LA MEJOR HAMBURGUESA DE TU VIDA (CASERA, FÁCIL Y DELICIOSA)

Hola soy Tomo Tchan y hoy vamos a hacer una hamburguesa japonesa con salsa demi-glace. Primero empecemos a hacer una salsa, esta salsa sirve para cuatro personas. Luego vamos a tostar una cucharada de harina de trigo a fuego medio-bajo hasta que dore un poco y no deje de revolver, sigue removiendo para que no se queme y tiene que quedar así. Cortar una cebolla por la mitad y luego en rodajas finas derretir una cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo y sofreír la cebolla de a poco a fuego bajo hasta que suelte un sabor dulce, para eso tendré que sofreírla hasta que tome este color ligeramente dorado , tarda unos 15 minutos. Ahora agregue la harina tostada y siga revolviendo hasta que la harina se una bien a la cebolla y se haga una pasta y cuando esté así ahora agregue 6 cucharadas de ketchup, cuatro cucharadas de salsa tonkatsu y si no tiene esta salsa, usted puedes sustituir la salsa Worcestershire, pero luego tendrás que agregar una cucharada de azúcar o miel y la salsa Worcestershire en japonés se llama usuta sosu Tres cucharadas de vino tinto, una cucharada de salsa de soya y media cucharada de consomé y puedes use cualquiera de su preferencia, tres cucharadas de leche y 150 o 200 ml de agua y ahora siga revolviendo hasta que esta salsa espese. En la receta de hoy voy a usar solo dos porciones y el resto lo voy a guardar para usar en una próxima receta Y para hacer una hamburguesa para dos personas, picé 1/2 cebolla y la puse en un microondas recipiente y agregue media cucharada de aceite, mezcle un poco y cubra ligeramente con una envoltura de plástico y cocine en el microondas a 600 vatios durante 1 minuto y 30 segundos, luego le quité la envoltura de plástico, cuidado que está demasiado caliente, y lo tomaré de vuelta al microondas ahora por un minuto. Hago esto porque así la cebolla queda muy dulce y además queda blanda, tierna, facilitando la mezcla con la carne molida. Si quieres, puedes saltear en la estufa a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna. Y para que la cebolla se enfríe más rápido agregaremos 6 cucharadas de harina de panko, dos cucharadas de leche, mezclamos y dejamos enfriar y mientras se enfría tomé 360 g de carne molida le agregué una cucharadita de sal, pimienta negra al gusto y un unas pizcas de nuez moscada, solo un poquito y 1 cucharada de sake, es opcional si no se quiere poner ahí, solo se mezcla y un tip es mezclar con la espátula para los que no se quieren meter las manos sucio y e Ahora que la carne está bien machacada, volvemos aquí con la harina de panko que debe haberse enfriado. Así que vamos a agregar medio huevo batido y el resto del huevo que mostraré al final del video lo que voy a hacer. Ahora solo mezclen y agreguen a la carne molida y mezclen muy bien hasta obtener una masa homogenea Y luego antes de modelar lo voy a llevar a la heladera para que quede bien firme y se me haga mas facil a la hora de modelar y aqui avanzo , ya he separado la cantidad de salsa para dos personas y la voy a diluir con 3 a 4 cucharadas de agua y le agrego una bolsa de champiñones shimeji solo le doy forma de hamburguesa y la llevo a un no pegar una sartén sin aceite y presionar ligeramente para que toda la parte inferior de la hamburguesa esté en contacto con la sartén y se pueda freír uniformemente y es bueno dejar la hamburguesa con un grosor de unos 2 cm. Prender a fuego medio y dejar dorar. ¡Y cambie la posición de vez en cuando para que pueda freír uniformemente y obtener un bonito color! Voltear y dorar el otro lado también Verificar si está dorado y ahora que tenemos los dos lados de la hamburguesa dorados y vamos a agregar la salsa demi-glace, tapar y dejar cocinar a fuego bajo por 5 minutos hasta que el interior de la la hamburguesa esta cocida, voltea hacia arriba para que le de sabor tambien Y para saber si esta cocida por dentro solo pincha con un palillo y si sale un liquido transparente, esta bueno! ¡Y este brócoli fue cocinado con una técnica muy rápida y fácil de hacer! Dejaré el enlace aquí en la descripción del video! ¿Recuerdas ese huevo batido? Entonces, yo lo pongo en mi sopa de miso en la parte final de la preparación y para hacer la sopa de miso es muy fácil, ponle un poco de wakame, déjalo remojar unos minutos y se hincharán y crecerán mucho. Y luego solo escurre el agua y agrégala al agua hirviendo y pon hondashi a tu gusto, es caldo de pescado en polvo. Mezclar y disolver el miso que es la pasta de soya y al final voy a bajar el fuego y agregar el huevo batido y mezclar un poco y ya esta listo nuestro misoshiru de huevo y ya llego la mejor parte del video veamos como ¡era que! ¡Mira esto, se ve muy bien!