LA MEJOR MERLUZA A LA ANDALUZA DE ESPAÑA?👨🏾‍🍳CÓN SALSA DE PIÑA🍍👍

hola muy buenos días estamos aquí en cocina con js cordiales hoy vamos a hacer una merluza a la andaluza con salsa de piña vamos a hacer una merluza la andaluza con salsa de piña y le vamos a dar un toque de alta cocina después en el emplatado final también le daremos un toque de alta cocina y nos plantaremos con pizarra vamos a ver los pasos para hacer la merluza la andaluza por una parte y luego la salsa de piña por otra parte que vamos a necesitar para hacer la merluza andaluza pues harina pimienta pimentón la merluza y un punto de sal un huevo y suficiente vamos a hacer la echamos el aceite y dejamos que se vaya temblando y en el otro lado donde vamos a hacer la salsa de piña también le vamos a echar el aceite para que se vaya temblando también vamos a partir del juego echamos un punto de sal con un huevo [Música] los juegos serían anunciados [Música] y entonces [Aplausos] ponemos la harina esta es la base de la merluza la andaluza harina pimienta y dulce pero le podemos echar pimentón picante a esto no le vamos a echar la sal ahora vamos a removerlo [Risas] hace falta tener artilugios que te valen un dineral para vamos a la merluza vamos a poner las 4 ay el aceite ya lo vemos que está templado porque es lo que vamos a hacer con el aceite le vamos a rallar un ajo le vamos a poner una hojita de laurel y ahora vamos a hacer los evidentes no tenemos en la harina cubrimos con la arena de la harina va a ir al huevo del huevo volverá a la harina y de la arena aquí adentro con las 4 mientras tenemos la merluza que se nos va haciendo aquí tenemos el juego alto aquí ya está saliendo del aceite lo podemos ver que esté a tope vamos a necesitar para hacer la salsa de piña cebollas piña bien darle una contamina a las verduras tenemos datos que nos quedan [Música] pero la materia prima principal del plato [Música] [Música] un corte mono como si fuera para sufrirlo y el otro corte hacer así [Música] y en la zona nos vemos el otro también [Música] previamente hemos lavado del cultivo grabado todo vamos a habilitar la cebolla para canalizar la subimos del fuego vamos a echar azúcar vamos a ir estamos un poco dos manos y lo dejamos que vaya a la mitad [Música] moviendo bien vamos a ir removiendo también [Música] pero todavía había falta bastante vamos a dejar esto a fuego alto más o menos de entre 34 minutos y vamos a ir dándole vueltas hasta que se quede más seco el aceite y chupe todo la merluza 5 minutos como máximo se apaga el fuego ya dejamos tapada y vamos a ir preparando ahora para hacer la plantación en un pequeño y una zanahoria vamos a dar el color vamos a cortar el pepino en tiras y después la zanahoria la vamos a rallar pero sólo haremos en el momento final el momento dejamos hasta tres minutos a fuego fuerte vamos tirando lo y esto llevará dos minutos por un lado dejar los minutos pero nosotros suficiente ya está hecho mientras tanto vamos a cortar la piña ese sentimiento [Música] uno por uno por aquí otro por aquí otro grande tenemos cortado más para adentro y vamos a estar un poquito de carlos de la riva ahora procederemos a darle una cucharada de miel y y lo removeremos [Música] vaya estamos poniendo una cebolla caramelizada para darles un punto que no le va a dar solamente la piña sino que seamos al final no sabíamos cómo que algo le faltaría y si le añades de una cebolla le estás dando esa cultura no se le podéis añadir calabaza o concitar la cebolla con zanahoria y entonces daría una tonalidad más clínica pero es suficiente si le ponemos una cebolla de tal manera que vaya de orando y bayas o frías no sé a la vez que la piña entonces cogerá el punto dulce a la vez y la piña ayudará la rebollá endulzarse al igual que el azúcar y la miel la merluza nos vamos subir al fuego al máximo más o menos llegado cuatro minutos por lo que ya debería de ser entonces apagamos el fuego nos tenemos y luego vamos a sacarlas sino que lo que vamos a hacer es tapar las y la vamos a dejar aquí dentro ahora cosas y vamos a proceder qué va a ser el emplatado cuando coge el marrón área 2 y ahora si no tenéis otro tipo de corte de disco como éste por qué esto lo que aporta como turistas lo podemos hacer con estos darles bolitas con esa modalidad tiene bastantes vitaminas tiene una concentración del 40 se encuentra en la piel pero todos ahora vamos a el perfil como si no que lo cogeremos así verificaremos en la bandería esto de una quinta cosa fina vamos dándole vueltas para que no se nos haga a un lado más plano en el otro lado cuando lleguemos a la parte que tiene las pepitas estándar o porque realmente se van a romper el cable complicado likins a cámaras si se rompe no pasa nada de lo más normal es que se rompa pero bueno esta vez me llegue la línea pues no estará bien hecha entonces ahora cortamos el pepino hasta que nos ha restado como no lo podemos hacer esto no lo vamos a desaprovechar sino que también lo vamos a picar ahí y esto es lo que vamos a utilizar para decoración podríamos el maíz o podríamos otros colores los vamos a seleccionar estos tenemos ya la sal está casi hecha de la cebolla en esta lista más [Música] y a eso que vamos a firmar con esta salsa ahora que tenemos aquí lo que vamos a hacer es añadirle un poco de agua uno de los dedos de agua y la vamos a hacer que hierva [Música] y ahora viene la gracia el balsámico de módena que no la voy a poner la receta pero si estás atento en el vídeo y por los dentistas este es el secreto de la salsa vecina vinagre balsámico de módena para darle contraste [Música] dulce vamos a darlo a montarlo porque estoy ahora va reduciendo y ya lo tendremos hecho ahora vamos a en la pizarra de emplatado [Aplausos] entonces lo que haríamos sería lo siguiente vamos a los trozos de pepinos lo que vamos a hacer va a ser enrollar los lo vamos a enrollar y lo vamos a ir grabando hacer un rollito separados no sabemos ahora los vamos a separar no vamos a ponerlos por pares para que no se nos quiera apretar un poco bien para que no solo volviendo a vinagre vamos a ponerle [Aplausos] [Aplausos] [Aplausos] [Aplausos] aquí no vamos a hacerlo de la siguiente manera que quedan tres interestelar para hacer la cama ahora cuando llegamos habríamos dos minutos lo estamos haciendo como un montaje para que veamos cómo se puede montar pero para uno se puede montar como tierra en su casa a una merluza por persona esta tabla sería para dos personas tenemos las salsas para del fuego y lo que vamos a hacer es lo siguiente cogemos un cachito aplastamos la cebolla para que salga el sabor de la piña del vinagre y entonces ahora lo vamos a hacer es despacito un trozo de piña arriba y la cebolla abajo esta que ha caído lo vamos a dejar en la tabla y entonces aria no es lo mismo por el otro lado efecto como si se nos hubiese caído ahí ahora esto tiene con una salsa vamos a ver de cerca si es q ries hemos vamos a lo que es como el aceite apartamos todo lo que es la verdura y nos queda un caldito negro que lo vamos a ver ahora ahí está lo podemos apreciar esto va a ser el toque que le va a dar a la pizarra lo que le falta vamos a subir y en el medio hemos dejado esto porque habíamos metido una hojita de laurel y ahora lo que vamos a hacer es ponerle una montaña de la donarán la zanahoria que hemos picado antes se la vamos a poner encima de la cama del pepino no le hemos echado la salsa ahora le vamos a poner la hojita de laurel le vamos a dos trocitos de piña y vamos a [Música] ponérselos aquí y detrás ya tenemos una deliciosa merluza a la andaluza con salsa de piña un plato fácil con un toque de alta cocina que todo el mundo podemos hacer en nuestras casas y ya habéis visto que al final es nada y menos ahora lo vamos a llevar a otro sitio para hacerle las fotos pero realmente habéis visto el resultado en directo de lo que es montar un plato tradicional pero en modo de alta cocina realmente es una cosa muy sencilla los sabores os van a sorprender cuando hagáis el plato y espero que me pongáis en los comentarios qué os ha parecido y subiremos la foto final ya con otra presentación con otro encuadre y demás muchas gracias por ver el vídeo dale like suscríbete y espero seguir subiendo contenido de este y que os pueda gustar muchas gracias