LECHE CONDENSADA CASERA | 2 VERSIONES | Solo 3 Ingredientes

sí [Música] hola hola chicos bienvenidos a una semana más a mi canal yo soy gabriel fernández y el día de hoy les voy a mostrar como hacer una receta que ustedes metieron bastante la leche condensada casera vamos a ver si queda así como la que vende en el supermercado como la de la cta voy a estar haciendo dos versiones porque ustedes saben que a mí me gusta comparar una cosa con otra así que vamos a estar haciendo primero una con leche en polvo que se hace un poquito más rápido y luego una que tarda un poquito más pero con otro resultado que se hace con leche líquida y al final del vídeo vamos a estar comparando una con otra a ver los sabores si se parece o no a la vez supermercado en fin si quieres aprender a hacer la que desee porque ya vamos a publicar [Música] y los ingredientes para esta primera versión son 120 mililitros de agua 150 gramos de azúcar y 150 gramos de leche en polvo eso es todo vamos con la preparación vamos a empezar a hacer un almíbar ligero ya vieron varias veces como yo he hecho este almíbar en el canal y si no bueno es bastante sencillo simplemente colocamos el agua y el azúcar en una olla o en un sartén y lo ponemos a fuego alto hasta que empiece a hervir como es ligero no hace falta llegar a un punto en específico ni usar termómetro ni nada simplemente cuando empiece a hervir que empiece a burbujear como estamos viendo lo vamos a retirar del fuego y es importante que el almíbar no reduzca demasiado porque si no nos va a quedar demasiado espesa la leche condensada ahora sí lo vamos a dejar enfriar un poco unos 5 minutos a temperatura ambiente que todavía esté tibio que no puede enfriarse por completo fíjense que lo estoy colocando en la licuadora y aún sale vapor que no está hirviendo hirviendo pero no lo deje enfriar demasiado porque recuerden que le vamos a colocar la leche en polvo a esto y la leche en polvo se suele disolver con agua caliente así que es necesario que esto todavía esté un poquito caliente le vamos a dar a la licuadora por unos 20 segundos más o menos esto como para aliviar un poco el almíbar y una vez aireado nuestro almíbar vamos a empezar a añadir la leche en polvo yo primero colocó unas tres cucharadas ahí bien colmadas y luego licuó y voy añadiendo más poco a poco porque si no se van a hacer demasiados grumos y eso es pues no sólo para poder quitar esos vamos poco a poco y un consejo que les doy es que tapamos la licuadora pero le dejemos un espacio para que respire para que salga ese vapor porque recuerden que esto todavía está en medio caliente si no les va a pasar como en mi vídeo de la crema de leche no sé si lo vieron que no deje enfriar bien la mezcla y tape mucho la licuadora y salió todo volando y me mancho toda la cocina entonces por favor no cometamos esos errores y bueno nada como ya vieron estoy añadiendo la leche poco a poco también lo que pueden hacer es quitarle la tapa a la licuadora y con la licuadora todavía encendida o sea en marcha vamos a ir añadiendo la leche en polvo de a cucharadas así sin tener que pararla y bueno este vídeo está en su velocidad normal así que pueden ver todo lo que estoy tardando es bastante rápido yo tardo como un minuto y medio entre que empiezo a airear el almíbar y entre que le colocó la leche en polvo hasta que está lista la leche condensada simplemente tenemos que ver que la leche se disolvió súper bien la leche en polvo y también algo que les recomiendo a la mitad el batido que siempre lo digo en todos los vídeos hay que limpiar muy bien los bordes de lo que estemos utilizando en este caso la licuadora así no nos queda ningún grupito ni leche que no se disolvió bien importante eso y nada seguimos licuando hasta que ya veamos que todo se integró súper bien y por cierto les voy a dar un consejo si ustedes ven que les queda demasiado espesa la leche condensada en este punto pueden añadir un poco de agua caliente de a chorrito mientras el ecuador está en marcha hasta que quede con la consistencia deseada fíjense cómo está la consistencia en este momento y recuerden que esta leche condensada cuando la llevamos a la nevera espesa un poquito así que la podemos dejar un poco más líquida de lo que la necesitamos así cuando espesa ya queda con la consistencia perfecta y estas cantidades nos alcanzan exactamente para una lata de leche condensada de esas comerciales cuando ya tengamos lista nuestra leche condensada la vamos a llevar a refrigerar unas 2 horas o mejor si es toda la noche para que tenga la consistencia súper bien piense como cambio un poquito el color miren ya la consistencia que tiene es increíble los invito a que me sigan a mi instagram si les gustan este tipo de recetas ahí se los dejo y ahora nos vamos con la segunda versión vamos a necesitar un litro de leche entera 200 gramos de azúcar y opcionalmente unos 10 gramos de mantequilla sin sal vamos con la preparación que también es súper simple aunque ésta tarda un poquito más vamos a empezar como si estuviéramos haciendo un dulce de leche no sé si algunos hicieron dulce de leche o arequipe vamos a partir de un litro de leche en la olla la escuela colocamos toda la azúcar de la receta es súper simple son estos dos ingredientes base con la mantequilla es opcional luego les voy a explicar para que esto lo vamos a mezclar un poquito para que en medio que se disuelva el azúcar tampoco es tan necesario y esto lo vamos a dejar hervir a fuego alto a fuego medio tenemos que fijarnos que la leche no vaya a rebalsar pero que a veces no es a la leche y se va no se va a ver una novela y luego se quemó todo y rebalsó por toda la cocina no así que tenemos que estar bien pendientes y la leche estaba como subiendo mucho ya empezó a hervir así que lo que hice para que no rebasará es levantar la olla y baje rápido la potencia de la cocina para que tengan una idea yo empecé la receta con 18 de potencia esta cocina tiene hasta el número 9 y cuando empezó a hervir la leche baje el fuego hasta el 4 o sea hasta la mitad y es exactamente lo mismo si tienes una cocina a gas simplemente vamos a colocar la leche a fuego alto hasta que empiece a hervir y luego bajamos a la mitad y vamos a reducir de una hora a una hora 20 más o menos fíjense a los 30 minutos como se ve ya está preparación si se dan cuenta ya redujo bastante cambió un poco el color y como que se le están formando unos grupitos que ahí se estaría condensando ya la leche y esto no hace falta mezclarlo durante toda la hora que vamos a estar haciendo esto simplemente cada cinco o diez minutos por lo menos en esta primera media hora yo lo hago cada diez minutos lo que sí es que voy controlando el fuego que no esté demasiado alto para que no se queme porque luego se hacen como unas construcasa bajo la leche que se empieza a quemar abajo y luego cuando les pasas la espátula empiezas a raspar toda la parte quemada y es horrible y bueno acá les muestro los 40 minutos fíjense ya vamos ahí avanzando pero todavía sigue un poco líquida así que vamos a seguir y nada el tiempo va a depender de muchísimos factores la verdad está el tipo de leche que estés utilizando pero bueno más o menos tarda es lo que les dije entre una hora una hora 20 minutos igual vamos viendo la consistencia de la leche a los 50 minutos fíjense ya va tomando un color un poco más amarillo y cada vez va reduciendo más y en este momento yo les aconsejo que no se despeguen de la cocina y vayan mezclando cada tres minutos porque aquí puede que se les queme y pasada una hora esto se ve así ya está casi listo yo lo voy a dejar unos minutos más para que quede más espesa y como que reduzca un poquito pero antes de mostrarles cómo queda vamos a ir directamente a la cocina de los suscriptores esta sección que me encanta hacer donde les muestro las cosas que hicieron los suscriptores en la semana con mis recetas empezamos con jolie que ya es una amiga del canal porque ha hecho así que todas las recetas que hizo un bizcochuelo con crema chantilly y fruta que le quedó increíble y por acá vamos con diego díaz que hizo la receta del quiche de verduras con queso y beicon y déjeme decirle que le quedó muchísimo mejor que a mí así que felicitaciones y si tú quieres salir en esta sección en el próximo vídeo es muy fácil simplemente te vas a mi instagram caps que leas ahí donde dice mensaje me mandas la foto de tu postre y eso es todo me avisas que quiera salir en esta sección y listo saldrás en el próximo vídeo ahora si continuamos con la receta ahora si seguimos con el vídeo ya pasó una hora y diez minutos y fíjense cómo está esto no se ve increíble el color ya se asemeja muchísimo más a lo que es una leche condensada compran en su versión o igual no se preocupen ya vamos a ver los resultados finales ya vamos a probarlas a ver si realmente saben cómo es el supermercado y si les está gustando en este vídeo por favor les pido que le den aya el botoncito que dice suscribirse y a la campanita de notificaciones para que no te pierdas de ningún vídeo y bueno aquí no se asustan con la consistencia que se ve como muy líquida récord es que esto está hirviendo o sea está muy caliente y obviamente va a estar líquida hay que esperar que éstos se refrigere y luego vamos a ver realmente la consistencia igual les digo que después de esto que ustedes están viendo lo cocinan por unos cinco minutos más solamente que perdí el film no sé por qué pero bueno una vez listo vamos a dejarlo enfriar a temperatura ambiente por unos cinco minutos para que se atempere un poco antes de licuarlo y bueno ya es porque esté un poquito más frío lo podemos licuar tranquilamente sin riesgo a derrame aquí estoy colocando un poquito de mantequilla que esto es para darle una cremosidad o sea realmente ayuda un montón queda más cremosa mazzeo sa y estoy utilizando mantequilla sin sal que también puedes utilizar mantequilla con sal pero te recomiendo que uses una que sea lo más neutra posible que no tenga ni mucho sabor ni tampoco esté demasiado salada de todas maneras es muy poquita la cantidad que le ponemos así que no va a cambiar significativamente el sabor de la leche condensada esto es más que todo como para darle un poco de cuerpo y también ciertas sedosidad fíjense esto hay que licuarlo como por unos 30 segundos es muy poquito simplemente para sacar algunos vómitos que capas quedaron con la cocción y miren también os alcanza para una lata ahora si lo vamos a dejar refrigerar como la otra unas dos horas mínimo o si no toda la noche ésta estuvo toda la noche y fíjense cambio un poquito el color como que se concentró más y si bien está más líquida que la anterior la verdad es que la consistencia a mí me parece increíble ok ya las dos leches con mensajes tuvieron en la nevera toda la noche fíjense cómo está está esta es la versión con leche en polvo por cierto es normal que se le da como una espuma por arriba simplemente la mezclamos un poquito y listo y ahora la vamos a probar a ver qué onda es bastante espesa y es como más clarita que la otra igual recuerden que si ustedes quieren que les quede un poquito más líquida como lo tenía anteriormente al momento de licuar le colocan un poquito de agua caliente y ya eso es todo ahora vamos a probar esta a ver qué onda ok esto se siente mucho el sabor a leche en polvo la consistencia está si es como leche condensada lo que sí es que se sienten como ese esos grupitos de la leche en polvo saben no exactamente grumos sino como un medio arenoso que bueno es clase con la leche polo porque aparte ya un montón pero la verdad que para hacer postres te salva porque está buena y por acá tenemos en la otra leche condensada esta es la que tardo mucho más tiempo en la cocina vamos a ver si vale la pena andar ahí 1 hora y 20 minutos más o menos dándole vueltas y ya estuvo como les dije en la nevera toda la noche ya está espeso más piense esto esta espesa solamente que es más líquida que la otra a ver si vale la pena vamos a probar 1 vale la pena completamente vale la pena la verdad es que está me gustó mucho más que la que hicimos con leche en polvo esta está como súper lista sedosa no se siente el arenado de la leche en polvo y tampoco el gusto o ese saborcito de la leche en polvo que es que ya todos conocemos que es como bien particular está voy a decir que es como un 95% parecida al lado lo más parecido que se puede a la que venden en lata sea de verdad que sirve perfecto y además pues tú puedes hacer tus planes le puedes colocar arriba la gelatina o todas esas recetas que necesita es leche condensada bueno ya sabes que puedes hacer esta o la otra versión también aunque la versión con leche y yo todavía con la cuchara y la versión con leche en polvo yo les recomiendo más que todo para las cosas que van al horno para que pierda un poquito ese sabor pero que tenga la consistencia igual de la leche condensada y está que tarda un poquito más de tiempo es como cuando la quieres consumir asigne está mente de leche condensada o como para hacer gelatinas o algo así si haces cualquiera de estas dos versiones de leche condensada recuerda que me puedes mandar tu foto por cualquiera de mis redes sociales que te las voy a estar dejando por acá abajo y nos ponemos en contacto teléfono qué sé yo si tienes alguna duda comentario o sugerencia abajo en la cajita de comentarios puedes dejar todos los que tú quieras por último pero no menos importante te pido que por favor les ahí al botoncito que dice suscribirse y que aquí ves también la campanita de notificaciones para que no te pierdas de ningún vídeo que yo suba a este canal y nada nos vemos en la próxima semana que por cierto va a estar haciendo queso crema casero así que no se lo pierdan [Música]