IRRESISTIBLES DONUTS GLASEADOS | Receta paso a paso

IRRESISTIBLES DONUTS GLASEADOS | Receta paso a paso

2 no son estos los primeros donuts que encontraréis en mi canal pero si son los primeros siguiendo una receta 100% americana en concreto y para no perder la costumbre he adaptado una de martha stewart sus recetas nunca fallan y resultan muy fáciles de adaptar a mis gustos e ingredientes red vosotros lo mismo con esta deliciosa versión que os presento empezamos preparando un pre fermento para activar la levadura para ello mezclamos 140 mililitros de agua tibia con 70 mililitros de leche tibia echamos 7 gramos de levadura de panadería o 21 gramos de levadura fresca removemos bien y dejamos reposar 5 minutos mientras tanto mezclamos en un mismo bol 270 gramos de harina de fuerza y 270 gramos de harina de trigo común si no en contra es harina de fuerza podéis utilizar únicamente harina común echamos en un bol 140 gramos de esta mezcla de harinas le incorporamos la mezcla de líquidos y levadura que teníamos reservada vamos bien tapamos y dejamos reposar a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente o hasta que doble su volumen y veamos que la mezcla está llena de burbujas pasado el tiempo ya podemos preparar nuestra masa para donuts en el bol de la batidora echamos el pre fermento agregamos el resto de la mezcla de harinas 70 gramos de azúcar 15 gramos de sal un huevo tamaño l y la yema de otro huevo también tamaño l amasamos con el gancho amasado debemos subir y bajar la velocidad según nuestra masa dora hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien si no tenéis amasadora siempre podéis amasar a mano una vez que tengamos una masa homogénea incorporamos 40 gramos de mantequilla en tres tandas sin dejar de amasar no debemos incorporar una tanda hasta que el anterior no esté bien integrada y recordado y ya debe estar a temperatura ambiente una vez bien integrada toda la mantequilla sacamos la masa como veis aunque sea un poco pegajosa no se pega apenas en las manos y es bastante maleable formamos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado debe doblar su volumen esto nos llevará entre una y dos horas una vez doblado el volumen reservamos en la nevera toda la noche o bien un mínimo de ocho horas es una receta que requiere sus tiempos pero la verdad es que merece mucho la pena pasado el tiempo espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y volcamos la masa hemos de intentar que salga de una pieza espolvoreamos un poco de harina en la masa y alistamos con un rodillo debemos dejar la masa con un grosor de unos 13 mm aproximadamente ah este es mi molde para donuts pero podríais utilizar cualquier cortapastas redondo o incluso un vaso y un cortapastas pequeño o un tapón de agua para hacer el agujero echamos un poco de spray de small dante para que así la masa se desmolda mejor hemos de intentar manipular la masa lo menos posible tanto al cortarla y darle forma como a la hora de freírlos por ello he cortado unos cuadrados individuales de papel vegetal y los he colocado sobre una bandeja de esta manera podremos manipular los donuts sin prácticamente tocarlos en todo el proceso para dejarlos en reposo pintamos una cara de phil transparente con spray de small dante para evitar que los donuts se peguen al film y los tapamos totalmente dejar reposar hasta que doble en su volumen entre una y dos horas aproximadamente este paso es muy importante para que nos salgan unos donuts esponjosos y delicados mirad qué perfección me encanta cuando las masas salen tan perfectas aquí vamos a aprovechar hasta los agujeros de los donuts cuando nos quedemos sin masa la volvemos a amasar estirar y cortar tened en cuenta que los donuts perfectos saldrán de la primera estirada de la masa el resto es posible que tengan algún desperfecto pero estarán igual de ricos en total nos saldrán entre 12 y 15 donuts más sus agujeros antes de freírlos preparamos el glaseado tan sencillo como echar 3 o 4 cucharadas soperas colmadas de azúcar glas e ir incorporando agua a la vez que mezclamos hasta conseguir el glaseado con la textura deseada a mí me gusta que quede más bien espeso para cocinarlos usaremos aceite de girasol podríamos freírlos con aceite de oliva pero tendrían un sabor más a churros claro nos americanos hemos de utilizar aceite nuevo no utilizado anteriormente y ponerlo en un cazo para que el donut flote y no absorba tanto aceite la temperatura que debe alcanzar el aceite es de 180 grados centígrados cogemos cada donut por el papel vegetal y lo echamos al cazo quitamos el papel y dejamos que se fría unos 30 45 segundos le damos la vuelta y dejamos que se fría el mismo tiempo por la otra cara sacamos dejamos escurrir unos segundos en papel de cocina y aún calientes los pasamos por el glaseado sólo por una tara finalmente los dejamos enfriar sobre una rejilla fijaos qué cosa más fantástica le da hasta miedo romperlo no son sanos pero están de muerte y muy de vez en cuando habrá que darle un pequeño gustazo el cuerpo no creéis espero que os haya gustado y que los hagáis nos vemos en la próxima receta no faltes [Música]

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