Lenguado al Pimentón con Salteado de Verduras

hola a todos espero que hayáis tenido muy buena semana yo os traigo esta semana una receta espectacular sanísima y buenísima se trata de unos lenguados al pimentón con una combinación de verduras verdes os voy a decir cómo hacer las verduras para que conserven ese verde tan apetitoso y el lenguado para que sea facilísimo de comer tanto para niños como mayores ya veréis que es rica preparados pues vámonos a la cocina [Música] bueno [Música] [Aplausos] pues vamos con los ingredientes aquí tenéis el lenguado este ha pesado unos 350 gramos lo ideal es un lenguado por persona vamos a hacer uno para la receta y así veis cómo se hace espárragos trigueros un manojo ahora no es época de guisantes entonces he comprado un bote con de guisantes para que le añadamos porque la combinación es perfecta el pimentón y el tira dique un puñado también por persona con respecto al tiraje y para darle un toque de distinción aquí tenéis una cebolla germinada he encontrado en el mercado y que bueno nos va a servir para la decoración y le va a dar un toque de sabor especial es opcional es opcional pues vamos a empezar pelando los tira bikers hay una forma muy sencilla y escogiendo por la esquina donde tiene el rabito aunque estos no tienen muchos granitos pero bueno por donde tiene el rabito estiramos y sale todo lo que es el centro mirar lo veis ese centro y luego por la parte de abajo lo hacemos igual en sentido contrario con eso ya lo tenemos ya lo tenemos listo para para cocinarlo y cortarlo evidentemente entonces nada es lo que os digo es de las esquinitas cogéis de la de la puntita y como por arriba y por abajo en sentido contrario y de esa forma lo tenemos ya tenemos los tira diques preparados ahora pues vamos a cortarlos en tres para que sea luego más fácil de comer y en la presentación nos quedará mejor ahí lo tenéis lo cortamos en tres partes y lo tenemos y ahora nos vamos a ir a por los espárragos los espárragos hay una forma muy sencilla de saber por dónde tenemos que cortarlos los cogemos con la mano y empezamos a ir probando vamos probando hasta que el espárrago rompa pero vamos cogiendo desde abajo vamos vamos subiendo hasta que llega un momento que el espárrago hace clac ese es el punto por donde debemos cortar mirar mirar este veis veis que lo que cuesta ese espárrago está ya un poquito pasado para que el espárrago este ideal tiene que tiene que estar duro y hacer un blanco si veis que ésta así como esponjoso porque de alguna forma le está hablando en que el espárrago es comestible se puede comer pero no está en su punto vale ya los tenemos y cortamos y los guisantes pues bueno los pondré ahora en la tacita que lo veréis y los reservaremos los guisantes evidentemente no los vamos a cocer bueno pues ya tenemos las verduras preparadas las hemos lavado en las hemos pasado por agua previamente las hemos troceado que lo habéis visto y ya las tengo en un recipiente listas para llevarlas a la olla la olla le hemos puesto agua y sal y la hemos llevado a punto de ebullición burbujitas hago o sea en ebullición es en el momento en que introducimos las verduras en la olla y las vamos a dejar dos minutos dos minutos aquí tenéis los guisantes que los he dejado en este en esta cita para luego mezclarlos con con los espárragos y el dique y también veis que tengo ahí preparado otro recipiente con agua y hielo fría el agua está en prácticamente el agua importante al agua con hielo añadirle sal también así la verdura se enfriará antes y además estará más crujiente entonces una vez han pasado los dos minutos automáticamente las verduras van al agua fría con lo cual rompemos la cocción van a conservar todo su verdor y un sabor crujiente espectacular así la verdura está buenísima buenísima entonces nada e introducimos toda la verdura en el recipiente con hielo para que se enfríe si vemos que la verdura digamos calienta mucho el agua e introducir más hielo porque es muy importante que la verdura enfríe rápido lo más rápido posible entonces nadal e introducimos más hielo para que no se enfríe y una vez la tengamos bien fría y tiene que ser relativamente rápido o sea bastante rápido estamos hablando de minutos la dejamos escurrir y la dejamos ahí tranquilamente que vaya escurriendo pues ya tenemos las verduras escurriendo ahora es momento de encender el horno y lo vamos a poner a una temperatura de 200 grados en calor arriba y abajo y vamos a proceder a pelar el lenguado para ello hace falta un cuchillo que corte bien bien bien yo lo pelo de la siguiente forma empiezo por los laterales le le quitó las espinas laterales una vez le quitó las espinas y la cola me voy a la parte central corto por la espina y de ahí empiezo a sacar cuatro lomos por cada lenguado es importante sobre todo a la hora de sacar los lomos de la espina que el cuchillo el cuchillo lo pongo lo pongamos 90 grados y cortar con mucha delicadeza para que no nos rompa los lomos de lenguado y nos hagan cuatro lomos lo más limpios posibles mirar así así tenemos 44 lomitos espectaculares pues ya tenemos cortados los cuatro lomos de lenguado entonces ahora lo que hacemos es preparar la bandeja con papel de hornear que nos va a servir de base porque ahí vamos a depositar los filetes de lenguado en un recipiente aceite de oliva y una cucharadita de pimentón lo mezclamos bien y con ello si tenemos pincel con pincel amos y si no pues bueno con una con una cucharita vamos cubriendo el lenguado por las dos caras una vez los tenemos cubiertos con esa mezcla de aceite de oliva y pimentón ya los tenemos listos para entrar en el horno tiempo de horneado 6 minutos no más porque si no se nos puede quemar el pimentón habéis visto yo a los a los lomos les doy la vuelta a los aguas equipo tipo rollito y quedan muchísimo mejor además para hornear también es mejor así que yo os aconsejo que le deis y lo hagáis así tipo tipo rollito vale pues ya tenemos el horno preparado así que van los lomos para allá como os he dicho antes seis minutos 200 grados tenemos el lenguado listo habéis visto es es muy fácil y muy rápido ya han pasado los seis minutos sacamos los lomos del lenguado del horno y mirar mirar cómo han quedado qué espectáculo esto tiene una pinta increíble y mientras dejamos que se atemperen los filetes de lenguado vamos a saltear las verduras sartén al fuego fuego fuerte y aceite de oliva y un par de dientes de ajo cuando veamos que coge temperatura añadimos las verduras con un poco de sal 2 minutos y ya tenemos las verduras hechas con lo cual el plato lo tenemos acabado bueno pues ya ya lo tenemos todo ya tenemos la receta hecha aparte de que está buenísimo el lenguado así al pimentón y las verduras la combinación es perfecta es perfecta y además todo lo que nos aporta y no solo es perfecta a nivel de sabor sino a nivel nutricional es sanísima el lenguado es muy rico en vitamina b tiene muchísimas proteínas y que deciros de las verduras del tira dique del espárrago de los guisantes en fin y bueno y luego por otro lado ese detalle de la cebolla germinada que bueno encontrar en el mercado que le va a dar un toque divertido divertido y bueno y también nutricional y tiene un sabor muy bueno si la podéis encontrar perfecto sino tal cual sin sin ella el plato está igualmente de exquisito y nada emplazamos y a la mesa que aproveche que espero que lo hagáis y que lo disfrutéis aquí os ha gustado aquellos que no conozcáis os invito a suscribiros al canal espero vuestros comentarios cualquier cosa cualquier duda ponerme en los comentarios y yo os contestaré tener muy buena semana