Japanese croquettes / Korokke / コロッケ

Japanese croquettes / Korokke / コロッケ

Receta de croqueta japonesa / Korokke Capítulo 1: Preparar patata Patata 500g (pelada). (2-3 porciones) Cortar en trozos y lavar. Elimina parte del almidón y evita que se vuelva pegajoso. Agua 1200ml. Kombu (Algas secas) 2g. Sal 12g. Hierva y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Una vez cocido, cuele y reserve. Puedes descartar kombu. Capítulo 2: Preparar otras Cebolla 1 (190-200g). Ajo 30g (pelado). Queso mozzarella o cheddar 100g. Corta en 1/3 del tamaño de tu croqueta. Pero manténgalo grueso. Si es plano, no se estira bien. Así que manténgalo grueso. Capítulo 3: Aceite de ternera Gran cantidad de aceite. Grasa de ternera 20-30g. Puedes obtener grasa de res de un carnicero. ¡Córtalo en cubos y luego congélalo! ¡Es un gran potenciador del sabor! Cocine a fuego medio hasta que chisporrotee, luego a fuego lento hasta que esté dorado. Dale un poco de ángulo a la sartén. Cocina más rápido. Una vez que esté así, deseche los trozos de grasa. Deje algunos en la sartén, guarde los demás para más tarde. Puedes usar esto para muchas cosas. ¡Consulte la descripción para ver las otras ideas! Capítulo 4: Preparar la croqueta Cocine la cebolla hasta que tenga un color ligero. Fuego medio. Una pizca de sal. Cocina más rápido. 5-10 minutos después. No es necesario cocinar hasta que se dore por completo. Deja un poco de textura. Conservar en un bol. Aceite de ternera de nuevo. Calor alto. Carne picada de ternera 250g. Sal 1/2 cucharadita (2,5 g). Gire cuando la parte inferior coloreada. Agrega el ajo. Cocine hasta que suelte su aroma. Así. Apaga el fuego. Salsa Worcestershire 1 cucharada (15 ml). Mezclar ligeramente. Agrega al bol. Misma sartén. Cocine la papa a fuego lento durante 3-4 minutos. Es para secar un poco de humedad. La sartén todavía tiene algo de umami. Así que no lo laves. Deja que la papa lo absorba. No tiene que ser una textura suave. Puede ser grueso si quieres. Suma a los demás. Pimienta negra: algo. Mezclar bien. Después de eso, enfríe en un refrigerador durante 1 hora (o durante la noche). 1 hora después. Para porcionar, haga un agujero en el medio y luego ponga queso. Selle con un poco más de relleno, luego forme un óvalo. Puedes hacer una forma de bola si quieres morder piezas pequeñas. Este podría ser un buen canapé para una fiesta. Muestra de presentación. Capítulo 5: Croqueta de miga Miga con: Harina (de cualquier tipo). Huevo. Panko (pan rallado en bruto) Si tienes un procesador de alimentos, te recomiendo hacer panko fresco. Es mucho mejor que los secos. Capítulo 6: Croqueta para freír Caliente el aceite a 180-190 ℃ (356-374F) El relleno ya está cocido. Por lo tanto, no es necesario que sea preciso con respecto a la temperatura. Puede configurar el plato mientras espera. Coloque la mayonesa japonesa y el repollo. Una vez que el aceite esté listo, deja caer la croqueta. Obtiene color en 1-2 minutos. Así que no te alejes. Unos minutos más tarde.

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