Hausgemachte chinesische Dumplings 🤤 (innen saftig und außen knusprig)

hoy vamos a preparar unas empanadillas chinas vamos ya [Música] [Aplausos] [Música] lo primero que haremos será hacer la masa de las empanadillas y para ello vamos a necesitar harina de trigo normal ten en cuenta que los ingredientes de esta receta son para dos personas y te voy a dejar las cantidades exactas en la descripción en cuanto a la harina vamos a necesitar unos 200 gramos más o menos y no te preocupes si pones un poco más o un poquito menos antes de una receta de repostería y nos podemos permitir no ser muy exactos con las cantidades para trabajar la masa yo te recomiendo que uses un bol grande para mezclar todos los ingredientes que básicamente es la harina que hemos pesado una pizquita de sal que sería como media cucharita de postres de sal más o menos y lo que vamos a hacer ahora es ir echando muy poco a poco el agua y mezclando a la misma vez hasta obtener como una especie de revuelto de harina mira la consistencia que tiene que tener es algo así vale y una vez que tengamos esto vamos a ponernos a trabajar la masa no hace falta que trabajemos muchísimo la masa no estamos buscando formar ninguna red de yute ni nada parecido lo único que queremos es que todos los ingredientes se integren bien y poco más el resultado final que estamos buscando es una masa si una masa que no se te pegue en los dedos y lo vamos a envolver con film para que no se seque porque ahora nos vamos a poner con el relleno de las empanadillas un pequeño edificio si ves que la masa no te queda así a la primera no te preocupes si ves que está muy dura añade un poquito más de agua y si ves que está demasiado pegajosa puede añadirse un poquito más de harina y listo para el relleno yo voy a usar un poquito de col o repollo una zanahoria agito y fungible pero ten en cuenta que tienes total libertad para escoger las verduras que prefieras mi única recomendación es que eviten las verduras que suelten mucha agua formó al calabacín o los champiñones y mi segundo consejito es que cortes muy bien las verduritas para que queden muy finitas porque de esta manera se mezclarán mejor con la carne y así nos invitaremos encontrarnos cualquier tropezón para cortar la zanahoria tienen enseñar un truquito que a lo mejor ya lo sabéis pero van a cortar la zanahoria así es muy difícil porque se resbala mucho entonces yo te recomiendo que cortes un pequeño trozo vale y de esta manera tendrás un lado plano para apoyar la zanahoria y poderla cortar sin que se te muera de un lado este truco lo puedes aplicar en todas las verduras así redondas como la zanahoria el calabacín la berenjena y es mucho más seguro y fácil cortarlos una vez tengamos las verduritas cortadas vamos a pasar ajo y al jengibre estos dos ingredientes son muy aromáticos y lo que van a aportar a la receta es aroma y sabor y para estos dos ingredientes creo que es mejor rayar los en lugar de cortarlos porque así quedan muy pequeñitos y literalmente no se notarán desarrollados para dentro una cosa menos y ahora vamos a ir a por la proteína yo voy a usar una mezcla de carne picada de cerdo y vacuno pero podéis usar la que queráis incluso nos podéis hacer vegetariana si queréis sustituyendo la carne por tofu le vamos a añadir unos 60 mililitros 16 hojas y también le vamos a añadir unas dos cucharadas de aceite yo voy a usar aceite de oliva básicamente es para evitar que relleno quede seco y de esta manera quedará un poquito más jugoso lo mezclamos bien y lo reservamos antes de ponernos a estirar las más de las empanadillas darle forma y todo te va a enseñar la salsa que siempre hago para acompañar las empanadillas hago una mezcla de salsa de soja y vinagre de manzana más o menos me permite vamos a trabajar las muestras vamos a estirarla y mi recomendación es que tengáis harina a mano porque es muy importante que vayamos enharinado todo el rato para que dos trozos de masa de empanadillas no se pueden entre ellos esto nos va a facilitar mucho la faena lo dicho necesitamos harina la masa que hemos hecho antes un cuchillo para cortarlo en trocitos pequeños y un rodillo yo voy a usar un rodillo que tenía de cerámica así pequeñito pero podéis usar el que tengáis y ahora toca mancharme las manos yo te recomiendo como te he hecho antes en arenal cualquier cosa voy a marinar la tabla la masita de las empanadillas y lo primero que vamos a hacer es partirla por la mitad para que sea más fácil trabajarla y de cada mitad lo que vamos a hacer es hacer como una especie de churro más o menos de unos 3 o 4 centímetros de diámetro hacemos lo mismo con la otra mitad y ahora lo que vamos a hacer es cortar estos churros en trocitos más pequeños más o menos de un centímetro de grosor para que tengas una referencia te voy a pesar cada trozo para que sepas más o menos cuánto pesa como puedes ver pesan unos 10 gramos ten en cuenta que el churro no es totalmente homogéneo así que los trozos que el churro tenga un diámetro mayor corta los más finitos y los que tengan un diámetro más pequeñito pues corta los trozos un poco más gordos el peso que te enseñado antes es muy orientativo no hace falta que pase es cada trozo no te compliques más o menos si son del mismo tamaño y ya está bien para estirar la masa te voy a enseñar dos formas para hacerlo la primera que sería la versión fácil consiste en aplanar la masa con el rodillo poco a poco hasta que la masa tenga más o menos un milímetro de grosor algo como esto la segunda opción es un poquito más compleja y consiste en la masa por el centro con una mano y con la otra mano vamos a estirar la estiramos hasta el centro y giramos la masa este proceso lo vamos a tener que hacer varias veces hasta obtener una masa finita porque complicarnos tanto pues porque de esta manera los bordes de las masas quedan finitas mientras que el centro de la masa queda un poquito más gruesa y esto va muy bien porque al tostar las empanadillas quedarán muy crujientes cuando estire las masas es muy importante no amontonar las porque se podrían pegar entre ellas para rellenarlas vamos a necesitar una cucharita de postres pequeñita y vamos a poner una cucharada más o menos de relleno en el centro así con mucho cuidado y para cerrarlas la verdad es que no soy muy experta en darles forma pero lo que hago es cerrarlas por arriba primero luego hago una esquina con el dedo índice y pulgar y por la parte de arriba lo intentó cerrar como puedo la verdad es que no sigue ningún patrón por eso no me quedan tan bonitas lo mismo con la otra esquina una puntita primero y arriba como se pueda y así sería la empanadilla pero de mi explicación ha sido un poco mala perdóname pero te voy a enseñar una segunda opción un poquito más fácil vale que consiste poner el relleno un poquito de agua en los bordes cerrarlas así con cuidado y está empanadilla sería muy fea pero para arreglarlo le podemos dar forma intentamos aplanar la base así aplastándolo hacia abajo y le podemos dar una forma un poco más curvada y ya estaría y le voy a pedir a mi chico que lo intente a él nunca le sale muy bien lo va a enseñar esta manera la versión partir y a ver cómo le sale parís mientras entendido si vamos a ver [Música] p [Música] se me había olvidado pero si os sobra un poco de masa no la tires porque puede ir muy bien para preparar unas empanadillas que se rompen porque la masa no se ha quedado muy finita ponemos un poquito de agua y podemos enganchar un trocito y la intervención quirúrgica ya estaría y este sería el ejército de empanadillas que hemos hecho intenten detienen de entente detenten tdt intente y ahora sólo faltaría cocinarlas te recomiendo una sartén antiadherente que tenga tapa la vamos a calentar a fuego medio y le vamos a echar un chorrito de aceite ponemos todas las empanadillas y como puedes ver mi sartén está un poco viejecita es tan poco cóncava y no paraba de moverse cuando hayamos puesto todas las empanadillas vamos a ponerle agua hasta la altura de llenar la mitad de las empanadillas algo así vamos a ponerla en la tapa y vamos a esperar que se cocinen y que el agua se evapore poco a poco verás que el agua irá disminuyendo cuando esté así más o menos quitamos la tapa echamos un chorrito extra de aceite y vamos a bajar el fuego entre fuego bajo y medio esperamos a que se tueste bien de hecho fernando como están y cuando estén doraditas ponemos un plato encima vamos a probarlas con gente estás super sabrosas y huele [Música] ah