Keto Sourdough Bread with Lupin Flour

Estamos haciendo pan de masa madre keto con harina de lupino, vamos. Este pan keto no contiene gluten y tiene un hermoso sabor a masa fermentada que todos amamos y extrañamos. En realidad, el método es muy similar al uso de una receta tradicional de pan agrio porque usamos un iniciador en esta receta y es para las personas que aman usar harina de lupino y trabajar con ella nuevamente. Debo decir que puedo ver por qué les encanta. Es muy receptivo y muy parecido a la harina común que solíamos usar antes de la ceto. Sin embargo, si tu preferencia es usar harina de almendras, te dejo la receta de inicio y la receta de masa madre con harina de almendras al final de este video. Los beneficios de usar un iniciador es que nunca necesitará usar miel para hacer florecer la levadura en una receta de pan y, por lo tanto, preocuparse por el aumento de sus niveles de azúcar, lo que a muchos de nosotros nos preocupa en ceto, y debo decir que he estado experimentando con este iniciador durante semanas y responde mucho mejor que usar levadura y miel en una receta de pan. También descubrí que el pan sube un poco más que mis otras recetas anteriores antes de usar un entrante. Por cierto, si esta receta no te queda bien, tenemos una lista de reproducción completa de recetas de pan, bollos y panecillos y es bastante extensa, así que échale un vistazo. Para comenzar, llevaría su iniciador a temperatura ambiente y le daría un alimento con harina de lupino, agua y levadura , y si su iniciador está líquido, omitiría el agua. Batir bien y esperar unos 20 minutos. Si todavía no tienes tanta espuma, recientemente hice este descubrimiento, calienta tu iniciador en el microondas durante unos 15 segundos y luego espera otros 20 minutos y verás que realmente florece y quieres hacer eso para que ambos frascos obtengan espuma máxima. Configura tu horno a 350 grados Fahrenheit o 176 Celsius y entremos en la receta. Ahora agregue 80 gramos del iniciador a un bol. Equivale a aproximadamente un tercio de una taza y desea obtener toda la parte espumosa del iniciador y es por eso que alimento ambos frascos y luego uso la parte líquida si no tiene suficiente espuma. A continuación, agregue una taza de agua tibia a unos 70 grados Fahrenheit. No querrás pasar los 100 grados Fahrenheit o los 30 grados Celsius. Un cuarto de taza de vinagre blanco y 5 huevos grandes. Tu cantidad de huevo debe pesar unos 270 gramos y si es mucho menos querrás añadir otro huevo. Bátelo bien para que tenga burbujas encima de la mezcla y luego déjalo a un lado. Tome otro tazón y agregue una taza de harina de lupino, luego agregue tres cucharadas de harina de linaza, tres cucharadas de polvo de cáscara de psyllium y una taza y media de fibra de avena, luego una cucharada y una cucharadita de levadura en polvo, media cucharadita de bicarbonato de sodio, una cucharadita de sal y una cucharada de edulcorante. Si no desea utilizar fibra de avena en esta receta, puede sustituir una taza y media de fibra de avena por una taza de harina de chía. Mezcle todos los ingredientes secos hasta que tenga un color y luego vierta los ingredientes húmedos en los secos. Mézclalo bien y verás que la consistencia cambia a una masa dura pero pegajosa. Aceita tus manos, retira la masa del bol y colócala sobre papel. Y ahora dale forma de bola. Verá muchas grietas y puede suavizar las grietas con aceite. Hablemos de coberturas. En esta receta, mezclo una cucharada de harina de lupino y una cucharadita de edulcorante y luego dibujé dos líneas en el medio. Usé unas tijeras de punta afilada para crear un diseño entre las dos líneas. Entonces decidí cubrir un lado con topping y un poco de aaran o film transparente me ayudó a estar ordenado. Luego cubrí el otro lado con semillas de sésamo. Vale, sé que parece una pelota de fútbol, ​​pero pensé en lo divertido que sería para la noche de juegos, pero también si quieres otras ideas de diseño, echa un vistazo a mis otras recetas de masa fermentada. Cuando esté satisfecho con su diseño, cubra sin apretar el pan con papel aluminio y hornee durante unos 55 minutos. Si desea un amor más dorado, retírelo del horno en la marca de 45 minutos, retire el papel aluminio y vuelva a colocarlo en el horno durante aproximadamente 10 a 15 minutos, dependiendo de qué tan dorado le gustaría su pan. Para almacenar su pan, lo envolvería en Saran o film transparente y lo guardaría en el refrigerador hasta por cuatro días y este pan se congela muy bien, solo se descongela de forma natural y ahora veamos el interior. Si todavía estás viendo muchas gracias por tu apoyo. Sé que muchos de ustedes tienen su primer plato listo y están esperando esta receta de harina de lupino y aquí está, esta. Bueno, voy a tener el mío frito en mantequilla con un poco de aguacate y tocino y mi huevo va a estar líquido. Espero que lo pruebes y me dejes saber lo que piensas. Muchas gracias por mirar, mantente a salvo y siéntete bien.