Haciendo comida típica de Chiloé

o la visión y giros como están yo soy un hombre de poder el mundo y esto es tan cool chiloé [Música] el día de hoy les traigo un vídeo muy especial porque porque el turismo no es solamente cultura no es solamente historia no es solamente nuevos destinos sino que también es comida y comida señores el día de hoy vamos a ver es muy entre tanto en detalle pero solamente les voy a decir que vamos a ver cómo se prepara uno de los alimentos más típicos aquí del archipiélago de chiloé y los va a preparar para nosotros nada más y nada menos que una de las mujeres más famosas que se caracterizan por hacer este tipo de alimentos aquí en ancud acompáñenme a esta rica y comilona experiencia del día de hoy ahora sí sin más rodeos sigamos con el vídeo bueno viajeros y ya estamos acá en la cocina de la señora luisa y 212 así que ya que ellos son nuestros entrevistados del nido yo voy a dejar que ellos se presentara así que por favor díganos dónde estamos que estamos haciendo a cada bueno yo soy la señora luisa de inyector la más conocida como la sima de luchita soy la que preparó los mercados junto a mi esposo pero jose francisco también más conocido como javier pero aquí está con la cocina preparando la aquí tenemos la rica masa delicado para expresarlo a faenar para poderlo coser en esto estamos en este momento haciendo lo mismo ahora una pregunta muy importante para la gente que dan de chile o fuera de chile quienes ubicado bailar mi caso se llama se depura papa papa cocida papa cruda que es lo radió en mi esposo y forma en la masa y le colocamos manteca sal ya cuando usted tiene todos los ingredientes ya se empieza a amasar en este estado ahora ante una consulta la papa con nosotros actualmente y bueno decisión que hemos trabajado en nuestro entendimiento solamente trabajamos con la pata si lo está realmente patas y lo está la mejor calidad el papá nos compró cualquier papá porque no si no varía mucho el producto por eso hay mucha gente que trabaja con el mikado y no le queda la misma masa ahora mismo vemos génico el mismo sabor porque hay mucha calidad de papa de la pata cambia mucho en sabor sobre todo aunque tenga lo mismo vencimiento mucha calidad de producto muchos chicharrón de repente que ama hermana cuando es una pata que no es para el mercado porque no toda la propia sirve como para cocinar la que hay mucho que apeló si me sirve palmario papá en las islas misma para esa partida pero a colocarla para cocer el pescado no es la misma calidad sí porque la imagina que igual debe ser sea papá igual la calidad o la característica de la tapa me imagino que es diferente entonces decía una tapa tiene no ser más o menos almidón puede que te sirven más o menos para hacer socialmente bueno en eso se encargan de esposo que el que contra azúcar a su papá sabe qué calidad de papa compra y siempre tenemos tratamos de tener un solo proveedor en todo el año que con todo misma xerez es que es una persona que siempre ha estado con nosotros en este momento de que empezamos a trabajar me trabajo en la calidad de papá aunque de repente tener menos dinero en cuenta pero nosotros le pedimos que nos traiga la papa que realmente nosotros necesitamos porque hemos trabajado muchas mamás de mucha calidad que sea realmente chilota porque hay muchas personas que se nos escapa si no está y no es papá sino para que realmente trae y sé cuántos de ustedes trabajan en esto como 12-14 años para nosotros trabajando juntos antes de eso yo trabajaba con dinamita que ella fue la que igual me dejó que dice enseñanza de cómo hacer el mercado y una gran vecina que fue la finalista para que ella también me enseñó a mí mismo chicas era el mix kabul rico en su calidad y saber los ingredientes que calidad es evidente tengo que ocupar esa base lo tengo gracias a ella es para el pasado de mi familia muy ricas su receta bueno ahora para que no sigamos molestando a la señora liza lo que vamos a hacer va vamos a grabar en los siguientes procesos que vienen a medida que vayan avanzando ya llevamos cómo va esto bueno ahora también pasó aquí hablando un poquito las manos porque no aceptan bien pasa entonces tratamos tengo un poquito de alconchel para preparar iguales y ricas empanadas bueno tengo la masa que la masa de la empanada de carne de horno que también la hago este pino siempre se deja eso de un día para nosotros ahora vamos en la tarde y después los de confiar en el refri para que se mantenga fresco y lo pueda trabajar en lactantes con masa que es la masa de la en canadá se destina para hacerlo [Música] también si es así que lo dejo lista para que piense a prepararme y empanadas para dominar para vintage la casita siempre igual con buena cantidad de harina y gato bonitos juro que he visto el campo está trabajarlas y con puras cosas naturales de aquí de las zonas de efectos sí así que para que tenga un rico sabor y la gente lo a que tenga todo tratamos de hacerlo con todo cariño de amor y con mucha dedicación para los clientes y para los que nos quieran conocer o saber cómo nosotros elaboramos nuestros productos es muy interesante si la rica en panamá preparamos en la tabla siempre la dejamos lista en la tarde no tienes tanta nada debe estar y nada para consumirse porque con la manzana caliente muchas personas además del estómago así que preferiblemente la con el helado yo la dejo en la tarde preparada el pino todo y después de angula mondeo las ponemos a cocer y en la mañana mi esposo se levanta en la aldea para poderla llevar a venderla igual y massa tratamos de tener más sal así lo está todo el año hasta que pongas podemos siempre este mes de enero en diciembre y que es siempre quedamos un poco corto porque la manzana casi uno no alcanza a guardar para tanto tiempo cuando guardamos pero no lo alcanzó este año así que trabajan un poquito con la manzana que la manzana frutería pero tratamos de tener siempre la manzana es caldo porque ya es más sabrosa me gustaba a todos así que por ahora tenemos sobre este tipo de manzana que al igual que la rica sabiendo los preparar bien haciéndolo todo con amor y cariño tengo salen ricos de verdad con amor y cariño todo queda bien y se los dice el equipo de casi una leyenda que chile efectivamente la empanada de manzana es desgraciado estamos preparando lo que es la masa y la tortilla de papas cuando ésta atrae a harina qué diferencia hay entre la tortilla de papas y el mercado mira la gran diferencia es que ésta solamente trae la de papa cocida que se mueven es que esta tarde ya se está enfriando y después se le coloca harina y queda así como está más con harina la otra va solamente con puré de papas que está rayada cruda con papas cocidas y la tortilla de papas para cocinar con nosotros siempre le pedimos a tratamos de hacer mitad y mitad la tortilla mina y la [Música] la otra la zona completito y para que tengan una idea lo que está los círculos que están en la boca si no son los mercados ya conquisté dentro de una consulta yo sé que me cago se fríe manteca de cerdo la tortilla también es el aceite se está nosotros las hacemos así sin cosa de nada de así nomás hay este esto todo va a hornear nosotros trabajamos con lo que esto de horneado ya si más han ido entonces están bien trabajamos con el frito igual yo que lo pide todo en cualquier cliente o alguna este empresa algo que nos pida el finito también lo va a ser más frito el mismo mercado es el horno hacemos frito pero tratamos solamente poner en el de horno porque el horno los cuatro que no están como pesado tanto como el frito porque a la vez me lleva manteca y aceite al tren de nada entonces por eso yo trato de trabajar nada delicado y horneado casi con las cosas horneadas que tiene menos partido aparte de eso que uno trata de colocar en lo menos posible el manteca o en materia grasa lo menos posible para que no caiga pesado y pueda durar a tiempo daré el producto más nosotros trabajando de la semana pues compramos la manteca y el chicharrón solamente para una semana nada más que los picamos los tratando de cemento congelado guardaron el refri que no se exponga a estar en en cosas de afuera ni siquiera para que se desea aprender y buena calidad de nuestros productos de queso tiene color contrato de contraste de ignorar porque bueno es más económico también y otra aquí lo cual creo que es mejor que novatos que eso de repente traer mucha materia grasa también que también cabe pesado que nosotros que nuestros quesos como de repente son demasiado plástico y también un de repente con ganas y ahora siento entonces tratamos de trabajar igual como te digo casi con puros productos que sean en la estacionalidad que nos dé confianza porque también tenemos que entregárselo para siempre y sepamos que estamos vendiendo algo que realmente lo puedan consumir de esto se hace el papá debe de curar eso de bienestar valiente del curanto entonces nosotros este nuestro talento que nos piden con algo que se esté más o menos en un molde así en el molde o sea que la diferencia que había entre la tortilla de papas y en chapa l sería la forma el tamaño nosotros colocamos en la bolsita y así porque tú se va la forma del tamaño porque en cuanto no es como tan grande y por ejemplo yo quiero hacer un curanto por ejemplo el chaval r en qué parte tiene que ir encima de las conchitas barba de ponerlo al final de todo durante primero a la olla depurando de ánimo lo que es bajito nomás un buen vaso de vino y de ahí le colocó los malditos siempre empiezo por las viejas que más grande más dura para faenas y después de colocar las órbitas después los choritos y de ahí le colocamos los que se colocan arriba el chapa le leí el mercado y se lo tapó ojalá que si tiene una hoja de paneo que no le colocó yo así una bolsa al guardia de pan y se tapa y se le coloca con un litro de este agua se pone y arriba al final al final le colocó dos patitas ya ojalá a medianas y cuando la papaya esta lista es para mí estar listo nicolás [Música] un curanto con un bien cocido siempre lo trató de hacer una un una hora y cuarto lo quieren un curanto en el terror el peroles como una especie de hoy terol es una especie de olla grande así solo espero [Música] pero ya [Música] tratamos de hacerlo lo más rápido posible y ahora se sabe todo lo que es en cantidad minuto hora para cocinarlo llegaban recién está súper calentita y acaban de meter abajo a la segunda tanda [Risas] entonces ya estaba el horno y ahora solamente para dar vueltas y después de tiempo para el consumo y van saliendo las tortillas de papas con chicharrones y hasta la tortilla y los mil créditos también y los ricos y estos ya están listos para consumir y venir a vender y dos papeles como de semana más a la irracionalidad la nuestra sube ría así salen todos los días entre el de repente cambia el color y la textura porque uno lo pone en esto tiene este fijados carga mucho porque esto agarra como humedad uno tiene que tratar de esto para que se mantenga el calor perfecto si el color del producto te fijas que muy a mi me hacía todo el año y de repente cuando uno no como cacao ya está mal rato empieza al final empieza con a cambiar su color pero es por esto no porque es malo porque ayer no yo siempre trabajo con mi producto viejo del diario porque gracias [Música] por ahí vengo a comer se lo pasa a dejar los senos no me hago problemas en ese sentido con cuánta gente les cumpla usted diariamente es más aumenta este momento ahora en estarlo en pandemia viene poca gente ha comprado a te hacerte de otros y siempre yo en el centro llegó cuando está normal normal dependiente siempre hacia los 100 200 mil casos y aparte tortillitas y al final lamentablemente no pude despedirme de la señal de los mercados y de su pareja dueño el misión josé porque bueno yo también estaban súper ocupados y tampoco les que te quita el tiempo pero para los que sepan cuando los que sean de ancud y los que no pero cuando vengan algún día en kut y quieran probar sus ricas producciones ubicadas sus tortillas de papas sus empanadas de pino porque también están las empanadas de manzana que tengo acá ellos venden en la calle pudeto excelente además a uno siempre los va a encontrar ahí en la mañana de hecho probablemente mente que estoy grabando hasta ahora ellos están allá ahora una cosa que quiero destacar es que bueno detrás de cámaras ella me decía que ella nunca postuló a un proyecto y bueno todo lo que ustedes pudieron ver en su cocina que el refrigerador que los hornos que la mesa todo eso ha sido construido en base a lo que sus producciones de mercados tortilla de papas y todo eso que vende le ha otorgado con toda esa ganancia ella pongo un poco ha podido construir todo lo que tienen esto ya me decía también detrás de cámara que bueno pues algo también de pandemia que en las ventas bajas obviamente no se pudo pero ya lo que quería este verano era cancelar suficientes géneros para tener un pelador de papas así que me saco el sombrero por ella y muchos otros emprendedores que deben haber aquí en ancud y que espero en algún momento mientras yo viva el canal cut podamos entrevistar y saber su historia y saber por supuesto lo que hace para hacer que esta linda ciudad de ancud crezca ahora por otra parte yo detrás de cámara le dije a la señora luisa que soy vegetariana así que ella me dijo te voy a dar una rica empanada de manzana que no le voy a mentir tiene un olor a manzana que te dispara 7 te llega igual a manzana así que desde que tiene manzanas debe tener así que vamos a ver primero el contenido y como sabe ya mira así está el relleno de las empanadillas un relleno abundante y lo más importante dejamos como sabe si así saben las empanadas de manzana me imagino como sabe el resto y bueno hasta aquí el vídeo de hoy sería de gusto darle like y escribe en los comentarios si es que alguna vez has venido chiloé y si es que ha venido segunda vez has probado el mica o la tortilla de papas la empanada de manzana quiero saber esa información ahora sí un like para demostrar en este vídeo te gustó no es suficiente 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