Hamburguesa falsa: ¿mejor que la carne? Real Doctor Reacciona

Hola campeones de la salud. Estos son productos cárnicos de origen vegetal que se ven, saben e incluso sangran como carne real. Están tomando el mundo por asalto y ahora se sirven en varios restaurantes. Para la mayoría de las personas existe una fascinación por cómo la ciencia y la tecnología pueden mejorar nuestras vidas y hacer avanzar a la humanidad. Y cuando se trata de carne falsa, la única preocupación que va a tener la mayoría de la gente es el sabor. ¿Cómo va a ser capaz de engañar a mis papilas gustativas, a mi cerebro para que piense que esto es real? La carne vegetal también se promociona por ser mejor para el medio ambiente, por lo que sería genial si también pudiera salvar el planeta. Y dado que se trata de un canal de salud, también quiero hacer especial hincapié en la pregunta número tres. ¿Es esto realmente bueno para ti? Entonces la primera pregunta es: ¿Qué sabor tiene? Bueno, francamente, no me importa, porque en última instancia, la única opinión que te va a importar es la tuya. Si no te gusta, no te lo vas a comer, así que pruébalo. Una de las mejores marcas se llama hamburguesa imposible y está hecha con estas cosas que son todas a base de plantas. Otra marca importante se llama Beyond Burger y le ponen estas cosas y vamos a volver a estos ingredientes. Pregunta 2. ¿Es esta carne falsa mejor para el planeta? Incluso si la mayoría de la gente no piensa mucho en esto inicialmente, creo que todos estarían de acuerdo en que salvar el planeta sería algo bueno. Desafortunadamente, la mayoría de la carne, especialmente en los EE. UU., Proviene de enormes granjas industriales de animales, e incluso los amantes de la carne probablemente perderían el apetito si supieran todo lo que sucede allí. Por ejemplo, hay crueldad hacia los animales, hay condiciones insalubres, los animales tienen mala salud, les inyectan antibióticos solo para mantenerlos con vida, y luego los llenan de hormonas para que crezcan más rápido. Y esta es una de esas verdades incómodas que preferiríamos no recordar, porque amamos esos precios bajos y la conveniencia de la carne y la comida rápida del mercado masivo. Pero si pudiéramos obtener carne sin estas granjas industriales de animales, sería algo grandioso, y esa es una de las promesas implícitas de estas hamburguesas a base de plantas. Otro argumento de por qué los alimentos de origen vegetal son mejores para el medio ambiente es este. Podemos alimentar con alimentos vegetales directamente a los humanos o podemos alimentar con plantas al animal y luego comer al animal. Pero cuando tomamos esta segunda ruta a través del animal, tenemos que alimentarlo con 8 calorías para generar 1 caloría de carne. Así que eso parecería un desperdicio porque podríamos obtener 8 veces más comida comiéndola directamente en lugar de dársela a la vaca. Pero hay un problema con ese argumento porque solo es un desperdicio porque gastamos enormes recursos cultivándolos específicamente para los animales. Estas no son plantas que cultivamos para los humanos. Y aquí está el truco: se supone que las vacas ni siquiera deben comer ninguno de los tipos de alimentos que les damos. Así que les cultivamos este alimento antinatural y se lo damos a las vacas y luego argumentamos que las vacas son malas para el medio ambiente porque comen este alimento nosotros las cultivamos. Las vacas estarían totalmente felices viviendo la vida de las vacas y comiendo pasto y entonces serían realmente excelentes para el medio ambiente. Y, por supuesto, se supone que las vacas comen pasto y los humanos no. Entonces, ¿las hamburguesas vegetales podrán resolver ese problema? Bueno, quizás un poco. No son un desperdicio como alimentarlo al animal, pero solo resuelven una parte del problema, porque la agricultura moderna es el problema más grande. Es la forma en que cultivamos, ya sea que criemos plantas o animales. La agricultura moderna contribuye a la destrucción del suelo porque estamos tan ansiosos y codiciosos de sacar todo del suelo que sacamos 50 nutrientes del suelo y solo devolvemos 3. Y eso es suficiente para hacer que las cosas crezcan por un tiempo, pero el el suelo se agota cada vez más. Lo estamos agotando de minerales. Lo estamos agotando de las formas de vida que lo mantienen vivo y lo hacen suelo: bacterias, hongos, protozoos. Y cuando el suelo está muerto, ahora conduce a la erosión e incluso a la desertificación. Lo que realmente hace crecer nuestra comida se llama tierra vegetal. Es la capa superior que está viva y llena de nutrición la que nos alimenta. Y hemos perdido el 50% de la capa superficial del suelo del mundo en los últimos ciento cincuenta años. No porque cultivemos plantas o animales, sino por la forma en que lo hacemos. Cuando primero destruimos el suelo con prácticas agrícolas insostenibles y luego alimentamos con esos cultivos a los animales que se supone que no deben comerlos, ahora estamos cometiendo un doble crimen contra el planeta y contra los animales. En lo que realmente tenemos que enfocarnos es en criar plantas y animales dentro de un ecosistema sostenible . Entonces, cuando tenemos lluvia que riega las plantas y microorganismos que reciclan los desechos, y tenemos el suelo con los microorganismos que cultivan plantas, estas plantas alimentan a los animales y los animales fertilizan el suelo. Entiendes la idea. Ahora tenemos un ecosistema. Tenemos un sistema que es sostenible durante miles y miles de años. Y aquí está la pregunta que ha estado esperando: ¿Esta carne de planta es buena para usted? Y ahora vas - ¿De qué estás hablando? Es una planta. Por supuesto que es mejor. Porque las plantas de hoy son políticamente correctas. Nos dicen todo el tiempo que comen más plantas comen más plantas comen más verduras más frutas y verduras. Entonces son políticamente correctos. No hay discusión aquí y la carne es políticamente incorrecta. Tiene colesterol. Entonces, en esta pregunta es casi como una respuesta instintiva: Duh. Por supuesto que es mejor. Es una planta. Y es como un caso cerrado. Bueno, como un médico que no solo ve el caso promedio. La mayoría de las personas que veo han ido a una docena de médicos diferentes y no tienen ayuda. Así que tenemos que mirar un poco más allá de la corriente principal más allá de la perspectiva habitual sobre la comida. Y aquí hay un hombre amable que analizó las propiedades de los alimentos desde una perspectiva diferente . Este era Weston Price, nació en Canadá pero ejerció la odontología en Cleveland, Ohio desde 1893 hasta 1930. Y lo que vio fue un tremendo aumento de caries o caries dental a principios de los mil novecientos y quería entender por qué. Así que se tomó diez años de su vida básicamente para viajar por el mundo y miró a 14 países diferentes en cada continente para tratar de averiguar cuál era la conexión entre la comida y las caries, pero también mientras estaba en eso, buscó otras enfermedades. Enfermedad degenerativa y salud en general. Y quería encontrar culturas que fueran autosuficientes con alimentos. Gente que crecía, cazaba y recogía toda su propia comida que no tenía influencia del mundo exterior o de la supuesta civilización. Y lo que encontró de manera interesante fue que tenían dientes casi perfectos. Descubrió que prácticamente no tenían caries y en cualquier lugar de África estudió 13 tribus diferentes y no pudo encontrar un solo diente desalineado. Y en un momento en que hubo un tremendo aumento en todo el mundo de enfermedades degenerativas como la artritis y las enfermedades cardíacas, en estas personas no pudo encontrar ninguna. Así que no sé ustedes, pero me gustaría saber cuáles eran estos alimentos increíbles . ¿Cuáles eran estos alimentos secretos o mágicos que estaban comiendo? ¿Quizás algunas de las cosas que encontró que comieron podrían encontrarse en algunas de estas hamburguesas de plantas ? ¿Quizás fue proteína de soja o quizás metilcelulosa? Tal vez fue extracto de levadura, almidón alimenticio modificado o tal vez el ingrediente secreto fue la leghemoglobina de soja. Uno de los primeros lugares en los que comenzó fue en los Alpes suizos en un lugar llamado Löetschental. Tenían una población de unas 2000 personas. Tenían una buena infraestructura, tenían escolaridad, sistema educativo, tenían una iglesia y han estado viviendo más de mil años habían mantenido su cultura a una altitud de unos 5000 pies. Allí no había caminos. No tenían carruajes, ni maquinaria, todo se hacía a mano. Llevaban cosas a donde necesitaran ir. Tenían vacas, cabras y ovejas y cultivaban centeno. Entonces, su dieta consistía en centeno, mantequilla, leche cruda y queso. Y luego, una vez a la semana, también comían carne. Este pueblo no tenía médico, dentista, policía ni cárcel, porque nunca lo habían necesitado. Cuando el doctor Price comenzó a examinar sus dientes, tuvo que ir en promedio a 3 personas para encontrar una sola caries y ninguno de ellos tenía caries extensas. Y lo que también fue interesante fue que en Suiza en ese momento la tuberculosis estaba tan desenfrenada como en todo el mundo, pero en este pueblo nunca habían tenido un solo caso. Descubrió que estas personas eran muy diferentes, tenían diferentes genes, diferentes antecedentes culturales , diferentes climas y, entre las muchas tribus diferentes que estudió en todo el mundo, algunas eran los masai en África, fue a las islas Fiji en el Pacífico, el exterior Hébridas frente a la costa de Escocia. Se fue a los aborígenes, la población original de Australia y a los maoríes en Nueva Zelanda. Y dondequiera que fue, documentó extensamente. Tomó más de 15,000 fotos y en todas partes encontró personas con excelente salud y excelentes dientes. También descubrió que no tenían mucho en común con los alimentos que consumían. Los alimentos eran bastante diferentes: una amplia variedad de alimentos. Algunas personas vivían de leche, sangre y carne como los masai. Otras personas eran poblaciones de pescadores que vivían de pescado, avena y tal vez un poco de cebada, como la gente de la costa de Escocia. Algunas personas comieron algunas plantas locales, pero no era como si fueran vegetarianas o carnívoras. Todos comieron un poco de una dieta mixta. Pero lo que encontró y concluyó fue que lo que tenían en común era que toda la comida, al 100%, no estaba procesada, o en otras palabras, sin manipular. También descubrió que cuando las familias se separan y se mudan a diferentes lugares, su salud cambia. Estos son dos hermanos gaélicos. Crecieron en la Isla de Harris y el hermano de la derecha aquí todavía estaba en la isla mientras que el hermano de la izquierda se había ido a buscar fortuna en el llamado mundo civilizado y comenzó a comer alimentos procesados. Entonces, después de viajar durante 10 años y conocer a decenas de miles de personas, la conclusión del doctor Price fue que no se trataba de un alimento específico. Que las personas puedan prosperar con la variedad de alimentos diferentes siempre que no estén procesados. Otra cosa que observo muy de cerca en mi clínica son las alergias, porque la comida de un hombre es el veneno de otro y si algo te provoca una reacción, no es un buen alimento para ti. Entonces está causando inflamación. Y las cosas que causan la respuesta inmunitaria y la inflamación también están relacionadas con los trastornos digestivos e incluso con la autoinmunidad. Todos los cuales son rampantes en la actualidad. Y los síntomas pueden ser agresivos o silenciosos, por lo que muchas personas tienen reacciones muy fuertes, pero otras personas pueden tener una reacción inflamatoria y ni siquiera saberlo. Así que creo que es muy importante cuando comparamos la carne normal con la carne de origen vegetal que tengamos en cuenta que la carne normal es muy, muy hipoalergénica. Que es uno de los alimentos menos alergénicos que conocemos. ¿Y por qué la dieta carnívora es tan popular de repente? Creo que se debe a que muchas personas son muy alérgicas a muchos alimentos, muchas veces ni siquiera lo saben, y cuando comen la mayor parte o toda la carne ahora están evitando muchos de esos alimentos que son sensibles. ay sus cuerpos pueden comenzar a curarse y reducir esa inflamación. Entonces, las alergias no serán un problema para todos, pero debes tener en cuenta que cuando optas por la carne vegetal, estás aumentando el potencial de una reacción alérgica porque cuando obtienes la proteína de soja y la proteína de guisante. y la proteína de frijol mungo y la proteína de arroz son alérgenos mucho más comunes. Y además de eso, también está eligiendo algo que está muy procesado porque extraen estas proteínas de diferentes cosas. Ya no estás comiendo esa comida entera. Y la grasa que obtenemos de la carne normal es en realidad bastante nutritiva, especialmente si el animal ha sido criado con buena comida, mientras que el aceite de canola y el aceite de coco refinado que se obtiene en la carne de la planta son muy, muy altamente procesados ​​y básicamente no tienen nutrición que queda en ella. Entonces, teniendo en cuenta la conclusión del doctor Weston Price, que el problema número uno con los alimentos era que estaba procesado y luego miramos este ingrediente, esa larga lista por sí sola nos dice que se trata de un alimento altamente procesado. Y el ingrediente secreto de la Impossible Burger se llama hemoglobina de pierna de soja. Y la versión oficial es que este es un compuesto natural que puedes encontrar en la raíz de la planta de soja. Sin embargo, en el mundo real, la forma en que lo consiguen es que en realidad tienen bacterias modificadas genéticamente y estas bacterias modificadas genéticamente producen esta guemoglobina de suero. No sé ustedes, pero ese es un experimento científico para el que no estoy listo. Una cosa que me gusta recordarle a la gente, para darle perspectiva, es que ninguna otra especie en el planeta ha consumido alimentos procesados. Los humanos son los únicos y, por supuesto, las mascotas que tenemos y los animales que tenemos en el zoológico, por lo que están casi tan enfermos como nosotros hoy. Ahora tengo que admitir que amo la ciencia y la tecnología tanto como cualquier otro friki, pero tenemos que entender nuestras limitaciones. La biología es diferente de las máquinas y la electrónica. Los seres humanos todavía no han sido capaces de crear vida de ninguna forma y, sinceramente, sigo esperando ansiosamente el primer ejemplo de algo hecho por el hombre que funcione mejor en el cuerpo que algo creado por la naturaleza. Y aquí está el veredicto final sobre la carne vegetal. ¿Es bueno para el planeta? Bueno, lo peor para el planeta son las fábricas de animales. Cuando usamos recursos por primera vez para cultivar alimentos y luego desperdiciamos esos recursos alimentándolos cruelmente con los animales en las fábricas, eso es tan malo como se pone. Así que la carne vegetal es mucho mejor que eso. Diría que es unas ocho veces mejor. Pero todavía no es tan bueno porque todavía está destruyendo el suelo. No se trata de las plantas, se trata de cómo las cultivamos. Si nos tomamos en serio el cuidado del planeta, entonces debemos trasladar una gran parte de nuestra producción de alimentos, tanto de carne como de plantas, a ecosistemas sostenibles. ¿Y qué tan bueno o qué tan malo es para ti? Bueno, no creo que sea más peligroso que cualquier otro alimento procesado o comida rápida. Entonces, si yo fuera de los que comía mucho, y comía algunas comidas rápidas, probablemente elegiría esta hamburguesa falsa simplemente porque la alternativa es muy dañina para el planeta y los animales. Si consideramos el hecho de que la población no es tan saludable y queremos tratar de que estén más saludables, entonces diría que para el individuo una hamburguesa de comida rápida con carne real va a ser un escalón por encima. Eso no dice mucho considerando todos los químicos, el azúcar, el grano y las cosas artificiales que te llevas bien con esa comida. Una mejor alternativa sería si no la tuvieras como comida rápida pero la cocinas en casa, así que si tienes esta carne vegetal en casa, sería mucho mejor que conseguirla en forma de comida rápida y el Lo mismo es cierto, aunque con la hamburguesa de carne real , lo pondría un poco por delante de la hamburguesa falsa porque la hamburguesa falsa está más procesada. Pero nuevamente, comer y cocinar alimentos reales enteros de carne y plantas que se criaron en un ambiente saludable siempre estará en una categoría totalmente diferente y, con suerte , podremos mover más y más nuestra producción de alimentos a esta categoría en las próximas décadas. Y recuerda que todos votamos con nuestras billeteras. Si no compras la comida basura, dejarán de producirla. Si disfrutaste este video, te va a encantar. Y si realmente desea dominar la salud al comprender cómo funciona realmente el cuerpo, asegúrese de suscribirse, presione esa campana y active todas las notificaciones para que nunca se pierda un video que salve vidas.