Kırma Yeşil Zeytin, Hem de Tuzsuz

Hola a todos de nuevo amigos, hoy les daré una receta de cuajado de aceitunas muy especial. Hay 3 puntos importantes en esta receta de cuajado de aceitunas. Si seguimos estas 3 reglas , nuestras aceitunas podrán durar 2 años sin estropearse ni pegarse . Mientras hacemos esto, tenemos que seguir esta regla Amigos, si guardamos las aceitunas que proporcionamos del productor en bolsas, ocurrirá un evento llamado estro en las aceitunas y el interior de las aceitunas se calentará mucho . primero vamos a lavar bien estas aceitunas, luego vamos a esperar a que se sequen un poco hasta que no les quede agua , despues haremos el proceso de triturado para luego pasar al proceso de cuajado, ahora lavo bien estas aceitunas , mis amigos . Ya las hemos lavado unas cuantas veces , pasaremos estas aceitunas por un colador y nos aseguraremos de que no les queden gotas de agua , si amigos, hemos terminado el proceso de limpieza y lavado de nuestras aceitunas, ahora vamos a la etapa de rotura La razón es esta amigos, cuando empezamos a partir nuestras aceitunas, si las guardamos en un bol, nuestras aceitunas empiezan a oscurecerse . Nuestras aceitunas siguen luciendo muy bonitas y brillantes y evitaremos que se oscurezcan. Ahora vamos a la etapa de ruptura una por una , tengan cuidado de no tocar el metal durante la etapa de ruptura, amigos, porque el metal altera la estructura de muchos aminoácidos. vitaminas y ácidos grasos.Por eso solo un piso de madera y un mazo de madera.Estas aceitunas las partimos una a una con la ayuda de la ayuda de las aceitunas una a una.El agua que acabamos de poner vino un poco demasiado mucho y no lo desperdiciaremos, lo pasaremos a otra jarra , podemos volver a usarla de esta jarra cuando surja la necesidad de agua. Ahora continuamos rompiendo nuestras aceitunas nuevamente, sí, eso es suficiente , hemos completado el proceso de rompiendo nuestras aceitunas, ahora pasamos a otra regla , apretaremos un poco las aceitunas y evitaremos que suban a la superficie del agua, le proporcionaremos hoja de higuera, que también es una planta mediterránea, doblaremos esta hoja de higuera en cuatro y en cinco y cerraremos la boca de nuestra tinaja apretándola así, ¿no es suficiente?, usa más hojas de higuera. Quiero decir que aunque las aceitunas suban con el tiempo, no habrá aceitunas en la parte que entra en contacto con el aire, solo habrá hojas de higuera, y así nuestras aceitunas no se deteriorarán, amigos, ahora estamos llenando la mayor cantidad de agua posible , puede durar 2 años en un lugar fresco, sombreado y sin luz solar, amigos , siempre que queramos endulzarla, la abrimos, la sometemos a procesos de endulzamiento y hacemos que nuestras aceitunas sean consumidas en nuestra mesa , el proceso de endulzamiento lo podemos hacer de la siguiente manera Amigos , cuando decidamos consumir esta aceituna, la abriremos, cambiaremos el agua nuevamente con agua lista o lo repetiremos 5 veces, luego lo probaremos. bajados a un grado de amargor adecuado a nuestro gusto, salaremos nuestras aceitunas con suficiente sal y las haremos aprovechables en nuestra mesa Amigos , como podéis ver, quiero recordaros de nuevo las reglas. lavaremos bien nuestras aceitunas en segundo lugar, después de lavar nuestras aceitunas, las trituraremos con madera o piedra.Otra regla nuestra es que llenamos nuestra tinaja con agua hasta la mitad, inmediatamente echamos las aceitunas partidas a esta agua sin esperar, así evitamos que nuestras aceitunas se oscurezcan , podéis abrirlo y endulzarlo cuando queráis y consumirlo en vuestras mesas, así hemos llegado al final de otro post, espero que lo que os he contado os haya sido de utilidad a todos. adiós por ahora