HUEVOS REVUELTOS A LA FRANCESA | Diferentes al estilo inglés, americano o español

julia child era una apasionada absoluta de la cocina francesa y gracias a sus libros y programas de televisión esta cocina se puso de moda en eeuu en los años 60 hoy vamos a hacer una receta tradicional con su firma extraída del libro el arte de la cocina francesa unos huevos revueltos al estilo francés con trufa una auténtica delicia en un bol echamos 4 huevos ecológicos tamaño l echamos también 30 mililitros de leche sal al gusto y pimienta negra batimos ligeramente no hace falta batir mucho simplemente lo justo para mezclar bien todos los ingredientes en una sartén antiadherente echamos 15 gramos de mantequilla sin sal cuando la mantequilla se haya derretido echamos los huevos batidos hemos de cocinarlos a fuego medio bajo el huevo se ha de ir cuajando lentamente y nosotros no debemos dejar de remover removemos en círculo y de fuera hacia adentro no tengáis prisa tarda un poco en empezar a cuajar por la baja temperatura pero lo hará debéis remover con una espátula arrastrando el fondo para que lo que vaya cuajando se vaya mezclando con lo que no está cuajado veis cómo empieza a cuajar esos puntos más blanquecino son de huevo cuajado debemos controlar la temperatura del huevo si vemos que cuaja muy rápido podemos incluso retirar la sartén del fuego y luego volver a ponerla esto ya está casi listo es el momento de incorporar 10 gramos de nata espesa o crème fraiche y la trufa esta vez en lugar de trufa fresca voy a poner trufa triturada para que veáis que comer trufa puede estar al alcance de todos es muchísimo más económica y podéis encontrarla en casi todos los supermercados le voy a añadir una cucharadita colmada de café mezclamos bien y ya tenemos el plato listo para presentar picamos un poco de perejil fresco y lo espolvoreamos por encima no os dejéis llevar por su aspecto simplemente coged un trozo de pan y a devorar estos fabulosos huevos revueltos a la francesa con trufa están espectaculares nos vemos en la próxima receta no faltéis