limpiar Pejerrey sin desperdiciar carne 🔥

Limpiar Pejerrey sin desperdiciar carne 🔥

i [Música] como les había prometido les voy a mostrar una forma de limpiar los pejerrey que yo utilizo para los pejerreyes chicos estos son de acá de la costanera del parque de los niños y está bueno saber esta forma de limpiarlo porque al ser pejerreyes chicos muchas veces desperdiciamos mucha carne yo les recomiendo sacar las escamas en el lugar de pesca para que no social la cocina pero en caso que bueno están cansados se ha terminado la jornada se van y lo que puede hacer es llenar la pileta con un poco de agua y entonces los raspan abajo del agua no sé si se sigue a ver las escamas que están todos ahí les las voy a sacar del reflejo de la ventana pero se ve en clubes en el entonces los rojos para bajo el agua las escamas no saltan si no llenan toda la cocina de escamas y para sacar las escamas como le dije de otra vez utilicen el cuchillo este brasilero el que tiene serruchito en sedes ideal pueden sacarlas hacia ustedes raspando hacia adentro y hacia afuera como les sea más práctico siempre abajo del agua y de esa manera no difusión la cocina a ver si se puede apreciar las escamas fíjense quedan todas debajo del agua entonces al limpiarlo de esa forma no ensucian la cocina así que voy después al momento de juntar las primeros saques la mayor cantidad que pueda la junta es decir con el agua y después de estar en los billetes si no se le van a ir toda la cañería y como es un pronto que va a costar degradarse posiblemente le tapen en algún momento el sifón o lo que tengan en la cañería lo que necesitamos para limpieza es un coche un cuchillo bien afilado pero que sea finito que tenga una buena punta entonces se sigue a apreciar este mes o un cuchillo de fileteado particular me en este otro tampoco pero los utilizo por la punta que tienen este es muy básico es un cuchillo incluso tiene ese rollito no es lo ideal tendría que ser filo filoso como ahí no sé si va a apreciar bueno vamos a empezar con este lo primero que hay que hacer es retirar la cabeza y las tripas lo que hacemos es levantamos la aleta y hacemos un corte en diagonal hacia adelante nos damos vuelta y hacemos otro corte hacia adelante sin cortar del todo porque luego estiramos de la cabeza y vienen las tripas les voy a mostrar levantó una aleta y a un corte en diagonal hacia adelante ahora levanta la otra aleta hago otro corte en diagonal hacia adelante hay ahora fiebre arriba quiebra abajo y cuando tiró bien en las tripas se ve ya que ya todo limpio voy a desechar [Aplausos] en juego muy bien sea este jugador lo siguiente que hacemos este es el dorsal la idea es que el cuchillo corte a un costado y al otro de la espina dorsal tratando de que sea lo más pegado a la espina y así desaprovechamos la menor cantidad de carne bueno estas son las letras dorsales vamos a empezar siguiendo el costado de una de ellas empezamos empezamos de ésta hacemos una incisión ahí bien al costadito de las aletas dorsales yo voy despacio para que ustedes lo puedan ver bueno lo que hago es seguir seguir al costado de la dorsal estoy siguiendo del costado de la cámara sería el costado derecho muy bien y acá dibujo hasta tocar las vértebras una vez que toco las vértebras voy bajando lo mismo hacia atrás lo estoy haciendo en el aire espero no cortarme para que se pueda ver bien el vídeo la idea es hacerlo en la mesa bueno ahí llegué a las vértebras ahora sí voy a bajar a verlo voy a poner un poquito de zoom a la cámara así se aprecia un poquito mejor bueno una vez que llega a las vértebras con la punta del cuchillo lo agarro de esta forma con la puntita voy a abrirlo copiando el dibujo de las costillas fíjense que van a empezar a ver de color verde que ese es el color que tiene el recubrimiento de la panza debe plantear el otro lado se ve verde solo acosta el teléfono como les decía la idea es copiar el costado de las costillas con la punta del cuchillo dejándole agarrándolo así es más fácil si lo agarran de atrás les va a ser muy complicado pero así es más fácil entonces van copiando todo el contorno y van liberando la carne del costado de las costillas ahí está lo mismo hacia atrás y después voy a mostrar el desperdicio para que ustedes puedan ver qué bueno se aprovechan una gran parte de la carne del pejerrey siendo estos chiquitos ven a esta marca falta un poquito a éstas los tenemos abiertos ahora tenemos que hacer lo mismo del otro lado pero acá y lo que podemos hacer es dar la vuelta y hacer el mismo proceso los sujetamos en el aire ahora si se pueda y si se puede ver tratando de que se vean el vídeo y hacerlo y cortamos a ver que es transparente la carne podemos ver lo que estamos haciendo entonces insertamos el cuchillo del otro lado de la costilla y lo vamos pasando al se aprecia lo vamos pasando lo vamos pasando lo más pegado a las costillas hasta entonces de esta forma les aprovechamos muy poquito en que queda muy finito no sé si se llega a apreciar ahora si lo doy vuelta y abro como dice antes por copiar de las costillas estoy haciendo viento para que se vea imagínense que si tiene que limpiar 30 pesadas de esta forma se complica pero bueno la idea es hacerla lento para que ustedes vayan viendo cómo se va se va realizando paso a paso ahí está y se empieza a ver la verde a ver voy a acercar un poquito el zoom así ustedes lo pueden ver mejor ven que se ve la panza color verde eso quiere decir que estamos copiando y aprovechando la mayor cantidad de carne si no abrían el pejerrey de este lado también es decir la carne blanca del pejerrey ahí está bien esta copia hacia atrás muerto falta un poquito y tratando de aprovechar la mayor cantidad por eso va lenta cuando ya la miren lo que sucede yo tiro al acá ciudad a café y arrancó la cola tirada acá le sale todo para que prácticamente a veces se ve ahí prácticamente no tiene desperdicio incluso las tripas salieron cuando tienes la cabeza queda un poquito pero ven lo que les digo entonces es una forma de limpiar no mira qué finita que no desaprovechamos carmen he visto un montón de vídeos en internet de como phil estival pero la mayoría de tirar un montón de pescado así que bueno esta es una buena forma después obviamente les queda por sacar le pueden sacar lo que queda de la colita tirando las aletas de abajo de un lado el otro tiramos y acá hay una aleta que les quiero mostrar en particular es esta las dos que están abajo esta letra si ustedes la sacan de los costados así si ustedes hagan las sacan así así estarían dejando unas puntas que tienen hacia adentro de decir la de este costado tiene una puntita no sé si se llega a ver una puntita hacia acá y la de este costado una puntita hacia acá vista de costado sería hacia arriba del pejerrey bien sería hacia arriba esa es la puntita lo que yo hago cuando los limpios se hace costumbre y clavó el cuchillo al costadito con cuidado esto tiene estar apoyado luego acá arriba para que los padres ven ahí la levantó corto y después corto desde abajo de saleh está ahí lo estoy levantando es una punta porque si no cuando están comiendo la van a sentir les va a pinchar el clavo levanto y después corto esencia que desde acá abajo corto hacia un lado los títulos en el aire para que se vean el vídeo corto hacia el otro [Aplausos] y después si tenemos falta un poquito tiramos y sale lo que les digo miren bien que tiene hacia los costados una punta ahí se llega a la puntita chiquita no sé si está haciendo bien el encuadre y entonces sale completo y ahí les queda perfecto el pejerrey con la mayor cantidad de carne calculan que la persona de muy chiquito no desaprovechamos prácticamente nada de alguna enjuagada lo ponen en un plato y a la heladera si lo van a cocinar producto sino bueno lo pueden ver tener una bolsita los separan como pueden y los meten en el freezer y bueno el momento de cocinarlos los siglos antes así como nosotros todos les quería mostrar esta forma de limpiar el pejerrey y aprovechando la mayor cantidad de cambio espero les haya gustado y nos vemos la próxima nosotros [Música]

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